Blancs de poulet dorés aux légumes de printemps – Salsa de menthe

Les  jolis mots… “Some day you will be old enough to start reading fairy tales again. C.S Lewis” (Un jour, vous serez assez vieux pour lire Continuer la lecture →

Quiche aux asperges, jambon de Parme et mascarpone de Tom Aikens

quiche aux asperges

La recette est de Tom Aikens, un chef britannique créatif et talentueux.  Cette quiche aux asperges vertes est parfaite pour les déjeuners sur l’herbe. Vous pouvez la servir en entrée en l’accompagnant d’une salade de saison.   Continuer la lecture →

Asperges grillées et crumble de légumes

Asperges grillées et crumble de légumes

Je les aime servies simplement, sans chichis, accompagnées d’un beurre blanc ou trempées dans des œufs à la coque, voire même dans les quiches. Les idées ne manquent pas autour des asperges. Continuer la lecture →

Asparagus tart (tarte aux asperges et petits pois)

Tarte aux asperges

Sans transition, nous passons en cuisine avec un légume star de la saison : L’asperge. En ce moment, je les cuisine à toutes les sauces. Il faut en profiter car la saison est courte. Continuer la lecture →

Asparagus soldiers (mouillettes de pain aux d’asperges )

Asparagus soldiers (Mouillettes d'asperges)

Les soldiers sont de petites tranches de pain grillé, destinées à être plongées dans un œuf à la coque ou œuf mollet (mouillettes en français). Rangées en rang d’oignons, elles rappellent les soldats britanniques à la parade. Continuer la lecture →

Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise

Crêpes aux asperges sauce hollandaise

première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.  

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Velouté d’asperges, petits pois et œufs mollets

Velouté d'asperges petits pois et oeufs mollets

Ce velouté d’asperges est une recette de James Martin. Le chef y met en valeur les produits britanniques. Continuer la lecture →

Salade d’asperges et poireaux

salade d'asperges et poireaux

Comme chaque année, je suis ravie de revoir les asperges sur les étals et surtout dans nos assiettes. La saison est courte, il faut en profiter. On la mange tiède avec une vinaigrette ou, plus richement, avec une sauce mousseline, version crémée de la classique sauce hollandaise. Continuer la lecture →

Gambas marinées, asperges et mayonnaise au jus de citron grillé

Gambas marinés

Gambas marinées, asperges et mayonnaise au jus de citron grillé Continuer la lecture →

Timbales d’asperges et poulet

Timbales d'asperges et poulet

Une partie des asperges m’a servie à la réalisation de cette timbale de poulet. Nous étions enchantés du résultat. Cette entrée ouvrira les agapes Pascale. Continuer la lecture →