Comment fumer du saumon ?
LIEN Fumoir Mode d’emploi
Un petit aperçu
- Coupez des filets.
- Enlevez les arêtes.
- Salez pendant 4 heures.
- Rincez, et laissez reposer 8 heures
- Placez la sciure de bois dans le compartiment.
- Mettre la minuterie en marche 10 minutes avec de fumer le saumon.
- Fumez 20 min, mettre au frais 6 heures et tranchez finement.
Légumes sautés au beurre fumé-maison et fumoir


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bonjour,
je prepare moi aussi mon saumon fumé moi-même:
je me permets de vous conseiller un temps de salaison plus bref pour conserver un aspect moelleux et fondant en bouche et de ne le déguster que le lendemain du fumage pour laisser le temps aux arômes de pénétrere en profondeur….
Amicalement
Serge
rampals@wanadoo.fr
Je n’ai même pas pu y goûter à ce saumon 🙁
Les pique-niques passent toujours trop vite !
J’ai mis en ligne le récap’ de celui de juillet : http://www.latablemonde.fr/Blog-note/Rencontres-culinaires/Le-pique-nique-du-4-juillet-2010-a-Bercy.html
@ bientôt.