Fondant au chocolat et pralin

Un petit entremet à préparer la veille.
Comme le dirait
la turtle, c’est « une vraie tuerie ». Il en faut peu ou vous pouvez être vite écoeuré, mais la règle s’applique dans toutes les matières et pas seulement en cuisine.
Comment ai-je pu vivre sans praliné dans mes placards?
J’ai bien peur de devoir retourner assez rapidement chez G.Detou plus tôt que prévu.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson Repos : 15 heures
4 c à soupe de crème fleurette froide
80 g de chocolat noir (55% de cacao minimum)
2 jaunes d’oeufs
20 g de sucre
40 g de beurre
Le pralin :
50 g de chocolat blanc
210 g de pâte de praliné
Décoration triangle en chocolat :
120 g de chocolat noir
Quelques cerneaux de noix
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  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et posez dessus un cercle de 18 cm environ ou un carré de 14 cm de côté ou des petits cercles.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez hors du feu la pâte de praliné.
  • Versez dans le moule choisi.
  • Réserver 2 heures au frais.
  • Dans un saladier, battez la crème liquide froide en crème fouettée ferme. Réserver au frais.
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre.
  • Ajoutez le chocolat noir fondu puis le beurre.
  • Laissez refroidir la préparation.
  • Ajoutez 4 c à soupe de crème fouettée.
  • Ajouter 4 c à soupe d’eau chaude et fouettez pour rendre la préparation lisse.
  • Remplissez les moules refroidis avec ce mélange et réservez 12 heures au réfrigérateur.

Les triangles au chocolat

Dressage

  • Passez un couteau autour du moule ou des cercles.
  • Dressez les triangles chocolat sur le côté et un cerneau de noix sur le dessus.

Dans le même style de « petit dessert fonfant chocolat », vous pouvez faire un tour chez Mamina.

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36 réflexions sur “Fondant au chocolat et pralin”

  1. C’est vraiment très beau et je ne doute pas que ce soit délicieux! Je retiens particulièrement la base chocolat blanc-praliné!

  2. ah ben c’est malin de publier à cette heure là !!! Et comment je fais pour m’endormir mainteant ????
    Cette photo est terrrrrrrrrrrrrrible.

  3. Que c’est beau ! Moi qui recherche des recettes avec des cercles..c’est tout à fait adapté heu adopté !

  4. Ah oui, je pense que le mot « tuerie » est bien choisi là ! La vache, que ça a l’air bon !!!!

  5. Une pure tuerie, je ferme mon ordi… je pense d’ailleurs que c’est pour ça que je ne pouvais pas accèder à blog actu hier soir!!!

  6. et voilà le genre de recette qui me fait prendre 3kg rien qu’en la lisant ! c’est vrai que vivre sans pralin ça me paraît vraiment triste !!
    😉

  7. RHHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA mais c’est terrible ce truc !!!!! RRRRRRRRAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHH ça devrait pas être permis de montrer ça sans avertissement !!!! j’en ai des sueurs !!!!

  8. Moi qui ne savais pas comment utiliser ma pate de praliné j’ai trouvé ! Félicitation c’est trop beau en tout cas

  9. J’ai failli louper cette recette pour cause de surmenage de rentrée… Oh my god!!! ça a l’air DI-VIN!!! (j’ai vraiment besoin de chocolat…!!!!!!!)

  10. Je me faufille parmi tes desserts. Que de bonnes choses !! Ce dessert m’attire beaucoup. Je pense que je suis en manque de magnésium actuellement lol.
    Bises

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