Salade de tomates cerise au citron rôti et grenade

Les jolis mots…

“Toute vie est incertaine, elle rencontre sans cesse l’imprévu. La malchance peut devenir chance et la chance peut devenir malchance. L’adversité peut apporter des bienfaits ; le malheur peut susciter du bonheur, encore plus intense après une victoire légitime ou une justice restauratrice.

L’impossibilité d’éliminer l’aléa de tout ce qui est humain, l’incertitude de nos destins, la nécessité de s’attendre à l’inattendu, telle est l’une des leçons majeures de mon expérience de vie.”

“Tenter, braver, persister, persévérer, être fidèle à soi-même, prendre corps à corps le destin, étonner la catastrophe par le peu de peur qu’elle nous fait, tantôt affronter la puissance injuste, tantôt insulter la victoire ivre, tenir bon, tenir tête…”

Victor Hugo – Les Misérables

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Cette salade de tomates cerise aux citrons rôtis est le plat d’accompagnement parfait en cette saison.

Salade de tomates cerise au citron rôti et grenade 2

Les citrons grillés et sucrés sont entièrement comestibles, de l’écorce à la chair, et donnent à ce mélange une touche d’acidité vivifiante, semblable à de la salsa.

Le citron est un ingrédient omniprésent et incontournable dans les cuisines du monde entier. Nous pressons le jus, les conservons dans du sel, râpons leur écorce ou les confisons mais on ne pense jamais à les rôtir. Pourtant, la méthode est si simple. Je vous laisse juger 😋

Salade de tomates cerise au citron rôti et grenade

Cette recette est tirée de “Plenty More” d’Ottolenghi

Salade de tomates cerise au citron rôti et grenade 1

 

Ingrédients pour 6 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
1 citron bio, tranché finement en rondelles, graines enlevées au couteau
1 c à soupe de feuilles de sauge fraîches, ciselées finement
½ c à café de sucre
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de mélasse de grenade (la mélasse de grenade est disponible sur les épiceries fines)
½ c à café de poivre/piment de la Jamaïque, moulu (Allspice ou quatre-épices – Notes d’épices différentes comme le poivre, cannelle, muscade, girofle..)
Sel, poivre
650g de petites tomates cerise mélangées, coupées en deux
½ oignon rouge, taillé en rondelles fines
Graines d’une moitié de grenade
2 c à soupe de feuilles de persil plat, ciselé
2 c à soupe de feuilles de menthe fraîche, déchirées si grosses

Méthode

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  • Préchauffer le four à 180°.

Rôtir les rondelles de citron

  • Cuire les tranches de citron dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes pour éliminer l’amertume. Égoutter et sécher.
  • Dans un bol, mélanger délicatement les tranches de citron avec la sauge, le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile.
  • Les étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire jusqu’à ce que les citrons ne soient plus humides et légèrement colorés, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

La salade de tomates et grenade

  • Dans un grand saladier, fouetter la mélasse de grenade, le poivre/piment de la Jamaïque (allspice) et 1 cuillère à soupe d’huile restante. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Ajouter les rondelles de citron, les tomates, l’oignon, le persil, la menthe et les graines de grenade. Mélanger délicatement.

Servir la salade seule ou accompagner d’un poisson, d’une viande blanche ou de pommes de terre rôties.

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