Barres au citron vert et gingembre

Cette douceur sucrée est une alternative au traditionnel cheesecake au citron vert. A la différence du dessert américain, la base de biscuits au gingembre se mélange à la préparation au citron lors de la cuisson. Vous n’aurez pas deux couches distinctes. La texture est moelleuse et fondante en bouche. Moi qui raffole des desserts aux agrumes, j’ai été plus que comblée. Je vous le recommande particulièrement pour clôturer votre repas de la Saint-Valentin. Si vous êtes très gourmands, vous pouvez déposer une petite boule de glace sur le dessus.  

 barre au citron vert et gingembre

 

Recette de Jane Hornby
Ingrédients pour un moule de 18×23 cm
Temps : 10 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
La base
85 g de beurre doux fondu + extra pour le moule
250 g de palais breton ou petits beurre
1 c à café de gingembre en poudre
La préparation
25 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zestes de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts (10 cl)
Servir avec
Sucre glace

  • Déposer une feuille de papier sulfurisé beurrée dans le moule à gâteau.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner une plaque au four vide.
  • Réduire les biscuits en miettes.

barres au citron vert et gingembre

  • Mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre.
  • Etaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau.

Barres au citron vert et gingembreBarres au citron vert et gingembre

  • Sortir prudemment la plaque chaude et déposer le moule dessus.
  • Enfourner 20 minutes.

 

Pendant la cuisson de la base,

  • Mélanger la farine avec le sucre.
  • Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter.
  • Transférer les zestes de citron et les jus en dernier.
  • Mélanger.
  • Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude. Sous l’action de la chaleur, le biscuit se mélangera à la préparation.
  • Baisser la température du four à 160 °C.
  • Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre.
  • Laisser le gâteau moelleux refroidir totalement avec de couper des petits carrés ou des barres.

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 Saupoudrer de sucre glace et servir. 

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8 réflexions sur “Barres au citron vert et gingembre”

  1. n’ayant pas sous la main des citrons verts, je les ai remplacés par des citrons jaunes bio et j’ai mis moins de sucre.tout le monde a aimé sans restrictions.vraiment très agréable en bouche, à refaire sans hésitation.
    merci beaucoup, je vais garder précieusement la recette.

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