Poulet en crapaudine aux poivrons et aubergines (Harissa chicken tray-bake)

Les jolis mots…

« Les souvenirs d’enfance sont pareils aux rêves qui s’attardent dans notre esprit après notre réveil. On rêve toute la nuit, ou une bonne partie de la nuit, et pourtant tout ce qu’on a au réveil, c’est un souvenir d’avoir été abandonné ou trahi, pris dans un piège, laissé seul sur une plaine gelée; et parfois pas même cela, mais un simple écho faiblissant de l’émotion suscitée par de tels événements. »

« Le problème, c’est le temps, commença Jerry. A mon sens. Ça l’a toujours été. Les gens ne l’admettent pas, même dans leur vie quotidienne.
«On est jeune tant qu’on se sent jeune «  disent-ils.
ERREUR. On a l’âge et exactement l’âge qu’on a. C’est vrai des individus, des relations humaines, des sociétés, des nations.
Comprenez-moi bien. Je suis un patriote et j’admire autant que quiconque ce grand pays qui est le nôtre, je l’aime profondément. Mais le problème peut être posé en termes simples : un refus d’affronter le miroir.
Je vous accorde que nous ne sommes pas les seuls à cet égard, mais parmi ceux qui, dans la famille des nations, se barbouillent de maquillage en sifflant TANT QU’ON SE SENT JEUNE, nous décrochons vraiment la timbale. »

England, England – Julian Barnes

Isle of Wight

C’est la rentrée sur le blog après quelques jours de vacances sur l’île de Wight (un des endroits les plus charmants de l’Angleterre avec ses petits cottages aux toits de chaume) puis dans la proche banlieue de Londres, dans les jardins botaniques de Kew.

Le temps de vider mes valises, de trier mes photos et je reviens vers vous bientôt pour vous conter ce beau périple.

Harissa chicken traybake

En cuisine, nous profitons encore quelques semaines des légumes de saison. Cette recette aigre-douce est fastoche. J’aime énormément ces tray-bake recipes ou cuisson sur plaque à rôtir. Tous les ingrédients sont cuits en même temps. Plus qu’à attendre patiemment au salon avec un bon livre entre les mains et un verre de vin. 

Qu’est-ce que le poulet en crapaudine?

Le poulet en crapaudine (aspect de crapaud) est un poulet entier, aplati (en anglais spatchcock). J’avais déjà utilisé cette technique de cuisson pour le gigot d’agneau.

Sans titre

Les avantages: Cuisson plus rapide et uniforme. La viande sera plus juteuse et croustillante. 

Harissa chicken traybake

*Harissa: Sauce épicée consommée principalement en Afrique du Nord. C’est un mélange de piments, ail, cumin, coriandre et poivre de Cayenne. Elle s’achète en tube ou en bocaux.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 30 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
4 poivrons (rouge, vert, jaune, orange), épépinés et coupés en gros morceaux
2 oignons rouges, pelés et taillés en morceaux
1 aubergine, coupée en morceaux
Quelques tomates, coupées en quartiers
Huile d’olive
Vinaigre de vin
1 poulet entier
3 c à café de *harissa
Sel, poivre
4 feuilles de menthe
Servir avec
Semoule cuite

Déroulement de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Placer les morceaux de poivron, d’aubergine, les quartiers de tomate et les rondelles d’oignon dans un grand plat à rôtir.
  • Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin.
  • Ajouter la sauce harissa et mélanger.

Sans titre

Poulet crapaudine

  • Utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper délicatement l’arrière du poulet afin de pouvoir l’ouvrir à plat, puis marquer les cuisses avec la lame du couteau (voir la vidéo).
  • Enrober avec vos mains le poulet avec l’harissa sur les légumes. Mélanger bien, en vous assurant d’entrer dans tous les recoins du poulet.
  • Poser le poulet badigeonné, ouvert sur les légumes, peau vers le haut, et le faire cuire au four pendant 50 minutes.
  • Sortir le poulet du four et le laisser reposer 15 bonnes minutes avant de le découper.

Servir le poulet et les légumes juteux, quelques feuilles de menthe avec de la semoule cuite. Napper de jus de cuisson.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.