Diamants de riz pour Eglantine

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Pour cette 5e édition « Quand le sucré devient salé et vice-versa », jeu créé par l’adorable Lolotte, Eglantine a choisi comme thème le risotto. A mon grand regret, j’ai renoncé à la recette traditionnelle (pour être tout à fait honnête, personne à la maison raffole du riz sucré). Eglantine, j’espère que tu me pardonneras mon petit écart de conduite.

Cette recette est hors compétition. Le riz est cuit dans un mélange de lait de coco, crème liquide light. Lorsque la saison si prête, vous pouvez rajouter des framboises ou des mûres sur les diamants.
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Ingrédients pour 6 personnes

75 g de riz Thaï
35 cl de lait de coco
15 cl de crème liquide light
50 g de sucre semoule

Pour le coulis
Hors saison Coulis surgelé Picard
75 g de framboises
2 c à soupe de sucre semoule
75 g de mûres

  • La veille, faites tremper le riz dans un bol avec 18 cl d’eau.
  • Le lendemain, passez le riz et son eau dans un mixer. Vous obtiendrez une soupe.

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  • Dans une casserole, chauffez le lait de coco et la crème liquide. Lorsque la préparation commence à bouillir, ajouter la soupe de riz.
  • Faites mijoter pendant 6 minutes environ en remuant constamment.
  • Ensuite ajoutez le sucre et continuez de remuer pendant 5 à 6 minutes. La préparation doit être épaisse et crémeuse.
  • Dans moule carré, placez une feuille de papier sulfurisé.

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  • Versez-y la préparation de riz et laissez refroidir.
  • Placez au réfrigérateur. Vous devez obtenir un dessert ferme.

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    Pour le coulis (hors saison, le coulis surgelé convient parfaitement)
  • Placez les mûres dans un bol avec le sucre. Laissez 30 minutes.
    Ensuite, passez les mûres et les framboises au blender.
  • Filtrez à l’aide d’une passoire ou d’un chinois.
  • Prudemment, à l’aide d’un couteau, détaillez les diamants (forme de losange).
Déposez sur assiette et nappez de coulis de framboises. Décorez de feuilles de menthe et de quelques fruits.

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20 réflexions sur “Diamants de riz pour Eglantine”

  1. Depuis que j’ai goûté le riz au coco, je suis fan. Le coulis de framboises aussi? je me demande où toutes ces gourmandises vont me conduire ?

  2. Je suis sous le charme de cette recette! l’alliance du riz et de la noix de coco me plait tout particulièrement.

  3. Bououhhhh,alors la, ça c’est pas un risotto du tout ! Heureusement qu’il est hors concours sinon je n’aurais pas pu l’accepter. Ceci dit ça a l’air très bon et c’est très esthétique… Je te pardonne mais quand même, dis, tu ferais pas un vrai petit risotto sucré, tout légèrement sucré, juste un, hein dis . ? 🙂

  4. Eglantine : Je te l’accorde, je suis loin du risotto. Tu me laisses jusqu’à la fin de la semaine…
    Hélène

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  6. J’aime beaucoup le riz au lait de coco…. Enfin j’aime déjà la coco à la base, salée ou sucrée. Très bonne idée l’idée de la découpe et du coulis : très bel effet visuel. Bises, Marie

  7. De plus en plus beau même avec quelque chose de simple. Comment fais-tu?
    Et maintenant que le lait de coco est mon ami, c’est monsieur Mamina qui va me dire, encore?

  8. Je n’ai jamais essaye de cuire du riz dans du lait de coco mais je suis sure que j’aimerai! En tout cas tu as fait un bien jolie dessert, a tester en urgence!

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