Oeufs à la coque quatre épices façon Alain Passard

Oeufs aux quatre épices d'Alain Passard

N’est pas chef qui veut ! Encore une fois, la recette a l’air simple. Pourtant deux étapes m’ont paru délicates : tenir les œufs stables dans la casserole sans qu’ils se renversent et maintenir l’eau à 60 °C. Continuer la lecture →