J’espère que vous aimez les abats…Encore un morceau que les enfants et adolescents rechignent à consommer. Il faut encore une fois faire preuve de malice et d’ingéniosité. Que c’est fatiguant certains jours de préparer les repas, surtout quand les membres d’une même famille n’ont pas les mêmes affinités gustatives. J’avoue qu’avec les abats, je prends de sérieux risques de refus. Pourtant qu’est-ce que j’ai pu en consommer plus jeune. Je me rappelle surtout des tripes mangées au petit-déjeuner, avant le départ en cueillettes ou à la pêche. Des moments de joie que mes filles ne connaîtront sûrement jamais.
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Chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
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Faire revenir les oignons rouges sur feu doux 30 minutes.
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Saler et poivrer.
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Transférer dans un saladier.
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Sur feu fort, chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle.
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Saler et poivrer les lanières de foie de veau.
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Les frire à peine 30 secondes (il doit rester rose à l’intérieur) et mélanger à la compote d’oignons rouges.
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Retourner le mélange dans la poêle et verser le vinaigre, la crème de cassis et le persil ciselé.
Source Dictionnaire de la nutrition


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Un merveilleux plat pour moi qui adore le foie!
Bises et bon WE,
Rosa
moi j’adore et avec les oignons rouges et la crème de cassis, ça doit être un régal ! Dommage que les abats de veaux soient si chers…
Comme toi le plus souvent c’est avec du vinaigre balsamique que je le cuisine , j’aime cette idée avec les oignons rouges.
Au Québec, on prépare le foie de veau à l’anglaise avec bacon et oignons. Ta proposition d’aujourd’hui me plaît beaucoup. J’aime aussi l’idée de tailler le foie en lanières!
Lou
J’aime tous ces ingrédients. Merci
le seul abat que je peux déguster : le foie de veau
une belle recette que tu nous proposes là pour ce début de week end
bon week end à toi
hervé
J’aime le foie et même si ma préférence va pour le foie juste poêlé et déglacé avec un filet de vinaigre de framboises, je me régalerais bien de ta recette.
Tu sais quoi? je crois bien que mes enfants n’en ont jamais mange – tout ca a cause de l’homme qui n’aime pas ca. Et c’est franchement dommage, parce que prepare comme ca ca doit etre franchement delicieux.
Je salive rien qu’en lisant le titre !!!
j’adore les bats, ta recette est top!