Pâtes orzo puttanesca (repas facile tout-en-un)

Les jolis mots…

“On confond facilement l’amour de la vérité et l’amour de sa propre vérité, c’est-à-à-dire l’amour-propre, réducteur de vérité.”

“Les victoires selon le karma se savourent en observant les vaches ruminer en elles. Un spectacle de toute beauté.”

“Il n’y a pas de mauvaises routes, il n’y a que des mauvaises rencontres.”

Pierre Dehaye

Pâtes orzo à la puttanesca (repas tout-en-un) 2

Les One-pot meal (repas tout-en-un) ont le vent en poupe à la maison. Ils ont souvent l’avantage d’être complets et équilibrés. J’ai préparé ce plat la veille. Le jour J, nous n’avions plus qu’à mettre les pieds sous la table en rentrant le soir.

Cette recette testée et approuvée, est tirée du dernier livre d’Ottolenghi. Le chef s’est inspiré du célèbre plat italien, les spaghetti alla puttanesca.

C’est un plat vide-placard, on s’adapte aux ingrédients. Plus de boîtes de thon? Pas de soucis, vous pouvez les remplacer par des cœurs d’artichaut ou un autre légume en boîte. Les restes de poulet également pourraient se prêter à cette recette.

La recette

Pâtes orzo à la puttanesca (repas tout-en-un) 1

Pour ce plat complet, il vous faudra une cocotte ronde ou une poêle haute avec poignée amovible

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
6 cl d’huile d’olive
1 oignon, pelé et finement ciselé
6 gousses d’ail, pelées et écrasées
½ c à café de piment doux
3 anchois à l’huile, égouttés et hachés
2 c à soupe de câpres
½ citron confit, haché
70g d’olives noires, coupées en deux
2 boîtes de thon (320g), égouttées
1 c à soupe de concentré de tomate
1 boîte (400g) de tomates concassées
250g de pâte orzo
1 à 2 tomate coupée en rondelles fines
40g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic, ciselé
Sel et poivre

La méthode

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  • Préchauffer le four à 200°C (four ventilé).

Cuisson sur le feu

  • Sur feu moyen, verser 3 c à soupe d’huile d’olive dans la cocotte.
  • Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 8 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  • Transférer les gousses d’ail, le piment, les anchois et cuire pendant 1 minutes.
  • Ajouter les câpres, la moitié du citron confit, 45g d’olives, le thon, le concentré de tomate, la boîte de tomates concassées, les pâtes orzo.
  • Remplir la boîte de conserve de 400g d’eau puis la verser dans la cocotte.
  • Ajouter 1 c à café de sel et quelques tours de poivre noir.
  • Porter à ébullition, couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Cuisson au four

  • Augmenter la température du four à 230°C.
  • Ôter le couvercle de la cocotte, répartir les rondelles de tomate sur le dessus.
  • Saupoudrer de parmesan et enfourner 10 à 12 minutes.
  • Sortir la cocotte du four et laisser tiédir 10 minutes.

Service

Ajouter les olives et les morceaux de citron confit restants, le basilic ciselé sur le dessus du plat et arroser d’un filet d’huile d’olive.

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Une réflexion sur “Pâtes orzo puttanesca (repas facile tout-en-un)”

  1. Je sens que nous allons fortement apprécier ce plat !!!
    Pour nous ce sera les cœurs d’artichaut et il ni a plus de tomates, on fera sans !
    Je te tiens au courant, mais je sais que cela va être une grande histoire d’amour
    Merci

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