Les jolis mots…
Il arrive à chacun d’en nous de vouloir expurger certains jours des archives de notre existence même. Peut-être parce qu’un tel jour particulier nous a accablés d’un chagrin si déchirant que nous pouvons à peine supporter d’y repenser. Ou bien nous voudrions effacer pour toujours un épisode parce que nous nous sommes conduits de manière misérable ce jour-là.
Elizabeth Gilbert – L’Empreinte de toute chose
Histoire des Brandy Snaps
Temps : 10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
165 g de rhubarbe coupée en morceaux
1 c à soupe d’eau
2 c à soupe de sucre semoule
Brandy snaps
10 g de beurre
1 c à soupe de sucre cassonade
2 c à café de golden syrup ou miel ou mélasse
¼ de c à café de gingembre en poudre
1 c à soupe de farine
Déroulement de la recette
Brandy Snaps
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Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes.
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Beurrez une plaque au four ou déposez une feuille en silicone ou huilez une plaque au four.
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Faites fondre dans une casserole, le beurre avec le golden sirop, le gingembre en poudre, et le sucre cassonade.
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Ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine. Remuez.
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Étaler deux cuillères à café en forme de disque sur la plaque du four huilée ou la feuille en silicone.
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Enfournez 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles et devienne dorée.
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Sortez la plaque et attendez 2 minutes.
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Avec une longue spatule fine enlevez délicatement les brandy snaps et posez-les sur une assiette plate.
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Laissez refroidir sauf pour les cigarettes : Entourez-les autour d’un manche d’une cuillère en bois, et pour les tuiles posez-les sur un rouleau à pâtisserie.
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Lavez la plaque ou la feuille de silicone et répétez l’opération avec la pâte restante.
Compote à la Rhubarbe
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Réunissez dans une petite casserole les morceaux de rhubarbe, sucre et eau.
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Portez à ébullition sur feu moyen pendant 4 minutes. La rhubarbe doit être ramollie.
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Égouttez-la au dessus d’un saladier en gardant le jus. Faites sortir le maximum d’eau.
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Réservez-la compote de rhubarbe dans un saladier au frais ainsi que le jus.
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Mélangez la compote de rhubarbe au yaourt grec.
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Sur une assiette de service, déposez la préparation de rhubarbe sur un disque de brandy Snap.
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Recouvrez d’un disque et rajoutez de la rhubarbe.
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Terminez par un disque de Brandy snap.
Servez avec le jus de rhubarbe dans de petites coupelles.
Les brandy Snaps se conservent 2 jours dans un récipient hermétique. Surtout ne pas mettre au frais.


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