Pâtes et sauce aux légumes de Gennaro Contaldo

Les jolis mots…

« En contemplant le mausolée d’Auguste, je me dis que ma vie n’a peut-être pas été si chaotique, après tout. C’est plutôt ce monde qui l’est, qui nous inflige à tous et toutes des changements que personne n’aurait pu prévoir…

Même dans la ville éternelle, nous enseigne le silencieux mausolée, chacun doit toujours être prêt à affronter des vagues de transformations houleuses et sans fin. »

Elizabeth Gilbert

_{Rome, ville éternelle}

5 fruits ou légumes dans un seul plat, c’est possible grâce au chef Gennaro Condalto. Recette parfaite pour les petits et les grands.

Simple, délicieux, gourmand et sain. Qui dit mieux ?

Vous pouvez choisir les légumes de votre choix, de saison de préférence. Il vous en faut 5 pour la sauce.

Concernant les pâtes, les courtes et lisses comme les penne, permettent de mettre la sauce aux légumes en valeur. Elles sont parfaites.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 35 à 40 minutes
1/2 oignon, pelé et râpé
3 c à soupe d’huile d’olive
Les 5 légumes
1 branche de céleri, 1 petit brocoli, 1 poivron rouge (en saison), 1 courgette (en saison), râpés
2 boîtes (400g x 2) de tomates concassées
1 bouquet de basilic, ciselé (réserver quelques feuilles entières)
320g de penne (compter 80g pour adulte et 15g pour enfant)
Parmesan râpé

• Verser l’huile d’olive dans une grande poêle. Chauffer quelques secondes.
• Ajouter les légumes râpés et les faire revenir 6 minutes environ, en remuant. L’eau des légumes doit s’évaporer.
• Verser les tomates et le basilic ciselé. Saler et poivre.
• Laisser mijoter pendant 25 minutes.
• Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
• Réserver avant d’égoutter les pâtes, 100ml d’eau cuisson pour fluidifier notre sauce aux légumes.
• Transférer les pâtes dans la sauce et verser l’eau de cuisson.
• Mélanger puis dresser les assiettes.

Saupoudrer de parmesan, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles entières de basilic  et régalez-vous.