Smoked Haddock pâté

Lors de mes passages à Stafford, ma grande joie est de retrouver mes amis depuis 13 ans, Marie et Thierry, des français expatriés en Angleterre. C’est toujours un grand plaisir de nous réunir autour d’une bonne table. Mes discussions et conciliabules avec Marie sont si rares!En cette soirée spéciale retrouvailles, j’ai monopolisé la cuisine de Granny et préparé quelques recettes écossaises. Pour une fois, Chouchou m’a aidé! Bon, j’ai passé une heure de plus que d’habitude au supermarché. Difficile à l’étranger de trouver des produits similaires, et de ne pas se perdre dans les rayons. La recette de pâté de Haddock fumé est d’une simplicité enfantine et rapide! J’ai servi des Scottish Oatcakes avec entrée et fromage. D’ailleurs, vous trouverez la recette chez de Tuyau de Poêle.

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Préparation et cuisson:

45 minutes
Ingrédients pour 6 ramequins:225 g de haddock fumé cuit 10 minutes au four
275 g de fromage blanc (cottage cheese)
3 oeufs battus
30 ml de jus de citron

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  • Enlevez la chair de haddock et mettre dans un saladier.
  • Ajoutez le fromage blanc et bien écrasé le poisson à la fourchette.
  • Ajoutez les oeufs battus, le jus de citron,le sel et le poivre.
  • Beurrez les ramequins et versez-y la préparation.
  • Cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
  • Sortie du four et laissez reposer 3 minutes.
  • Passez la lame d’un couteau autour de chaque ramequin et démouler délicatement.

Pour notre plateau de fromages, nous avons fait un petit détour au village Hartington dans le Derbyshire, berceau du célèbre Stilton.

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Au prochain dîner en Décembre…

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17 réflexions sur “Smoked Haddock pâté”

  1. Merci c’est réellement magnifique et merci pour ce beau reportage culinaire.
    Je suis fan de fromage et notamment de fromages anglais !

  2. J’aime beaucoup cette recette. par contre, je croyais qu’il fallait faire bouillir le haddock dans du lait avant de le manger ?

  3. Ellie: Tu peux utiliser le saumon fumé et la truite fumée.

    Audrey: J’ai choisi un autre mode de cuisson, je l’ai cuit au four 10 minutes.

  4. j’adore le stilton et à Thonon les bains, on trouvait toutes les sortes chez Boujon, je suis contente de les voir dans leur pays d’origine ! superbe

  5. Bonjour, merci d’être passée sur mon blog et pour cette contribution. Cette recette est bien tentante. J’avoue ne pas bien saisir le lien avec Skye. Y vivais-tu à ce moment?
    Je connais Skye pour y être allée il y a trente ans..J’y ai un vieux souvenir de langoustines court-bouillonnées dans une 2cv…..

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