Seul ombre au tableau : certains produits rares asiatiques ne se trouvent pas facilement dans le commerce comme ce vin de riz. Je l’ai remplacé par du xérès sec.
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson + 10 minutes pour la marinade
Prix : 16,77 €
4 blancs de poulet coupés en lanières fines
2 c à café de sauce soja
2 c à café de xérès sec (vin de liqueur espagnol ou Sherry dry) ou *vin de riz chinois (shaoxing)
3 c à café de Maïzena tamisée + 2 c à soupe de Maïzena
2 ½ c à soupe de farine tamisée
1 jaune d’œuf
1 c à soupe d’eau
Huile de friture
4 oignons nouveaux (ciboule ou cive) émincés finement
Sauce au citron
8 cl de jus de citron
2 c à soupe d’eau
2 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de xérès sec
2 c à café de Maïzena
1 c à soupe d’eau
-
Dans un saladier, fouettez ensemble, le jaune d’œuf, l’eau, la sauce soja, le xérès sec et 3 c à café de Maïzena.
-
Mélangez aux lanières de poulet et laissez reposer 10 minutes.
-
Mélangez 2 c à soupe de Maïzena avec la farine.
-
Roulez chaque lanière de poulet dans ce mélange.
-
Réservez sur une assiette.
-
Chauffez l’huile de friture à 180°C dans un wok ou une poêle chaude ou friteuse (versez l’huile à mi-hauteur du récipient). Ne pas quitter la cuisine, l’huile chaude prend rapidement feu). Pour vérifier la température, jetez un morceau de pain dans l’huile. Il doit dorer en 1 minutes.
-
Déposez 4 lanières de poulet dans l’huile chaude à l’aide d’une écumoire.
-
Remuez et retournez -les pour que la cuisson soit homogène.
-
Égouttez, avec une écumoire, sur une assiette recouverte de papier absorbant.
-
Répétez l’opération avec le reste des lanières de poulet (écumez entre chaque bain les restes de nourriture dans l’huile).
Sauce au citron
-
Versez le jus de citron, l’eau, le xérès et le sucre dans une petite casserole.
-
Portez à ébullition sur feu moyen. Le sucre doit fondre.
-
Dans un verre, délayez la Maïzena avec une c à soupe d’eau.
-
Versez dans la casserole, remuez et laissez la sauce épaissir.
-
Avant le service, chauffez de l’huile dans le wok ou la poêle chaude et faites frire les lanières de poulet pendant 2 minutes.
-
Égouttez de nouveau sur du papier absorbant.
-
Mélangez les lanières de poulet dans la sauce au citron.
Servez sur assiette avec des légumes de saison. Parsemez les oignons nouveaux émincés sur les lanières de poulet.
Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises


Related posts:
J’adore cette spécialitö! Un régal!
Bises et bon vendredi,
Rosa
j’adorrrrrrrrrrrrre
bisous gourmands et douce journée
Delphine
Tu es mignonne, initiee est un bien grand mot 🙂
Ca c’est un plat typique de la cuisine cantonaise, que j’aime beaucoup aussi. Je n’en ai pas mange de bon depuis Hong-Kong d’ailleurs (allez, on frime un peu), il faudrait que j’apprenne a le faire.
Je suis comme toi en ce moment, dans l’asiatique a fond, meme si je n’ai pas le temps de publier. Ca doit etre le besoin de partir qui se fait sentir a la rentree.
Si tu veux, je t’amenerai du Shaoxing Jiu.
J’ai eu une époque où je cuisinais beaucoup asiatique, il faudrait que je m’y remette d’autant que j’ai une encyclopédie de la cuisine asiatique dont je suis loin d’avoir fait le tour.
Ton plat asiatique est tout en finesse!
J’aime beaucoup cuisiner à l’asiatique et l’approvisionnement à Montréal est très facile. Non loin de chez nous, il y a une épicerie asiatique extraordinaire : Kim Phat.
Lou
Et hop, je t’en prends quelques morceaux en passant !!
Alors? A qui dois-je dire merci pour cette recette?
A toi, A Gracianne?
Non, je sais, à vous deux… c’est noté.
superbe recette que je garde précieusement… à adapter aux produits locaux par contre…
merci pour ce petit voyage vers l’Asie !! Bizz Pierre
Il y a des super profs dans la vie :)Chouette recette, vraiment! Bon week-end ensoleillé!
Le saké est sans doute trop fort et le mirin trop sucré ?
J’aime bien les cuissons et les saveurs … c’est vrai, comme le suggère Tiuscha qu’on peut avoir recours à une marinade encore plus “japonisante”
BenCo,Tiuscha : Il faudrait tester mais on s’éjoignerait de la cuisine chinoise.