Joues de bœuf braisées aux anchois fumés et carottes glacées

Cette recette est du chef anglais Adam Bennett connu pour avoir gagné au Bocuse d’Or en 2013 le prix spécial viande avec un assiette de filet Continuer la lecture →

Daurade en écaille de pommes de terre

La seule difficulté de cette recette réside dans la cuisson des filets de daurade et le choix d’un type de pommes de terre ne brunissant pas. Continuer la lecture →