Côtelettes d’agneau, purée de pois chiches au paprika fumé – Ragoût de pois chiches et morue

Ragoût de pois chiches et morue

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Agneau braisé à l’ail et aux fèves

agneau braisé à l'ai et aux fèves

Recette d’agneau braisé à l’ail et fèves. Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées dans une sauce au yaourt, riz basmati pilaf

Souris d'agneau braisée sauce au yaourt

Vous l’avez peut-être compris, aujourd’hui je repars en Inde avec ce plat de “Souris d’agneau braisées dans du yaourt”. La recette est de Madhur Jaffrey, célèbre actrice Indienne mais également auteure à succès de nombreux livres de cuisine. Continuer la lecture →

Tajine d’agneau aux dattes et jus de grenade – Couscous festif

Recette festive de Nigella Lawson. Continuer la lecture →

Irish Stew (Ragoût d’agneaux et dumplings) – Sorbet citron au mascarpone

Irish stew (ragôut d'agneau irlandais)

Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe. Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus. Concernant les dumplings, j’ai remplacé “le suet”(graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc). Continuer la lecture →

Agneau farci au boudin noir, sauce au vin express

Agneau farci au boudin noir

Le boudin noir, je l’aime sous toutes ces formes et surtout en cette période de l’année, juste après la récolte des pommes. Au petit-déjeuner, il m’arrive souvent de couper quelques tranches et de les faire revenir dans la poêle. Tartiné sur une tranche de pain de campagne et accompagné de quelques lamelles de pomme, c’est délicieux. Continuer la lecture →

Lahmacun (pizza Turques)

Lahmacun (pizza turque)

ujourd’hui mercredi, la recette sera simple mais néanmoins dépaysante. Cette semaine, Rick Stein (qui ne cuisine pas que le poisson) a jeté l’encre en Turquie et m’a mis l’eau à la bouche avec ces Lahmacun. Continuer la lecture →

Bobotie de poulet (cuisine sud-africaine)

Bobotie de poulet (plat sud-africain)

Le bobotie est un plat épicé Sud-Africain (dérivé de l’Indonésien Bobotok). Il est composé habituellement de boeuf, de porc ou d’agneau haché (version poulet c’est moins courant). Continuer la lecture →