Pâtes et sauce aux légumes de Gennaro Contaldo

Les jolis mots…

« En contemplant le mausolée d’Auguste, je me dis que ma vie n’a peut-être pas été si chaotique, après tout. C’est plutôt ce monde qui l’est, qui nous inflige à tous et toutes des changements que personne n’aurait pu prévoir…

Même dans la ville éternelle, nous enseigne le silencieux mausolée, chacun doit toujours être prêt à affronter des vagues de transformations houleuses et sans fin. »

Elizabeth Gilbert

romeRome, ville éternelle

5 fruits ou légumes dans un seul plat, c’est possible grâce au chef Gennaro Condalto. Recette parfaite pour les petits et les grands.

Simple, délicieux, gourmand et sain. Qui dit mieux ?

Pâtes et sauce aux légumes1
Vous pouvez choisir les légumes de votre choix, de saison de préférence. Il vous en faut 5 pour la sauce.

Concernant les pâtes, les courtes et lisses comme les penne, permettent de mettre la sauce aux légumes en valeur. Elles sont parfaites.

Pâtes et sauce aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 35 à 40 minutes
1/2 oignon, pelé et râpé
3 c à soupe d’huile d’olive
Les 5 légumes
1 branche de céleri, 1 petit brocoli, 1 poivron rouge (en saison), 1 courgette (en saison), râpés
2 boîtes (400g x 2) de tomates concassées
1 bouquet de basilic, ciselé (réserver quelques feuilles entières)
320g de penne (compter 80g pour adulte et 15g pour enfant)
Parmesan râpé

Pâtes et sauce aux légumes2

  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle. Chauffer quelques secondes.
  • Ajouter les légumes râpés et les faire revenir 6 minutes environ, en remuant. L’eau des légumes doit s’évaporer.
  • Verser les tomates et le basilic ciselé. Saler et poivre.
  • Laisser mijoter pendant 25 minutes.
  • Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  • Réserver avant d’égoutter les pâtes, 100ml d’eau cuisson pour fluidifier notre sauce aux légumes.
  • Transférer les pâtes dans la sauce et verser l’eau de cuisson.
  • Mélanger puis dresser les assiettes.

Pâtes et sauce aux légumes3

Saupoudrer de parmesan, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles entières de basilic  et régalez-vous.

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2 réflexions sur “Pâtes et sauce aux légumes de Gennaro Contaldo”

  1. Bonsoir,
    Très bonne recette et quelle bonne idée de râper les légumes …mais quelle râpe utilisez vous pour les brocolis ?

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