Poêlée de gambas aux haricots blancs

Les jolis mots…             

« L’écriture commence là où s’arrête la parole, et c’est un grand mystère que ce passage de l’indicible au dicible. La parole et l’écrit se relaient et ne se recoupent jamais. »

Amélie Nothomb

Petit traité du haricot

Pour tous les gourmands et amoureux des mots, je recommande vivement ce petit traité du haricot écrit par Marie-France Bertaud, blogueuse culinaire et auteur de romans. C’est une mine d’or. Du jardin à l’assiette passant par l’histoire, la littérature et le cinéma, le haricot n’aura plus aucun secret pour vous.

Poelée gambas1

Comme la majorité des anglais (oui après plus de 25 ans, je suis un peu anglaise aussi 😍), nous consommons énormément de haricots blancs (beans) et pas seulement sur des toasts au Tea Time. Notre Jamie national les cuisine comme personne. Il en rajoute à sa poêlée de gambas et c’est divin !

Poelée gambas

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
12 grosses gambas crues, décortiquées, déveinées (j’ai gardé les têtes, the best)
1 piment rouge, taillé finement
3 oignons nouveaux, ciselés
2 poignées de pois mange-tout
400g de tomates mûres, coupées en quartiers
1 boîte de 410g de haricots blancs, égouttés
½ botte de persil plat frais, ciselé
Jus d’un citron
Servir avec
4 tranches de pain grillées, frottées à l’ail
Semoule ou riz

Poelée de gambas2

Déroulement de la recette

  • Verser 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
  • Ajouter les gambas et les faire cuire quelques minutes pour leur permettre de colorer, puis transférer le piment et les oignons nouveaux dans la poêle.
  • Faire revenir quelques minutes.

Sans titre

  • Ajouter les pois mange-tout et secouer bien la casserole, puis verser un peu d’eau.
  • Placer un couvercle sur le dessus et laisser cuire à couvert pendant 1 minute.

Poelée gambas

  • Retirer le couvercle et ajouter les quartiers de tomates, puis les haricots blancs.
  • Mélanger le tout et laisser mijoter 5 bonnes minutes.
  • Assaisonner puis ajouter le persil ciselé et le jus de citron.

Répartir sur les assiettes avec les tranches de pain grillées. Vous pouvez l’accompagner de riz ou de semoule.

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Une réflexion sur “Poêlée de gambas aux haricots blancs”

  1. J’adore la Paella, mais je ne connaissais pas cette recette, bien appétissante ;-).
    Je vais tester ça. Merci pour ce partage.

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