Fudge écossais au whisky (caramels d’Ecosse)

Fudge ou Scottish tablet ?

Les Scottish tablet sont plus sucrés, granuleuses et friables que les fudges traditionnels anglais, bien plus mous. Comme les truffes au whisky écossais, ces bonbons traditionnels écossais sont servis avec le thé.

Fudge écossais

Les fudges se composent de sucre, de lait concentré sucré et de beurre. Vous pouvez remplacer le whisky écossais par de la vanille.

La Recette

Fudge écossais 1

Ingrédients pour moule à Brownies
Temps : 20 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
900g de sucre cristallisé
25 cl de lait concentré sucré
1 verre de lait
85g de beurre
1 petit verre de Whisky écossais

Méthode

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  • Chauffez le sucre dans une grande casserole.
  • Ajoutez le lait et dissoudre la totalité du sucre.
  • Transférez le beurre et laisser fondre.
  • Versez le lait concentré et le Whisky.
  • Portez à ébullition pendant 20 minutes (jusqu’à 114°C au thermomètre culinaire) et fouettez en même temps.
  • Prendre une boule de préparation et la mettre dans l’eau froide. Si elle forme une boule dure, enlevez la casserole du feu.
  • Fouettez hors du feu jusqu’à obtenir la texture d’une crème fouettée.
  • Beurrez un moule et y verser la préparation.
  • Aplatir les bords et lissez la surface.
  • Laissez refroidir totalement.

Coupez délicatement des petits carrés de fudges.

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14 réflexions sur “Fudge écossais au whisky (caramels d’Ecosse)”

  1. oulala, non seulement je note la recette de ces fudges qui ont l’air au top (avec le whisky, of course!) mais aussi la technique du caramel en dome! magnifique!!

  2. Qu’appelles-tu les pralinettes ?…
    J’aime bien le fudge, bien fondant.. mmmm et le whisky arf quelle heureuse idée !
    Et la phot est très alléchante, que demander de plus ?

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