« Surf and Turf » est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte. Mais c’est également le terme anglais qui désigne le mariage « Entre Terre et Mer ». Dans le nouveau show de Nigel Salter, le grand copain de Gracianne joue avec les mots et les associations improbables comme « Sweet & Sour », « Spicy & Cool », « Crispy & Soft »…
Comme toujours, il propose des recettes simples, saines, de saison, savoureuses et pouvant être cuisinées en semaine comme cette modeste salade de maquereaux fumés.
Surf and Turf
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
6 tranches de poitrine de porc fumé ou bacon
2 maquereaux fumés ou frais et cuits en filet
Salade
1 oignon doux finement coupé en rondelles
3 c à soupe de vinaigre blanc
500 g de petites pommes de terre
Vinaigrette
2 c à café de moutarde de Dijon
1 c à café de câpres
2 c à soupe de vinaigre blanc
6 c à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet d’aneth ciselé
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Mélanger les rondelles d’oignon avec le vinaigre blanc et laisser reposer 10 minutes (le vinaigre adoucira les oignons et les ramollira).
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Préchauffer le gril du four. Faire griller les tranches de poitrine fumée.
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Couper en petits morceaux.
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Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Cuire environ 16 minutes.
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Ôter la peau des filets de maquereaux fumés et effeuiller la chair dans un saladier.
Vinaigrette
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Déposer la moutarde de Dijon dans un bol avec les câpres.
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Verser le vinaigre blanc. Poivrer.
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Ajouter l’huile d’olive et fouetter.
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Mélanger la moitié de l’aneth ciselée dans le bol et le reste sur la chair des maquereaux.
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Ajouter les rondelles d’oignon blanc égouttées.
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Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
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Verser la vinaigrette dessus.
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Mélanger puis déposer la chair des maquereaux.
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Ajouter les morceaux de bacon au moment de servir la salade.
Filets de maquereaux grillés au paprika fumé, chorizo et poireaux
Maquereaux démoniaques
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées
Salade de maquereaux grillées à la cardamome
Maquereaux démoniaques
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées
Salade de maquereaux grillées à la cardamome
Une belle salade nordique comme je les aimes!
Bises et bon WE,
Rosa
que de bonne saveurs dans ce plat bravooooo j’aime beaucoup
Etonnant cette association maquereau – poitrine de porc. A voir tes photos, ça donne envie de goûter.
j’aime les association terre-mer mais je ne connais pas celle-ci… A découvrir !
Peut être modeste … mais elle ne me laisse pas indifférente, j’aime beaucoup !
Ooooh, ca a l’air tellement BON! Tu sais que tu m’as fait ressortir le livre la semaine derniere?
Mais j’en veux bien même le week-end de cette salade!
J’adore ce genre de petites recettes, ça a l’air délicieux
Je crois que j’aimerais beaucoup ça, le maquereau est toujours très intéressant à associer, et là, c’est vraiment réussi!
J’ai justement deux maquereaux fumés au congélo. Tu me donnes une bien bonne idée!
Lou
cela donne très très envie, j’adore les associations
J’adore ce genre de recette, et je suis trop content d’avoir appris l’expression « surf & turf », elle est superbe !
humm, le genre de salade que j’adore!je la mets de côté tout de suite!merci!excellent weekend Hélène!
J’adore aussi ce genre de truc, je ne connaissais pas plus que d’autres l’appellation, et je vais tester dare-dare !
ce surf and turf me rappelle mes années de jeunesse américaine !!pierre
Une très belle association pour une salade bon marché et simple. La vinaigrette qui l’accompagne et les oignons leu vont à ravir, même à cette heure, j’ai comme une petite faim.
J’ai fait cette salade hier soir .. un régal, tout simplement !
belle association dans cette salade je serai trés curieux de la tester !!
bon dimanche à toi
herve
J’aime beaucoup !
A refaire !
c’est une belle recette, avec un petit air scandinave, j’aime beaucoup
J’ai testé cette recette : un délice !! vraiment je pensais pas que cette association pouvait donner autant de saveur !!