Tarte à la rhubarbe et crème anglaise facile (Rhubarb & Custard pie)

Les jolis mots…

Elle voit passer les ferry-boats avec une mélancolie douce.
Elle les voit caresser ses côtes les matins d’été à Portsmouth.
C’est juste un chagrin élégant, avoir des larmes à l’intérieur
Mais garder la soie et les gants, boire un thé sous un saule-pleureur.
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Elle ne versera pas de larmes, sinon une larme de cognac
En souvenir de ce gentleman qui lui avait lu du Balzac.
Dans le meilleur et dans le pire, c’est la noblesse des sentiments.
Se dire que même pour un empire, il faut garder son détachement.
C’est la pudeur par excellence, souffrir avec élégance, un solitaire autour du cou, c’est pleurer sans en avoir l’air.
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La tristesse aristocratique, c’est avoir le cœur insulaire.
Et être un peu britannique, c’est pleurer sans en avoir l’air.
C’est avoir le cœur solitaire, pour un ex-amour, un Brexit de l’autre côté de la mer.
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Paul ECOLE

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La rhubarbe est de retour sur les étals et dans mon jardin pour notre plus grand bonheur 😊

 

IMG_7555La plante potagère s’embellit d’année en année. Elle a visiblement trouvé sa place idéale.

Tarte à la rhubarbe et crème anglaise (Rhubarb & Custard pie) 1

Cette tarte rustique et sans chichis, marie mes saveurs sucrées British préférées : La rhubarbe acidulée et la riche crème anglaise.

La recette est très facile et surtout rapide. Vous pouvez remplacer la rhubarbe pas des groseilles à maquereau, des fraises, des groseilles et du cassis. C’est parti, vite en cuisine !

La Recette

Tarte à la rhubarbe et crème anglaise (Rhubarb & Custard pie) 2

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients pour un moule à tarte de 23 cm
Temps: 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Pâte brisée (Shortcrust pastry)
225g de farine, tamisée
100g de beurre doux, coupé en dés
Une pincée de sel
3 à 4 c à soupe d’eau
La garniture
450g de rhubarbe, taillée en petits morceaux
Custard (crème anglaise)
3 c à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
120ml de crème fraîche liquide
1 c à café d’extrait de vanille
3 œufs, battus
100g de sucre en poudre
Une pincée de sel
Finition
Sucre Demerara ou cassonade

Méthode

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Shortcrust pastry (pâte brisée)

  • Verser la farine dans un grand bol et ajouter le beurre en dés.
  • Frotter du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  • Ajouter une pincée de sel, puis ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.
  • Pétrir la pâte brièvement et doucement sur une surface farinée.
  • Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes avant utilisation.

Préparer la tarte

  • Préchauffer le four à 200 °C et beurrer le moule.
  • Étaler la pâte et foncer le moule.
  • Disposer les morceaux de rhubarbe dans le fond de tarte.

Custard (crème anglaise)

  • Dans un grand bol, mélanger la Maïzena avec un peu de crème pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, puis verser le reste de la crème. Mélanger.
  • Ajouter l’extrait de vanille puis les œufs battus, le sucre et le sel.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  • Versez le mélange sur les morceaux de rhubarbe et tapoter légèrement pour égaliser la surface.
  • Saupoudrer sur le dessus de sucre Demerara.

Cuisson de la tarte

  • Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 160 °C. Cuire encore 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la crème soit pris mais reste encore légèrement tremblotant.
  • Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement.

Servir la tarte, tranchée avec de la crème fraîche épaisse ou de la glace vanille.

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