Bouillon de poulet au gingembre (Jewish Penicillin)

Bouillon de poulet au gingembre (Jewish Penicillin)

La soupe au poulet est le symbole incontestable de la cuisine juive. Ce bouillon chaud est réputé pour son bouillon clair et ses nutriments. C’est de la pénicilline juive, comme le disait le philosophe et médecin juif du XIIe siècle, Maïmonide. Continuer la lecture →

Poulet rôti au citron – Stuffing au chorizo

Le Terrorisme et Le Mensonge sont les armes du faible, pas du fort. Mohandas Karamchand Gandhi « Nous étions arrivées dans la Barcelone magique, le labyrinthe des Continuer la lecture →

Chicken, ham and leek pie

En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd’hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la Continuer la lecture →

Clarifier un bouillon de poulet (clarifying stocks)

Avant de rentrer dans le vive du sujet, je tiens à vous présenter mes vœux en vous souhaitant une excellente année gourmande 2014. Que cette année Continuer la lecture →

Suprêmes de poulet à la sauge, pancetta et mozzarella

« Qui a de sauvi dins soun jardin, a pas besoun de médecin ». Proverbe provençal Après la coriandre, c’est au tour de la sauge, la plante qui Continuer la lecture →

Soupe de poulet (chicken soup)

Comme Mamina et Lou, j’ai replongé mon nez dans les vieilles recettes de famille. Vous savez bien, ces plats du dimanche, when ce Sunday calls for Continuer la lecture →