Tarte renversée aux légumes d’été

Les jolis mots…

« Il faut une grande maturité pour comprendre que l’opinion que nous défendons n’est que notre hypothèse préférée, nécessairement imparfaite, probablement transitoire, que seuls les très bornés peuvent faire passer pour une certitude ou une vérité. »

« On peut se reprocher un acte, une parole prononcée, on ne peut se reprocher un sentiment tout simplement parce qu’on n’a aucun pouvoir sur lui. »

Milan Kundera

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Cette recette, tirée du livre « Veg » de mon copain Jamie, a attiré mon attention. C’est une mine d’or ce livre pour celles et ceux qui comme moi raffolent des légumes. C’est plus une tarte qu’une pizza à mon avis, mais bon je laisse soin au chef de nommer ses recettes comme bon lui semble.

Tarte renversée aux légumes d'été

L’avantage de cette tarte salée est que vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez ou que vous avez sous la main. Personnellement, je pense que les éléments clés importants sont les tomates de saison, l’oignon rouge et l’ail. Le reste n’est qu’un équilibre de couleurs.

Vous pouvez ajouter des champignons si vous le souhaitez. La mozzarella di buffala fraîche ou même la burrata est un excellent fromage pour cette recette. Seulement elle avait disparu de mon réfrigérateur🤬 On se demande bien pourquoi. A défaut, j’ai utilisé de la féta.

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Un plat rectangle à gratin

Ingrédients pour une tarte
Temps: 15 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
1 oignon rouge, pelé, coupé en quatre et effeuillé en pétales
1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
Pulpe d’une gousse d’ail
250g de tomates cerises mûres de couleurs variées ou entières coupées en quartiers
1 courgette, coupée en rondelles épaisses
4 brins d’origan frais
Huile d’olive
1 feuille rectangle de pâte feuilletée
½ boule de mozzarella ou de la féta émiettée
Quelques feuilles de basilic frais
Vinaigre balsamique

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Déroulement de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner le plat à gratin d’huile puis y transférer tous les légumes et les herbes.
  • Assaisonner de sel et de poivre.Verser un filet d’huile et mélanger avec vos mains.
  • Enfourner 20 minutes.

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  • A la sortie du four, gratter les bords du plat avec une spatule pour décoller les légumes et faire de la place pour la pâte feuilletée.
  • Couvrir les légumes avec la pâte feuilletée.
  • Rentrer la pâte sur le côté prudemment car le plat est très chaud.
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Passer la lame d’un couteau sur les bords pour décoller la pâte feuilletée.

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  • Placer une planche ou une assiette plus grande sur le dessus du plat de cuisson ou de la plaque.
  • Retourner rapidement en donnant de légers coups.
  • Immédiatement, disperser le fromage choisi et garnir de feuilles de basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Trancher et servir immédiatement.

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