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Saler et poivrer les filets de cabillaud et les badigeonner de moutarde de Gand.
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Mélanger la mie de pain, le persil et l’échalote et en recouvrir le poisson.
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Faire cuire à l’huile 10 min et terminer la cuisson sous le grill du four.
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Éplucher les oignons et les émincer.
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Faire revenir les oignons dans du beurre.
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Mouiller avec la bière et ajouter le sel, le poivre, muscade et enfin le sucre, afin d’atténuer l’âcreté de l’oignon. Cuire 10 min et passer les oignons au mixeur.
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Monter la purée d’oignons au beurre.
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Dresser le coulis d’oignons au centre et le filet de cabillaud sur le coulis.
Une pensée à Damien, mon beau-frère, un belge délocalisé à Stafford, England.


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Je prends bonne note de cette recette qui fait vraiment envie!
Tu as toujours de très bonnes recettes de poisson.
belle recette,ça a l’aire bon!
lory,
free-cuisine
Belle recette de poisson.