Dip à l’ail rôti – Moussse d’olives au thon – Bricks de saumon à l’aneth

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Pas la moindre envie de cuisiner, juste envie de profiter du soleil et de dame nature. Un travail de titan m’attend d’ailleurs au jardin. J’ai pris un peu de retard cette année. Je ne vois jamais le temps passé en jardinant. Un excellent destressant. J’admire le paysage et écoute les oiseaux papotés. C’est fou comme ils peuvent être bavards ceux-là. Vu le temps déplorable de ces derniers mois, j’ai quelques recettes en réserve.

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Dip à l’ail rôti

Vous pouvez servir ces dips avec des crudités, des chips, du pain, des crackers ou bien sur des pommes de terre en robe de chambre, sandwiches, poisson ou viande grillée.

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Ingrédients pour 4 personnes
2 têtes d’ail
1 c à soupe d’huile d’olive
4 c à soupe de mayonnaise
5 c à soupe de yaourt nature
1 c à café de graine de moutarde (facultatif)
Sel et poivre

  • Badigeonnez les têtes d’ail d’huile d’olive et placez-les sur une plaque au four.

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  • Allumez votre four th 6 et cuire l’ail pendant 40 minutes.
  • Sortez et laissez refroidir.

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  • Séparez les gousses d’ail et ôtez la peau.

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  • Placez dans un bol, ajoutez un peu de sel et à l’aide d’une fourchette réduire en purée.

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  • Dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le yaourt et les graines de moutarde.

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  • Bien mélangez. Assaisonnez à votre goût, couvrez le bol et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Mousse d’olives au thon

150 g d’olives vertes farcies (pas avec des anchois)
1 boîte de thon égoutté
6 filets d’anchois égouttés
3 c à soupe de câpres
2 c à café de jus de citron
10 cl d’huile d’olive
1 c à soupe de cognac
1 c à café de moutarde
Poivre (pas de sel)

  • Passez tous les ingrédients au mixer.
  • Versez dans un bol et gardez au frais. (j’ai beaucoup de mal à faire plus simple).

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Bricks de saumon à l’aneth
Recette de Dave Myers

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Ingrédients pour 4 personnes
4 rectangles de pâte filo ou feuilles de bricks
4 pavés de saumon de 75 g sans peau et sans arêtes
4 filets d’anchois
4 c à soupe de crème fraîche
4 c à soupe d’aneth hachée
1 c à soupe de jus de citron
1 œuf battu
Sel et poivre
2 avocats
Un peu de salade
Vinaigrette :
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre de vin
2 c à soupe de miel
sel

  • Placez un rectangle de pâte filo ou feuilles de bricks sur un plan de travail devant vous.
  • Coupez le filet de saumon dans le sens de la longueur mais pas jusqu’au bout. Un peu comme si vous ouvrez un livre.
  • Sur une partie du saumon, placez un anchois, un peu de crème fraîche et d’aneth.

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  • Refermez le saumon.

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  • Ajoutez dessus un peu de jus de citron, du poivre et du sel
  • Badigeonnez le rectangle de pâte avec de l’œuf battu.
  • Placez le saumon sur la partie centrale vers le bas.
  • Rabattez les bords dans la longueur et ensuite roulez en partant du bas vers le haut. (J’espère que c’est clair !).

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  • Badigeonnez d’œuf battu.
  • Répétez la même opération avec les 3 autres filets de saumon.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites frire les bricks de saumon.

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  • Retournez-les assez souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
  • Pendant ce temps, confectionnez la vinaigrette :
  • Commencez par faire fondre le sel dans le vinaigre.
  • Versez l’huile, le miel et remuez.

Vous pouvez servir ces bricks avec la moitié d’un avocat coupé en fines lamelles, un peu de salade et de vinaigrette.

