Chicken and mushroom pie (tourte britannique au poulet et champignons)

Les jolis mots…

“Tout le monde dit que l’amour fait mal, mais c’est faux.
La solitude fait mal, se faire rejeter fait mal, perdre quelqu’un fait mal. Tout le monde confond ces petites choses avec l’amour, mais en réalité, l’amour est la seule chose dans ce monde capable de faire fuir tout ce mal et te faire sentir bien à nouveau.”

Liam Neeson

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Petite apparition furtive sur le blog avec ma recette fétiche de la Tourte traditionnelle britannique 🇬🇧 : la “Chicken pie” ou en américain “Chicken hot pie”. Comme le beef Wellington, c’est un classique des fêtes à la maison. Bien pratique pour finir les restes de chapon, lorsqu’ils en restent… Pour  la collection des pies c’est par ici les amis.
SSSS

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Je vous souhaite un excellent réveillon et à très vite pour une nouvelle année gourmande 😙

sssss

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Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson

Pâte brisée
250g de farine T65

Sel
115g de beurre froid en petits morceaux
10 cl d’eau froide
Sauce blanche
50g de beurre

2 c à soupe de farine
25 cl de fond de volaille
4 c à soupe de crème liquide
Garniture
1 oignon, pelé et haché
2 carottes, coupées en rondelles
50g de champignons frais, taillés en lamelles
450g de poulet, cuit et coupé en morceaux
50g de mangetout ou des petits pois congelés (les Garden peas de chez Picards sont excellents)
Sel, poivre
1 œuf battu

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La pâte brisée

  • Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et l’eau. Mélanger avec vos doigts.
  • Rassembler la pâte en boule, l’envelopper d’un film alimentaire et l’entreposer au frais 30 minutes.

La sauce blanche

Dans une casserole, confectionner un roux

  • Faire fondre 25g de beurre sur feu doux.
  • Ajouter la farine et remuer énergiquement.
  • Verser le fond de volaille et remuer avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
  • Verser la crème liquide. Saler et poivrer. Réserver.

La garniture

  • Fondre le reste de beurre et faire revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
  • Ajouter les champignons. Cuire encore 5 minutes.
  • Transférer les dés de poulet cuit et les mangetouts ou les petits pois. Faire cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter cette mixture de poulet à la sauce blanche et remuer.
  • Verser la préparation dans un plat au four ovale.
  • Laisser totalement refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte

  • Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée.
  • Couper la pâte en forme ovale (un peu plus grand que le plat).
  • Poser sur le plat et presser sur les bords du plat.
  • Faire une petite cheminée au milieu.
  • Badigeonner d’œuf battu.
  • Dans le reste de pâte, découper des étoiles, des cœurs, des feuilles…à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Les poser sur le dessus de la pâte et badigeonner de nouveau d’œuf battu.
  • Enfourner la pie pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Servir la chicken pie chaude avec des frites maison ou une purée de pommes de terre. 

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21 réflexions sur “Chicken and mushroom pie (tourte britannique au poulet et champignons)”

  1. In American, we call it “Chicken Pot Pie.” It is (too) often sold in a frozen version, but is delicious homemade. Yours looks great!

  2. J’adore le chicken pie, et j’adore aussi les petits pois fluo !!!!
    Que d’excellents souvenirs gustatifs je garde de l’Angleterre, moi ! La dame de la famille dans laquelle j’allais chaque année passer un mois en été était un fin cordon bleu; je peux même dire que c’est elle qui m’a donné le virus de la cuisine…
    Bises et bon week-end.
    hélène

  3. je me régale avec la chiken and leek pie de Pascale, alors ces champignons en plus ???? hhuuuuhhhhmmhmmmm !

  4. Je n’ai jamis goûté, et ce n’est pas ceratin que çà arrive, on aime tant finir le poulet froid!

  5. Je ne sais où donner de la tête, tant j’ai loupé de chose chez toi! Entre tes panna cotta, ton gâteau à la tomate et céleri… et j’en passe! Quant à cette “Chiken & mushroom pie”, superbe recette de soirée d’automne, et très belle façon d’accomoder les restes!

  6. J’en connais un qui adore les tourte, à mon avis, si je lui fais ta Chicken Pie, il va craquer !
    Merci pour cette recette alléchante 🙂

  7. Me voilà parti pour faire ta recette avec mon reste de dinde, il me semble que la quantité de farine pour la pâte est faible, y’a t’il une erreur ou non ?

  8. Trés juste Barbinou, c’est une erreur de frappe. Il faut 250 g de farine ou bien un rouleau de pâte feuilletée. Sorry!
    Hélène

  9. Je te repique cette recette pour ce soir ! Au passage, un très joyeux Noël à toute la famille et de grosses bises
    Hélène

  10. Dans ingrédients j’ai ajouté un peu de poudre de lait. Ca donne plus de volume à la glace qui devient plus lisse. Bientot j’envisage l’achat d’ une machine a glace italienne pro… Mais ca sera plus tard. surementquand j’aurai des petits enfants. Il ne faut pas avoir peur du bonheur. C’est seulement un bon moment à passer.

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