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Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes.
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Mélanger 1 cuillerée à café d’huile d’olive avec le gingembre, la pulpe d’ail et le sel. Enrober les pavés de saumon de cette mixture et laisser de côté 5 bonnes minutes.
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Dans un autre bol, mélanger le yaourt grec, la moutarde à l’ancienne, le piment vert, le sucre et l’aneth.
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Transférer les pavés de saumon dans ce bol et les enrober de cette seconde marinade. Réserver.
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Chauffer dans une casserole le vinaigre et le sucre. Attendre que le sucre fonde.
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Couper le ½ concombre en deux. Trancher finement une partie en fines tranches à la mandoline et couper la seconde en petits des.
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Placer les légumes sauf les des de concombre dans un saladier. Verser le vinaigre chaud dessus. Mélanger et laisser 15 minutes. Egoutter.
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Placer les dés de concombre dans un bol avec l’eau gazeuse. Couvrir et faire chauffer au micro-onde 30 seconde. Les égoutter. Réserver.
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Mixer ensemble les petits pois frais, le gingembre, l’ail, les piments verts, le sel, le sucre et une cuiillérée d’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde et les laisser exploser. Verser la purée de petits pois et cuire 3 minutes en remuant.
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Saler et poivrer. Finir avec le jus de citron vert.
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Allumer le gril du four.
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Placer les saumons sur une grille, peau au dessus, et faire cuire 5 minutes.


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C’est gentil Hélène de me citer mais je ne suis pas à l’origine de ce jeu, seule Fabienne en est l’instigatrice -:))) C’est clair que le saumon, ça n’est pas du poisson bleu, mais ta recette est très sympa, et ce que j’aime aussi, et que l’on voit sur la photo, c’est que la cuisson est comme j’aime, c’est à dire pas trop cuit à l’intérieur. Alors j’attends avec impatience de voir ta recette pour le concours, moi je suis en train de peaufiner la mienne, vraisemblablement avec de la sardine.
Bises, bon week-end,
Une assiette magnifique et printanière! Ton saumon est cuit à perfection.
Bises,
Rosa
Ah Hélène! Suis contente que tu lises les billets trop vite moi!!!!
On va pouvoir profiter deux fois plus de tes idées! En tous cas, ce saumon me convient parfaitement ainsi habillé au tons printanniers et juste cuit comme il faut. Bizzz
Sublime!
Voilà qui confirme mes envies de saumon pour demain…je note les pickles mais me permettrai de zapper les peas…
Pour ma part cela me convient parfaitement comme ça. J’associe souvent saumon petit pois , gingembre et wasabi en suivant une recette d’Anne-Sophie Pic et ta recette me donne l’occasion de varier avant que la tribu ne se lasse!!!
Tu as bien fait de garder la recette dans ton cahier. Cela m’arrive aussi de lire trop vite ou de démarrer trop vite, c’est pas grave, la recette est superbe et le saumon cuit comme il faut. Juste une question (et je ne suis pas blonde) à quoi sert l’eau gazeuse ?
Et non ce n’est pas pour toi un grand moment de solitude, me suis fait avoir et au jeu précédent aussi (y a pas que nous, Ben est un autre étourdi…). Saumon grillé a un air de vacances, la purée verte me plaît rien que pour ça couleur et les pickles, le coup de fouet dans l’assiette !
Tu as peut être oublié un ingrédient mais tu nous sers là une bien belle assiette! 😉
Hello belle blonde!
Meme pas grave, tu as une jolie imagination, je suis certaine que tu vas trouver autre chose d’aussi bon pour le jeu.
Bises et bonnes vacances.
@Boljo les des de concombre deviennent croquants et perdent son eau.
Petits pois et gingembre, ça fait partie des associations que j’aimerais bien tester, je pense que ça ne va pas tarder!
Et puis, comme d’hab, tu trouves tjs des accords sympas avec les pickles par ex et ton saumon est tip top aussi! Biz
Ton saumon à l’air délicieux ! j’aime beaucoup ton assiette.
j’adore l’association moutarde saumon!ton plat me fait saliver Hélène!excellente journée, bises!
Anaïck
J’adore l’apport des pickles de légumes à cette belle assiette de saumon!
Lou