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Je m’en retourne au jardin…

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24 réflexions sur “Dip à l’ail rôti – Moussse d’olives au thon – Bricks de saumon à l’aneth”

  1. l’ail, la mousse au thon, j’adore !et le reste aussi.
    Moi aussi en ce moment j’ai beaucoup de travail dans le jardin, les légumes poussent !!!!
    bises

  2. Je suis comme toi plus occupée par le jardin et la maison que par la cuisine . Cet après-midi je vais chercher 100 pieds de géraniums qu’il me va falloir planter après. Il y a beaucoup à faire, le temps n’ayant guère été clément auparavant. Heureusement, tout comme toi j’ai des recettes en réserves. Plein de belles idées dans ce billet, pour se régaler au soleil. Bon courage pour le jardin! 😉

  3. Je n’ai pas de jardin alors je profite des photos des jardins des autres. Et au passage je te pique une fois de plus tes recettes. J’aime particulièrement l’ail rôti qui a un petit goût très spécial.
    Bonne journée au soleil
    Bises
    Michèle

  4. Tu as toujours des petites choses à proposer auxquelles je ne peux décidément pas résister. Ici aussi, c’est le travail au jardin qui occupe mes temps libres. Et du travail, il y en a …mais comme tu le dis c’est tout aussi ressourçant qu’une recette que l’on concocte devant ses fourneaux. J’aime beaucoup me retrouver seule parmi toutes ces choses que nous offre dame nature…Bises à toi et plein de bonnes choses.

  5. Sympa comme tout ces bricks avec dips! Tout comme toi, j’ai été occupée à remettre en état le jardin qui commence à retrouver bonne mine 😉

  6. J’ai adoré ton reportage en photos… elles sont magnifiques ! Merci aussi pour ces très belles recettes, j’aime le soin infini avec lequel tu cuisines et nous régales… beaucoup de parfums et de textures dans ces deux plats qui me plaisent tant !

  7. Que de bonnes choses! J’adore tout! Tu as bien raison de vouloir profiter de dame nature et du soleil…

    Bises,

    Rosa

  8. Rapides et simples, ces recettes me plaisent! Les bricks au saumon ont l’air extra, miam, j’ai faim…
    Eh oui, le jardin rattrape le retard pris à cause du mauvais temps, beaucoup de jardinage en perspective!

  9. Voilà des recettes bien sympa, à déguster à l’ombre, au jardin !
    Moi aussi j’ai du retard dans mon jardin… le mauvais temps des jours passés certainement !
    Bizzz

  10. Il est terrible ce dip!!! Les bricks aussi par ailleurs…alors les deux ensemble…bon de toute façon tout est toujours extra chez toi!

  11. Oui j’aime beaucoup les émissions de Jacques Pradel, et sinon celles de Marc Menant sont bien aussi.
    J’aimais pas non plus la rhubarbe étant petite mais les goûts changent! 😉

  12. Que dire ? J’aime absolument tout ce que tu présentes aujourd’hui : l’ail rôti me faisait fuir étant petite mais il y a des années que je m’y suis mise. J’adore le thon et les olives, donc la mousse est également faite pour mes goûts, quant aux bricks saumon-aneth … Je crois que sur mon blog, tout le monde a pu voir que depuis que je suis enceinte, je me gave littéralement de ce mariage ! Lol

  13. Superbe ton jardin ! Ca sent la dinette dans l’herbe tout cela… J’aime bien les deux dips, et le feuilleté… aussi !

  14. je suis souvent au jardin aussi , enfin pour moi c’est plutôt un espace sauvage de rochers et de chênes , mais j’ai quelques fleurs à soigner et quelques aromatiques récemmnent plantées à surveiller !
    Tu nous emmènes doucement vers l’été avec ces recettes !

  15. Tiens, tiens, je suis dans le même état d’âme que toi en ce moment… peu de cuisine et très beaucoup de jardinage : la farniente quoi… si beau le printemps, les fleurs….

  16. j’adore quand tu n’as pas envie de cuisiner dis donc ….ça ressemble à chez moi ces derniers temps …
    Garance

  17. Oh, tu avais bien fait de faire une pause jardin cette fois la. Tes trois recettes me plaisent tout autant l’une que l’autre. Et les encolies sont magnifiques.

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