J’ai dans ma vie fait des rêves qui sont restés à jamais gravés en moi et ont modifié ma façon de voir. Ils ont envahi tout mon être, comme une goutte de vin dans de l’eau, et altéré la couleur de mes pensées.

Les Hauts de Hurlevent – Emily Brontë

savoyard cruche
« La Cruche » serait un roux brun avec la farine et le beurre. Lorsque  le roux commence à prendre une couleur brune, on y verse le sucre. La préparation est alors aplatit. Ce dessert savoyard était le bonbon des pauvres.  

La version de Susan Jay est un peu différente. C’est entre le biscuit et le fudge So british.

savoyard cruche4savoyard cruche

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“Spring is the time of plans and projects.”

Leo Tolstoy, Anna Karenina

Le printemps pointe le bout de son nez. La terre s’éveille et reverdit. Les narcisses sortent de terre, les jonquilles et les prunus commencent à fleurir. Mon jardin et moi ressuscitons…  

Des rayons de soleil ont éclairé ce ciel gris et tristounet dernièrement,  grâce à toi, Marie fidèle lectrice. Tu m’a royalement gâtée de gourmandises provençales : Des navettes parfumées à la fleur d’oranger,  les calissons d’Aix en Provence,  un petit pot de tartinade artisanale  ‘Les délices du Luberon’….  De mon nord, j’entends presque les grillons chanter leur mélopée. Quelle délicate attention !

Marie
J’ai pris du retard dans mes publications, mais ce dessert d’hiver est toujours d’actualité. Même si les fraises insipides espagnoles commencent à envahir les étales, les fruits de saison restent encore ceux de l’hiver comme les poires.

parkin puddingsparkin puddings

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« On dit que la douleur s’estompe au fils des années. Mais moi je ne veux surtout pas que mes blessures soient complètement guéries, fuir la douleur et vouloir à tout prix oublier ne conduit qu’à l’immobilisme. Ce comportement m’empêche d’aller de l’avant. »   

Black Butler – Ciel Phanthomhive

Mes amies canadiennes parlent plutôt de tartelettes au beurre.  N’est-ce pas Anne, Diane ?

Après avoir perdu un peu plus de huit kilos (oui, oui, vous pouvez me féliciter), deux tours de taille en moins (vive le shopping !!!), je m’attèle doucement à les reprendre.  Non, disons plutôt que je me récompense après ces quelques mois d’efforts, et me remets doucement en selle avant les  fêtes.  Surtout ne pas tomber  brutalement dans l’excès de l’orthorexie ou l’inverse, la boulimie.  C’est le combat quotidien d’une épicurienne…

Ecclefechan butter tartsHâte de réunir mes trois filles autour d’une table bien garnie et d’un vrai sapin décoré de boules, de guirlandes colorées, de grelots, de personnages à suspendre, comme autrefois (les enfants ne devraient jamais grandir) et en  finir avec cette Annus horribilis, où s’entremêlent inculture et horreur du temps, où se mêlent à loisirs mensonges et reniements, où priment compromissions et trahison en délices.  Après tout, demain est un autre jour ! Dixit Scarlett O’Hara.

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Gâteau aux framboises et noix de coco1

Je n’aurai jamais pensé associer les framboises ou les groseilles à maquereau à la noix de coco. Heureux mariage. Ce Teatime cake ou Summery pud a une texture moelleuse et humide, comme j’aime.  Aucune difficulté majeure à la préparation ; il suffit de mélanger tous les ingrédients et le tour est joué. Juste avant le départ en vacances, on n’en demande pas plus…

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Cette semaine sera Irlandaise, Saint Patrick oblige. Ma collection de recettes s’est bien étoffée au fil du temps.

Pour cette collection 2016, je me suis laissée tenter par ce gâteau très simple, inspiré du célèbre Irish coffee.  Le biscuit au chocolat et au café est imbibé d’un sirop au whiskeyUne version irlandaise du Tiramisu italien.  

Une autre version du gâteau au whiskey chez Gracianne

irish coffee cake19
Impératif : Il faut un whiskey irlandais, léger et fruité, surtout oubliez le whisky tourbé écossais.

Irish coffee cakeirish coffee cake

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Ces biscuits au gingembre sont une spécialité des Cornouailles.
cornish fairings

Histoire des Cornish Fairings

Fairings était à l’origine un terme commun pour désigner les aliments et produits vendus dans les Foires ou Food Festival. De nos jours, le nom désigne les biscuits et pain d’épices au gingembre. Chaque Comté a sa propre version (ex : Grasmere gingerbread). Ceux des Cornouailles sont devenus populaires à l’époque victorienne. Ils contenaient des amandes enrobées de sucre et du carvi confit.

cornish fairings11

En 1886, John Cooper Furniss commença à vendre ces biscuits dans son salon de thé à Truro puis les commercialisa par correspondance.

Cornish fairingsCornish fairings

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tantalloncakes

Histoire des Tantallon cakes

Ces biscuits sablés écossais doivent leur nom au Tantallon Castle, situé à l’est de la région des Lothians en Ecosse.

tantallon cakes1
C’est un hommage discret à l’une des forteresses la plus redoutable du pays, construite au 14ème siècle par l’impitoyable clan Red Douglases, Comte d’Angus.

Tantallon cakes2
Le château fut dévasté en 1651 par Oliver Cromwell. Il ne reste que des ruines de l’édifice. C’est devenu une attraction touristique. Certaines nuits, des fantômes de l’époque Tudor apparaitraient à une des fenêtres du château…
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Je m’en souviendrai longtemps de ce cake. Sans rentrer dans les détails, j’ai complètement oublié de le servir au Tea time à mon hôte. Les retrouvailles après plus de vingt peuvent être déconcertantes…

Bref, ce cake est une spécialité d’une petite ville du nord du Yorkshire Ripon, et date de l’époque Victorienne. A l’époque, pas de beurre dans la préparation mais du suet (saindoux). Il était comme le Teabread, servi à Noël. Vous trouverez de nombreuses variantes. Celle-ci est de Paul Hollywood.

ripon spice cake Plus »

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Avant de rejoindre ma princesse anglaise, j’ai testé cette recette festive, une alternative aux traditionnelles petites mince pies de Christmas de belle-maman. J’ai bien peur qu’une bonne partie disparaisse avant d’arriver à bon port…

Pas de panique, si vous n’avez pas de mincemeat prête sous la main, il est possible de la préparer, un jour avant même sans Suet (graisse de rognons de veau râpée), Homemade. Ce n’est pas compliqué.

Sinon vous avez la version aux amandes de Nigella (Merci Marie et Manon).

mincemeat shortbread2mincemeat shortbread1

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Run, run, fast as you can,
You can’t catch me, I’m the gingerbread man!
~ The Gingerbread Man

Rappelez-vous de l’histoire du petit bonhomme en Pain d’épice qui jailli du four et courait pour échapper à ses ravisseurs affamés, avant d’être finalement dévoré par un renard rusé. Mes filles doivent la connaitre par cœur.

gingerbread10
(Histoire publiée pour la première fois en Amérique en 1875 dans le magazine pour enfants appelé Saint-Nicolas).

gingerbread
Le gingerbread, dans toutes ses nombreuses formes que ce soit en maison de pain d’épice, couronne de l’avent, petits pulls colorés ou figurines à accrocher sur le sapin, symbolise pour moi le début des vacances de Noël.

Histoire du Gingerbread

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