Roasted potatoes (recette anglaise des pommes de terre rôties)

J’ai mis le chef de famille à contribution pour le repas de ce soir. Un classique de la cuisine anglaise : les Roasted Potatoes.

Qu’est-que les Roasted Potatoes ?

Recette traditionnelle anglaise de pommes de terre rôties. Le résultat est bluffant. Les pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondante à l’intérieur. The Roasted Potatoes accompagnent le Sunday Roast et les repas de fêtes.

Conseils pour une réussite parfaite

Le choix des pommes de terre : Elles doivent être riche en amidon.
Cuisson dans un four très chaud.
Bien sécher les pommes de terre avant de les enrober d’huile chaude.
Les retourner en milieu de cuisson.

Ingrédient
Temps : 10 minutes de préparation + 1h de cuisson
5 à 6 pommes de terre riches en amidon (Bintje)
Huile de tournesol
25 g de beurre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 220°.

Éplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en quartiers, des morceaux assez gros et de même taille.
Les transférer dans une casserole d’eau froide.
Porter l’eau à ébullition et laisser cuire les pommes de terre pendant 6 minutes environ. Elles ne doivent pas être trop cuites.

Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Poser un couvercle dessus.
Les sécher sur feu moyen en secouant rapidement la casserole.

Dans un grand plat au four, faire fondre doucement le beurre dans l’huile de tournesol au four ou sur la gazinière.
Dés que l’huile est chaude, ajouter les quartiers de pommes de terre dans le plat.

Bien enrober les pommes de terre de graisse.
Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes. Retourner les pommes de terre deux à trois fois.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Servir chaud.

Ces Roasted potatoes fondent dans la bouche!