Filets de maquereau à la chermoula

Ce poisson gras, renferme 5 à 10 % de matières grasses. Il contient ces fameux acides gras (oméga 3) nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, à la protection du notre cœur et de nos vaisseaux. Nos besoins en acides gras sont couverts par la consommation de poissons gras (sardine, maquereau, thon, saumon, harengs et anguilles) une seule fois par semaine.  Ce petit poisson bleu stocke dans sa chair les oméga 3 (EPA et DHA) qui proviennent essentiellement du plancton. Comme Garance, je suis une inconditionnelle du maquereau.

La chermoula 

C’est un condiment souvent utilisé dans la cuisine d’Afrique du Nord. Elle se marie à merveille avec les produits de la mer.  
Filet de maquereau à la chermoulaFilet de maquereau à la chermoula

Ingrédients pour 2 personnes

Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 5 minutes de cuisson
Prix : 5,06 €
4 filets de maquereaux
Chermoula
Pulpe de 2 gousses d’ail
2 c à soupe de coriandre ciselée
2 c à soupe de persil plat ciselé
1 c à café de concentré de tomates
½ c à café de cumin
½ c à café de paprika
1 c à soupe de citron ou quelques gouttes de citron
2 c à soupe d’huile d’olive
  • Prendre soin d’ôter toutes les arêtes sur les filets de maquereaux avec un pince à épiler ou une pince à arêtes.
La chermoula
  • Dans ma recette l’auteur mélange tous les ingrédients un bol mais vous pouvez les passer au mixer ou les piler dans un mortier. 
  • Étaler une couche de chermoula sur les filets de poisson. 
maquereau à la chermoula
  • Laisser mariner 30 minutes au moins. 
  • Chauffer une poêle anti-adhésive puis, poser les filets, peau dessous, dans la poêle en appuyant avec vos doigts afin d’éviter que le filets se recourbent. 
  • Baisser le feu. Ne pas les retourner.
Servir les filets de maquereaux avec un salade ou de la semoule.
maquereau à la chermoula

 

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16 réflexions sur “Filets de maquereau à la chermoula”

  1. Un plat merveilleux! J’adore le maquereau et les saveurs nord africaines.

    Bises et bon WE,

    Rosa

  2. C’est vrai que c’est un poisson peu cuisiné sur les blogs mais pour ma part j’adhère complétement et j’ai d’ailleurs une recette à tester prochainement, recette qui ressemble beaucoup à la tienne. 😉

  3. J’aime beaucoup et les maquereaux, et la chermoula. Tu peux etre sure que je vais essayer ca a la premiere occasion.

  4. Ma copine algérienne nous a déjà préparé des sardines à la chermoula. Quant à moi, je fais plus souvent du maquereau que de la sardine. J’allierai donc les deux la prochaine fois ! Sinon, c’était vraiment sympa de te voir cette semaine ! ;o)
    Bisous
    Hélène

  5. Je ne lui reproche qu’une seule chose : les arêtes!! mais c’est délicieux et avec cet accompagnement on va vite oublier les arêtes.

  6. Un assaisonnement que je ne connaissais mais ton plat me donne l’eau à la bouche! 🙂 Bonne soirée 🙂

  7. On devrait manger ces poissons plus souvent, non seulement ils sont bons pour la santé mais en plus ils ont bons marchés et pas en voie de disparition. Leur seul problème est de sentir un peu fort ;o)
    Avec la chermoula ça doit être divin.
    bises

  8. j’aime beaucoup la chermoula. Je le fais souvent avec des sardines mais ça doit être très bon aussi avec le maquereau…

  9. Connaissais la chermoula pour en avoir entendu parlé. Pas encore essayé, mais ça ne saurait tarder, car ton assiette est très convaincante!
    Lou

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