Chicken and mushroom pie

Un plat traditionnel britannique : « Chicken pie » . Une recette pratique pour finir les restes de poulet, lorsqu’ils en restent ! Mon british de mari et moi, l’avons revisité à la mode française en remplaçant les petits pois fluo par des mangetouts et ajouté des champignons sauvages.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte :
250 g de farine
Sel
115 g de beurre froid en petites parcelles
65 g de margarine végétale
90 ml d’eau froide
Préparation :
50 g de beurre
2 c à soupe de farine
25 cl de fond de volaille
4 c à soupe de crème liquide (light)
1 oignon haché
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri
50 g de champignons frais
450 g de poulet cuit coupé en morceaux
50 g de mangetout ou des petits pois congelés
Sel, poivre
1 oeuf battu
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La pâte :

  • Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre, la margarine et l’eau. Mixer.
  • Rassembler la pâte en boule et la mettre au frais 30 minutes dans un film plastique.
  • Préchauffer le four th 5 (190°C).

  • Dans une casserole, faire un roux : fondre 25 g de beurre sur feu doux. Ajouter la farine et remuer énergiquement. Ajouter le fond de volaille et remuer avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes. Verser la crème liquide. Sel et poivre. Réserver.

  • Faire fondre le reste de beurre et faire revenir les oignons et les carottes 5 minutes.
  • Ajouter le céleri et les champignons. Cuire 5 minutes.
  • Ajouter les dés de poulet cuit et les mangetouts ou petit pois. Faire revenir encore 5 minutes.
  • Ajouter la mixture de poulet à la sauce à la crème et bien remuer.
  • Verser la préparation dans un plat au four ovale.
  • Etaler la pâte sur une surface farinée. Couper la pâte en forme ovale (un peu plus grand que le plat).
  • Poser sur le plat et presser sur le bord du plat.
  • Faire une petite cheminée au mileu.
  • Badigeonner d’oeuf battu. Couper des formes de champignons dans les restes de pâte. Poser et repasser d’oeuf battu dessus.
  • Cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes.

Servir chaud

Ou la version poisson Fish pie

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21 réflexions sur “Chicken and mushroom pie”

  1. In American, we call it « Chicken Pot Pie. » It is (too) often sold in a frozen version, but is delicious homemade. Yours looks great!

  2. J’adore le chicken pie, et j’adore aussi les petits pois fluo !!!!
    Que d’excellents souvenirs gustatifs je garde de l’Angleterre, moi ! La dame de la famille dans laquelle j’allais chaque année passer un mois en été était un fin cordon bleu; je peux même dire que c’est elle qui m’a donné le virus de la cuisine…
    Bises et bon week-end.
    hélène

  3. je me régale avec la chiken and leek pie de Pascale, alors ces champignons en plus ???? hhuuuuhhhhmmhmmmm !

  4. Je n’ai jamis goûté, et ce n’est pas ceratin que çà arrive, on aime tant finir le poulet froid!

  5. Je ne sais où donner de la tête, tant j’ai loupé de chose chez toi! Entre tes panna cotta, ton gâteau à la tomate et céleri… et j’en passe! Quant à cette « Chiken & mushroom pie », superbe recette de soirée d’automne, et très belle façon d’accomoder les restes!

  6. J’en connais un qui adore les tourte, à mon avis, si je lui fais ta Chicken Pie, il va craquer !
    Merci pour cette recette alléchante 🙂

  7. Me voilà parti pour faire ta recette avec mon reste de dinde, il me semble que la quantité de farine pour la pâte est faible, y’a t’il une erreur ou non ?

  8. Trés juste Barbinou, c’est une erreur de frappe. Il faut 250 g de farine ou bien un rouleau de pâte feuilletée. Sorry!
    Hélène

  9. Je te repique cette recette pour ce soir ! Au passage, un très joyeux Noël à toute la famille et de grosses bises
    Hélène

  10. Dans ingrédients j’ai ajouté un peu de poudre de lait. Ca donne plus de volume à la glace qui devient plus lisse. Bientot j’envisage l’achat d’ une machine a glace italienne pro… Mais ca sera plus tard. surementquand j’aurai des petits enfants. Il ne faut pas avoir peur du bonheur. C’est seulement un bon moment à passer.

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