Gratin à la crème de poireaux facile de Jamie Oliver

Gratin à la crème de poireaux facile de Jamie Oliver

 

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Je quitte l’Écosse et vous emmène au Pays de Galles, la région du poireau.

Gratin à la crème de poireaux 1

 

 

J’aurais franchement dû mal à faire plus simple comme recette. Ce gratin gallois « bon marché et anti-gaspi » est à base de poireaux, légume vedette de la saison, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un autre légume comme du céleri-rave, des navets avec des petites échalotes ou cet été par du fenouil.

 

Gratin à la crème de poireaux

Ce gratin peut se servir en plat principal avec des tranches de pain de campagne ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

La Recette

Gratin à la crème de poireaux 2

 

Ustensile: plat à gratin de 20×25 cm
Ingrédients pour deux personnes en plat principal

Temps: 25 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
La crème de poireaux
1 tranche de poitrine fumée coupée en petits dés ou filet de bacon
2 c à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
350g de poireaux, nettoyés
Sel, poivre
250ml de bouillon de volaille
5 c à soupe de crème fraîche liquide
45g de cheddar râpé ou comté + 1 c à soupe extra
La chapelure maison au thym
1 gousse d’ail pelée et dégermée
3 tranches de pain rassis
1 c à soupe de thym frais

Méthode

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  • Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

La crème de poireaux à la poitrine fumée

  • Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
  • Les passer sous l’eau froide puis les couper en tronçons de 2 cm.
  • Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen puis ajouter les dés de poitrine fumée et la feuille de laurier.
  • Faire revenir jusqu’à ce que la poitrine soit dorée.
  • Ajouter les tronçons de poireaux, saler et poivrer.
  • Remuer et verser le bouillon de volaille et la crème liquide.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Incorporer le cheddar. Le mélange doit être encore un peu liquide.
  • Transférer la crème de poireaux dans un plat à gratin.

Préparer la chapelure maison au thym

  • Mixer dans un robot le pain rassis avec l’ail, et les feuilles de thym. Vous obtiendrez une chapelure maison.

Le gratin aux poireaux

  • Répartir la chapelure au thym sur la crème de poireaux avec un peu de cheddar
  • Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Servir le gratin aux poireaux à la sortie du four.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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