Cidre chaud de Noël (histoire du Mulled cider)

Les jolis mots…🎶

“Toi qui as posé les yeux sur moi
Toi qui me parle pour que j’aie moins froid
Je te donne tout ce que j’ai à moi, la clé d’un monde qui n’existe pas
Viens, je t’emmène où les étoiles retrouvent la lune en secret
Viens, je t’emmène où le soleil le soir va se reposer
Viens, je t’emmène où les rivières vont boire et vont se cacher
Viens, je t’emmène où les nuages tristes vont s’amuser
J’ai tellement fermé les yeux
J’ai tellement rêvé
Que j’y suis arrivée…”

Sans titre

Cette année, après le Mulled Wine et le Eggnog, en guise de boisson chaude festive So British🇬🇧 je vous propose un cidre chaud épicé puis délicat que le vin chaud.

mulled cider

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J’ai eu la chance de le préparer dans une petite maison cachée dans la campagne du Vexin, à Fabrik Nature, tiers-lieu créatif au cadre enchanteur et bucolique.

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Une reconnexion à la nature, aux gens et à la fête autour du bien-manger local, de l’artistique et du participatif.

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Celine Gaillard “Osier Vannerie”

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Chloé Marliot “les mots filés” / Nello Strubolini – Artiste peintre

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Laurence “Les Bobines s’en mèlent”

Une journée sous le signe du partage et de la bienveillance🙏

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Luciole “Accessoires zéro déchet”

Une bouffée d’énergie positive 💖

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Yoga 78 – Christine Roussel

🚴🚲fabrick nature 58Badawin

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Marie “Boutique Bergamote / Brigitte Marliot

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Le cidre chaud a été préparé en grande quantité avec du jus de pommes de la conserverie DERUNGS et de la cuillette de Cergy, des partenaires du Premier Noël 🎄 de Fabrik Nature.

mulled cider

Adresse Fabrik Nature Hardricourt – Tiers-lieu
Chemin des Hautes Lumières

 

Histoire du cidre chaud en Grande-Bretagne

L’histoire du cidre chaud présente de nombreuses similitudes avec l’ancienne tradition païenne appelée Wassailing.

CIDRE CHAUD

Le mot wassail vient de l’expression anglo-saxonne “waes hael”, qui signifie “bonne santé”. Le wassail était une boisson à base de bière chaude, de crème caillée, de pommes rôties, d’œufs, de clous de girofle, de gingembre, de muscade et de sucre.

Il était servi dans d’énormes bols de 10 gallons, souvent en argent ou en étain. Cela provenait à l’origine de l’histoire d’une jeune et belle jeune fille présentant la boisson au prince Vortigen, et lui portant le toast “waes hael”

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Le terme wassailing fait référence au fait que le bol est transporté dans la pièce avec emphase, accompagné d’un chant de Noël traditionnel.

De nos jours, cette boisson peut être servie pendant les saisons d’automne et d’hiver. Elle est similaire au vin chaud (mulled wine). Elle peut se préparer avec du cidre mais également du jus de pommes comme à l’époque médiévale.

La Recette

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Ingrédients pour 1 litre (6 personnes)
Temps: 10 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
1 litre de cidre ou de jus de pommes bio
60ml de rhum ambré
40g de sucre de canne bio
2 clémentines (ou des oranges bio pour une grande quantité)
4 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
4 étoiles de badiane
5 cm de gingembre frais râpé (facultatif)
1 citron bio, coupé en rondelles

Méthode

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  • Verser le cidre ou le jus de pommes, le rhum dans une grande casserole puis ajouter le sucre et le mettre à chauffer sur feu doux.
  • Couper les clémentines en deux, et enfoncer un clou de girofle dans chaque moitié puis transférer avec les rondelles de citron dans la casserole.
  • Casser les bâtons de cannelle en deux, et les ajouter avec les étoiles de badiane, le gingembre dans la casserole.
  • Laisser infuser le tout jusqu’à presque ébullition.

Une fois que le cidre est proche de l’ébullition, baisser le feu pour qu’il reste au chaud et verser dans des verres résistants à la chaleur.

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Une réflexion sur “Cidre chaud de Noël (histoire du Mulled cider)”

  1. Un résultat effectivement qui doit être plus festif que le traditionnel vin chaud.
    Recette bien noté que j’ai l’intention de faire.
    Peut-on faire ce cidre de Noël un peu l’avance, si oui combien de temps, 1 semaine ou moins ? Ou bien faut-il le faire le jour même ?
    Une belle journée pour toi Hélène.
    Marie

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