Mois : octobre 2011

Curry de poulet au lait de coco et naans
cuisine indienne

Curry de poulet au lait de coco et naans

Ce Curry de poulet simplifié est encore signé Nigel. Je l’ai accompagné des naan ou nan de Kris Dhillon. Son livre « the Curry secret and how to cook real indian restaurant meals at home » est passionnant.  La cuisine indienne à portée de main…

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Pâtes au chou fleur et noix
cerneaux de noix

Pâtes au chou fleur et noix

En ce début de semaine, je reprends ma saga autour du chou fleur. Ce légume n’aura plus jamais mauvaise réputation à la maison. Les petits bouquets de chou fleur, cachés dans les pâtes, sont passés comme une lettre à la poste.

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Foie de veau et fondue d’oignons rouges
foie

Foie de veau et fondue d’oignons rouges

Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneur en zinc. Le foie est particulièrement riche en protéines mais, aussi en acide urique et en cholestérol.

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Galettes de chou fleur et pecorino
chou fleur

Galettes de chou fleur et pecorino

Le chou fleur fut réintroduit en France par les Génois, vers la fin de la renaissance mais ce n’est qu’au temps de Louis XIV qu’il deviendra populaire. Le roi le dégustait dans un consommé avec une pointe de noix de muscade et de beurre frais…

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Salade de maquereaux et bacon
bacon

Salade de maquereaux et bacon

Surf and Turf » est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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La Gastronomie Britannique
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Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande

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    Hélène PICKEN - Rédactrice

    Hélène PICKEN - Rédactrice