Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre

Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre
Un petit dessert rapide en coup de vent. J’ai la chance d’être encore en vacances et comme Véro, ma liste « à faire » est toujours au même stade. Je publie même des billets sans recettes, c’est pour dire, je suis vraiment « on holiday ».
I just love it
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Préparation :45 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigérateur : 6 heures.
Ingrédients pour 6 personnes
5 pommes vertes
30 cl de crème liquide froide
6 feuilles de gélatine (12g)
15 cl de sirop de canne
40 cl de cidre brut
20 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères de calvados
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Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

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Epluchez et évidez 4 pommes vertes. Coupez-les en morceaux et hachez-les rapidement sans les réduire en purée.
Ajoutez une cuillère de jus de citron.
Sur feu doux, faites fondre les feuilles de gélatine égouttée dans le sirop de sucre canne et incorporer dans les morceaux de pommes.

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Battre la crème très froide et mélangez à la préparation aux pommes sur le point de gélifier.
Ajoutez 2 cuillères de calvados pour renforcer le parfum des pommes.
Répartissez la préparation dans 6 ramequins, et recouvrez-les de papier étirable.
Laissez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Coulis au cidre

Réduire le cidre avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Incorporez ensuite le beurre en parcelles.

Démoulez les mousses sur les assiettes, entourez-les de sirop chaud.

Décorez de la dernière pomme coupée en lamelles et arrosée de jus de citron pour l’empêcher de noircir.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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    Hélène PICKEN - Rédactrice

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