Cottage pie aux lentilles (gratin végétarien)

Les lentilles sont des légumineuses courantes dans l’alimentation des hébreux. La tradition rabbinique en fait la première nourriture en cas de deuil, en référence à l’histoire de Jacob et Esaü. Continuer la lecture →

Cottage pie en mini-cocotte (hachis parmentier anglais)

Hachis parmentier en min-cocotte du chez Adam Byatt. Continuer la lecture →

Filo pumpkin pie (tarte filo à la courge)

Semaine Halloween oblige, je me suis laissée séduire par les courges, inhabituelle chez moi. Je n’en raffole pas, mais mélangées au fromage, pignons de pin toastés, épices et miel liquide, ces cucurbitacées passent sans grimaces. Continuer la lecture →

Shepherd’s Pie (hachis parmentier d’agneau anglais)

Les pies sans pommes de terre datent du Moyen Age et comme les pies de gibier, elles très étaient populaires (pâtisserie médiévale coffins/coffyns). Continuer la lecture →

Summery Fish Pie (gratin de poissons anglais)

Gratin de poissons anglais. Continuer la lecture →

Pie aux oignons et cheddar (recette anglaise)

Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, fromage au lait de vache pasteurisé, par du Comté. Continuer la lecture →

Fish Pie à l’aneth (gratin de poisson plat britannique)

Gratin de poissons en mini-cocotte. Continuer la lecture →

Fish pie (plat traditionnel anglais aux poissons)

Plat traditionnel traditionnel à base de poissons. Continuer la lecture →

Vieux pub traditionnel anglais à Burford (The Shilton Rose and Crown)

Je vous invite au Pub ce dimanche midi. Petite halte gourmande à Shilton à quelques kilomètres d’Oxford dans la région des Cotswolds. Continuer la lecture →

The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée anglaise)

C’est un condiment à base d’anchois au sel, connu sous le nom de Patum Peperium. Il a été inventé en 1828 par John Osborn, un expatrié Continuer la lecture →