Spiced toffee apple cake

C’est ma première recette de l’année avec les pommes de jardin. Ce gâteau à la purée de dattes se rapproche du riche sticky toffee pudding. Je l’ai servi pour le brunch du week-end mais il fera très bien l’affaire comme dessert décadent avec une bonne louche de confiture de lait ou de la Toffee sauce, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.  spiced toffee apple cake5Variantes : vous pouvez remplacer les pommes bios par des poires et même des mirabelles

Moule rectangle de 20 cm X 30 cm ou carré 20 cm X 20 cm
Ingrédients pour 15 parts à 10 parts
Temps :
15 minutes de préparation + 45 à 50 minutes de cuisson
200 g de dattes dénoyautées puis hachées grossièrement
200 ml de lait
250 g de beurre doux ramolli + extra pour graisser le moule
280 g de farine avec levure incorporée
200 g de sucre vergeoise brune
½ c à café de levure chimique
4 œufs
1 c à soupe de quatre épices
2 c à café d’extrait de vanille
3 pommes rouges bios (on garde la peau)
Un filet de jus de citron
Sucre glace
Servir avec
Confiture de lait ou Butterscotch sauce

spiced toffee apple cake1

  • Beurrer le moule et le tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Transférer les dattes et le lait dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Enlever la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  • Mixer le mélange puis le verser dans un grand saladier.

spiced toffee apple cake

  • Ajouter le beurre, la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, le quatre épices et l’extrait de vanille.
  • Attendre pour fouetter le mélange. Avant couper les pommes en quartiers, les évider et les tailler en très fines lamelles.

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  • Les arroser de jus de citron.
  • Maintenant, fouetter la préparation du gâteau.
  • Verser dans le moule et lisser le dessus.
  • Répartir les lamelles de pommes en longueur, sur trois rangés.

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  • Enfourner 45 (cuisson plus longue pour un moule carré).
  • Au bout de 30 minutes, recouvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium pour éviter de brûler les lamelles de pommes.
  • Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Il doit ressortir presque sec.
  • Laisser refroidir le gâteau.

spiced toffee apple cake4

  • En vous aidant de la feuille de papier sulfurisé, transférer le gâteau sur une planche à découper.

Saupoudrer de sucre glace et à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des filets de confiture de lait ou de sauce Butterscotch (sauce caramel) sur le dessus.

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17 réflexions sur “Spiced toffee apple cake”

  1. C’est une découverte pour moi ! C’est magnifique et j’imagine plein de saveurs.
    Tu as du faire des heureux.
    Bonne journée,
    Bises, Carole

  2. Nous ne sommes pas fans des dattes, sauf sur notre plateau des 13 desserts et encore ils en restent toujours….
    Mais il faut reconnaitre que cette variation de tarte aux pommes est bien tentante, ce doit être un joli mariage de saveurs.
    Belle journée Hélène
    Marie

  3. Oh lala ! Honnêtement je vois mal comment y résister, surtout s’il se rapproche du Sticky Toffee Pudding que j’aime tant !
    J’en salive…

  4. rhoooo ça j’adore, j’imagine très bien avec la louche de sauce au fond de l’assiette …. je n’en ai pas fait souvent de ce gâteau mais maintenant que j’ai des collègues, il se pourrait bien que je récidive à l’occasion !!
    bisous
    http://www.babakitchen.be

  5. Tout ce que j’aime ! j’ai de la pâte de dattes à la maison et plein de pommes dans le jardin ,ce gâteau est sublime !
    bises
    sicacoco

  6. Finalement je l’ai fait pour un apres-theatre, et c’etait tres bien aussi. Tout le monde a demande la recette, un vrai succes (je m’en doutais).

  7. Au sujet de la pâte de dattes : si j’ai un conseil à donner, c’est de ne pas l’utiliser pour cette recette (de même que ppur le stocky toffee pudding) : ça ne rend pas du tout la même chose. Il vaut bine mieux prendre des dattes. Et je précise au passage, pour la personne qui dit ne pas aimer beaucoup les dattes, qu’on n’en reconnaît pas le goût (il y a même des gens qui ne veulent pas croire qu’il y a des dattes dans ces gâteaux). En tout cas, c’est un délice ! Je ne l’avais jamais fait avec des pommes, c’est vraiment un parfait équilibre de saveurs ! Merci !

    PS : je suis inscrite à la newsletter depuis un certain temps mais… je n’ai jamais rien reçu…

    • Super. Merci pour vos commentaires constructifs. Je vais vérifier l’envoi de la newsletter, mais en moyenne je publie un billet pour semaine. Vérifiez votre boîte de réception ou vos indésirables afin de confirmer votre abonnement.
      Bonne fin de week-end.
      Hélène

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