Souris d’agneau aux anchois de Nigel Slater

Souris d'agneau aux anchois

Encore un mariage terre et mer. Dans cette recette, les anchois salés restent discrets et ne masquent pas le goût puissant de l’agneau. Ils servent de condiment et relèvent la saveur du plat. Continuer la lecture →

Soupe de moules (Mussel Soup – Irlande)

Soupe de moules irlandaises

Soupe de moules à l’irlandaise. Continuer la lecture →

Crème de coco glacée au chocolat

Crème de coco glacée

Attention ce dessert est décadent et c’est une bombe calorique. Je lorgne dessus depuis un moment.
Gordon Ramsay  s’est inspiré pour cette recette, des glaces aux saveurs surprenantes (green bean, young rice, chocolat and coconut) vendues chez un célèbre glacier de Hanoï au Vietnam, le “Kem trang tien”. Continuer la lecture →

Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)

Le 25 Janvier, est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du poète Robert Burns. Continuer la lecture →

Soupe au bœuf et orge (beef and barley soup)

Soupe au boeuf et orge

Avec la “London Particular”, c’est la soupe traditionnelle “British”. Un plat complet et très réconfortant. Continuer la lecture →

Scotch egg au saumon, sauce au beurre blanc

Scotch egg au saumon écossais

Version végétarienne du scotch egg au saumon écossais. Continuer la lecture →

Le W – L’Atelier de Dorian – Hôtel Warwick Paris 8ème

L'atelier de Dorian

Le W est le restaurant de l’hôtel Warwick, palace contemporain, rue de Berri, à deux pas de la plus belle avenue du monde. Le restaurant est caché, au fond du hall d’entrée. Continuer la lecture →

Ceviche de bar aux fruits de la passion

Ceviche de bar aux fruits de la passion

Ceviche de bar aux fruits de la passion Continuer la lecture →

Cobbler de chou-fleur et rutabaga

Cobbler de chou-fleur

Cette recette végétarienne m’a permis de cuisiner pour la première fois le rutabaga. Ce légume racine reprend régulièrement du service au cours des guerres et du rationnement.  Il est peu calorique et pauvre en glucide. Pour perdre sa consistance fibreuse et réduire son goût prononcé, il est  conseillé de cuire le rutabaga longtemps. Continuer la lecture →

Winter Coleslaw (salade de chou rouge et noix)

Le chou rouge est une création de la culture Maraîchère. On a cherché à développer la propriété que possèdent certains choux de produire un colorant : l’anthocyane. Son goût est plus fort que le chou vert. Continuer la lecture →