Panna Cotta chocolat blanc, lait de coco et purée de mangue

Depuis 1 mois, je ne rate sous aucun prétexte, un programme de télé réalité Américain « Hell’s Kitchen » sur Fox TV. Un peu la Star Academy de la cuisine. Un groupe de jeunes cuisiniers américains s’affrontent. Le dernier candidat restant gagne sa place dans un grand restaurant gastronomique à Las Vegas. L’équipe est entourée par le Chef anglais Gordon Ramsey (Cyril Lignac est un ange en comparaison, il est assez effrayant). Chaque semaine, lui seul décide du candidat à éliminer. Ce soir la grande finale (Zut ! Je connais le nom du gagnant après ma visite sur leur site).
Cette recette du Sous Chef Scott de Panna Cotta est tirée de l’émission. J’ai réduit les quantités de sucre ainsi que les feuilles de gélatine.

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Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 petites verrines
25 cl de lait de coco
100 g de chocolat blanc râpé
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre
1 mangue
8 cl d’eau
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  • Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les ramollir.
  • Mettre le lait de coco et le chocolat blanc râpé dans une casserole.
  • Porter à ébullition en remuant constamment.
  • Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien les dissoudre.
  • Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire ou un chinois.
  • Verser dans les verrines et placer au frais 1 heure environ.
  • Purée de mangue : Peler la mangue, enlever le noyau et couper en morceau.
  • Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition.
  • Ajouter les morceaux de mangue et faire réduire en compote.
  • Passer au mixeur et laisser refroidir 15 minutes.
  • Déposer la purée de mangue sur les verrines de Panna Cotta.
  • Laisser au frais 2 heures avant de servir.

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35 réflexions sur “Panna Cotta chocolat blanc, lait de coco et purée de mangue”

  1. je n’ai jamais tenté de réaliser une panna cotta maison mais à force de les voir fleurir à tous les coins de blogs, va falloir que je me lance !!

  2. Chocolat blanc, purée de mangues et lait de coco, délicieuse association, qui plaira à tout le monde, ici !

  3. J’aime beaucoup ce chef qui cuisine en famille, puisque sa femme vient d’écrire un livre de cuisine !!!!
    Et quelle belle recette qui doit parfaitement mettre en valeur la mangue !

  4. Pour vos réceptions, mariages, anniversaires, il est possible de se procurer du jetable pour les bouchées, petites tartines, verrines, mini sandwichs ou tartelettes, en petite comme en grande quantité sur le site http://www.laboutiquedujetable.com , à des prix vraiment intéressants. En quelques clics vous passez votre commande, c’est génial !

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    Bonn ‘ Ap !

  5. Je n’ai jamais mangé ni fait de panna cota de ma vie! Je vais tester pour le repas du réveillon! J’adore les 3 ingrédients! En tout cas ca a l’air vraiment top

  6. mmmh ça m’a l’air super bon ! mais le chocolat blanc c pas écoeurant ? moi je pense que j’essayerai ms sans choco !!

    va sur mon blog c plaisirdespapilles.over-blog.net

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