Dainty Pudding (dessert au lemon curd)

C’est la première recette testée du dernier livre de James Martin “Slow cooking”. Ce pudding a deux textures : le top moelleux et le bottom fondant.

Dainty pudding

Le goût se rapproche du lemon curd. D’après le chef, ce dessert serait peut-être Français, peut-être Américain, peut-être British. Les origines sont loin d’être claires.  Il est très léger et idéal pour clôturer le Sunday roast.  

 

Dainty pudding

 

Ingrédients pour  4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : Bon marché
25 g de beurre mou + extra pour graisser le moule
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
20 cl de lait
Zestes et jus de 1 citron non traité

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Beurrer un moule à pie de 1 litre et le placer au réfrigérateur.
  • Fouetter le beurre mou et le sucre dans un bol.
  • Verser la farine, puis les jaunes d’œufs, les zestes, le jus de citron et le lait.
  • Fouetter.

 

  • Monter les blancs d’œuf en neige dans un saladier séparé.
  • Les ajouter, en 3 fois, dans la préparation précédente.

Dainty pudding

  • Mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule à pie.

Dainty pudding

  • Le poser délicatement dans un grand plat au four.
  • Enfourner puis, verser de l’eau chaude dans le plat au four à mi-hauteur du moule à pie.
  • Cuire 1 heure. Le pudding doit être légèrement doré.
  • Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Dainty puddingDainty pudding

Servir avec de la crème fraîche épaisse.

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12 réflexions sur “Dainty Pudding (dessert au lemon curd)”

  1. Le résultat à l’air tout à fait délicieux, une nouvelle recette à garder.
    (hier dimanche, j’ai eu une pensée, un bon clin d’oeil avec le boeuf braisé à la bière mais sans le yorkshire pudding nous nous sommes régalé)
    Belle semaine

  2. C’est vrai qu’il a l’air moelleux et léger !! et au citron, c’est le dessert idéal après un plat un peu “lourd”.
    bises

  3. Un bon dessert Anglais qui donne envie. Je me prendrai un instant le week-end prochain pour me préparer ce pudding et l’apprécier. Merci pour la recette et pour l’idée.

  4. Effectivement, ca irait mieux qu’un Sticky Toffee Pudding apres le roti du dimanche – leger et acidule comme il faut.

  5. Rhoo, quand je dis que j’ai loupé des trucs ! Allez, je repasse ce soir. FAut que je lise ça avec attention … Bonne journée, éclopée ! ;o)

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