Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes.  C’est simple et délicieux.

 

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Ingrédients pour 2 personnes

Temps : 25 minutes de préparation +  20 à 30 minutes de cuisson
Prix : 12,06 €
2 filets de truite de mer sans arêtes et avec la peau
4 tranches de jambon de Parme
4 feuilles de sauge
2 c à soupe de beurre
Persil plat ciselé
Citron

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Poser 2 tranches de jambon de Parme, l’une à côté de l’autre.
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  • Ajouter une feuille de sauge au milieu.
  • Disposer le filet de truite à la verticale, en forme de croix et ajouter une seconde feuille de sauge et du beurre sur le filet de poisson.
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  • Enrouler le jambon autour du poisson et sécuriser avec un pic en bois.  
  • Répéter l’opération avec l’autre filet de truite.
  • Transférer les filets dans plat au four.
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  • Enfourner 20 minutes environ.
  • Sortir le poisson du four et ajouter le persil ciselé et un filet de jus de citron.
Servir les filets de truite chauds et napper de beurre fondu à la sauge.
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Le magazine de mer, iodé n°7 octobre-novembre  est en ligne.
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IODE2
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