Salade de pois chiches rôtis au beurre de cacahuète d’Ottolenghi

Les jolis mots en musique…🎶

“Tu oublieras tous ces jours, tout ce temps qui n’appartenait qu’à nous
Ce réveil, un matin tes bras autour de mon cou
Et l’amour que l’on faisait n’importe où
Tu oublieras les sourires, les regards qui parlaient d’éternité
Tout ces mots que l’on jure de ne jamais oublier
Tu oublieras ton attente impatiente accroché au téléphone
Le premier rendez-vous qu’un soir enfin je te donne
Cette nuit qui a changé toute ma vie
Tu oublieras si c’était en avril en septembre ou en juillet
S’il faisait du soleil ou si la pluie tombait
Tu oublieras le soleil que mes mains faisaient naître dans les tiennes
Le bonheur délirant qui faisait brûler tes veines
Et ce cri vers le ciel qui finit dans un “je t’aime”
Tu oublieras comme un film passe sur un écran noir
Car l’amour n’a pas de mémoire.”
Juliette Armanet 🎵

Salade de pois chiches rôtis au beurre de cacahuète et pâte miso 1

Le chef Yotam Ottolenghi a frappé fort avec cette salade de pois chiches rôtis. J’attendais la saison des radis pour la tester. Une belle idée de plat pour ce week-end.

*La pâte de miso blanc (pâte de soja fermentée)  se trouve en supermarché rayon produits étrangers comme le sirop d’érable et le beurre de cacahuète.

La Recette

Je vous donne la recette du chef mais rien ne vous empêche de diminuer les proportions.

Salade de pois chiches rôtis au beurre de cacahuète et pâte miso 2

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Les pois chiches rôtis
4 gousses d’ail, pelées et écrasées
15g de gingembre frais pelé et finement râpé
2 c à soupe de miso blanc
2 c à soupe de beurre de cacahuète
1 c à soupe de sirop d’érable
2 c à soupe de jus de citron vert
75ml d’huile d’olive
1 c à café de piment doux ou fort
1 c à soupe de graines de cumin
Sel et poivre noir
2 boîtes de 400g de pois chiches égouttés (480g net)
Vinaigrette
75ml d’huile d’olive
75ml de jus de citron vert
3 c à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail, pelée et écrasée
Pour la salade
1 c à soupe d’huile d’olive
150g de cacahuètes salées et grillées
200g de radis, coupés finement à la mandoline
1 concombre (200g), épépiné et coupé en tranches de ½ cm d’épaisseur
8 oignons nouveaux, tranchés finement en biais
70g de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Méthode

Les pois chiches rôtis au beurre de cacahuète

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Dans un grand bol, mélanger l’ail, le gingembre, le miso, le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment, le cumin et 1/2 c à café de sel.
  • Ajouter les pois chiches. Mélanger pour les enrober de sauce, puis les étaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four pendant 20 minutes en remuant une fois à mi-cuisson, puis sortir du four et laisser refroidir.

Vinaigrette

  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec une cuillère à café de sel et du poivre.

Les cacahuètes

  • Verser l’huile dans une petite casserole sur feu moyen, puis faire revenir les cacahuètes en remuant régulièrement pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Laisser refroidir puis les hacher grossièrement.

La salade

  • Mélanger les radis, le concombre, les oignons nouveaux et la coriandre avec la vinaigrette, puis disposer la moitié de cette salade dans un grand plat.
  • Répartir la moitié des pois chiches et la moitié des cacahuètes sur le dessus, puis répéter l’opération avec le reste de la salade, des pois chiches et des cacahuètes.

Servir cette salade en plat principal ou en accompagnement.

Salade de pois chiches rôtis au beurre de cacahuète et pâte miso 3

Print Friendly, PDF & Email
Click to rate this post!
[Total: 4 Average: 5]

Une réflexion sur “Salade de pois chiches rôtis au beurre de cacahuète d’Ottolenghi”

  1. oh la la ! merci Hélène, je cherchais des idées nouvelles avec les pois chiches (pas encore trop cher + protéines). Je teste dés que j’ai les radis et concombre. Merci !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.