Pudding aux abricots et lait ribot (Apricot buttermilk cake)

Les jolis mots…

A la question « Tu fais quoi dans la vie » ?
J’ai invariablement envie de répondre :

Je fais de mon mieux.
Je franchis des obstacles.
Je bouscule des idées reçues.
Je poursuis des rêves.
Je me prends les pieds dans mes émotions.
Je collectionne des cicatrices.
Je suis mes envies.
Je progresse et je grandis.
J’apprivoise et j’apprends de la vie.
Je trébuche dans des regards.
Et j’aime…

Pudding aux abricots et lait ribot 1

Si vous cherchez une recette pour terminer la bouteille de lait ribot (buttermilk), j’ai pour vous la recette idéale. Ce pudding aux abricots est parfait pour l’été. C’est un régal. Il est moelleux, léger et fruité. Il faut dire que je suis une grande consommatrice de ce lait fermenté.

Pudding aux abricots et lait ribot 2

La récolte des abricots commencent à peine au jardin. Ce fruit est très riche en vitamine A (mais attention ⚠️ pour celles et ceux au régime, il est aussi riche en calories), et d’autant plus qu’il est mûr et coloré, il peut être utilisé pour faciliter le bronzage, mais surtout, en tant qu’antioxydant, son action est reconnue dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Pudding aux abricots et lait ribot

Ingrédients pour un plat à gratin de 30 cm x 23 cm
Temps: 20 minutes de préparation + 40 à 45 minutes de cuisson
175g de beurre mou + extra 
200g de farine T65
1 sachet de levure chimique
150g d’amandes en poudre
200g de sucre cassonade
140 ml de lait ribot
3 œufs, battus
1 c à café d’extrait de vanille
Zeste finement râpé de 1 citron
6 abricots mûrs, coupés en deux et dénoyautés
2 c à soupe de miel liquide
50g d’amandes effilées

Pudding aux abricots et lait ribot 3

Déroulement de la recette

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Beurrer et tapisser un plat à gratin creux de 30 cm x 23 cm avec du papier sulfurisé.
  • Dans un robot, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Ajouter le beurre, le lait ribot, les œufs, la vanille et le zeste de citron et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Verser la pâte dans le plat à gratin, niveler et disposer les abricots sur le dessus.
  • Arroser de miel et saupoudrer d’amandes.

Cuire au four de 40 à 45 minutes, puis laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir le gâteau.

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5 réflexions sur “Pudding aux abricots et lait ribot (Apricot buttermilk cake)”

  1. Bonjour Hélène
    Je lis toujours avec gourmandise les Jolis mots qui débutent vos publications . serait il possible de connaitre l’auteur de ceux ci. C’est très beau et inspirant.
    Par rapport à la recette, est il possible de la réaliser avec du lait demi écrémé ? avec peut être quelques ajustements ou apports supplémentaires?
    La Bakewell tart , les hot cross buns et d’autres encore font partie de mes incontournables. je ne m’en lasse pas.
    Merci pour tout la richesse de vos sources et les recettes tout tout

    • Marianne,

      Votre commentaire me touche et m’encourage à continuer de partager ces citations ou passages littéraires marquants mes journées lecture. Concernant celle de ce post, je n’ai pas de noms à vous donner. Il semblerait que l’auteur soit anonyme…

      Pour revenir au gâteau, vous pouvez remplacer le lait ribot par un yaourt brassé, du lait entier ou demi-écrémé avec quelques gouttes de citron.

      Je vous remercie pour vos encouragements et à très vite. Je vous souhaite un bel été.
      Bien à vous.
      Hélène

      • Merci beaucoup Hélène pour votre réponse.
        Concernant le gâteau je suivrai vos conseils. D’après mes recherches précédentes, ce sont les gouttes de citron qio donnent une approche du lait ribot.
        J’attends les prochaines recettes avec impatience, et les passages littéraires avec gourmandise…… ou l’inverse … A très vite , moi aussi je vous souhaite un bel été , de belles lectures également, nous avons ce pont commun. Si je n’ai pas une dizaine de livres en attente d’être dévoré encore une référence culinaire , je suis malheureuse.
        A bientôt avec un immense plaisir
        Marianne

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