Dip d’artichauts et Houmous de betterave

« La Provence constitue un tel choc pour l’organisme septentrional : tout y est vigoureux. Les températures sont extrêmes, frôlant les quarante degrés pour descendre jusqu’à Continuer la lecture →

Salade niçoise de Simon Hopkinson

  La salade niçoise comme son nom l’indique est une entrée froide de la ville de Nice. Comme la Quiche Lorraine, les anglais en raffolent. La Continuer la lecture →

Filets de bar, purée d’artichauts et artichauts grillés

C’est la fête à l’artichaut aujourd’hui. J’en raffole, mais honnêtement déteste les préparer. Quelle corvée de les tourner ! En ce jour du poisson, j’ai accompagné Continuer la lecture →

Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts – Risotto cakes aux petites crevettes grises et petits-pois, salade de radis

L’artichaut (Cynara scolymus) de Provence possède de petites fleurs d’un bleu violet. On consomme la base des feuilles (bractées) et le cœur débarrassé de son foin. Continuer la lecture →