La soupe consistante est un de mes repas préférés, surtout quand je suis seule à la maison et qu’il pleut non stop depuis des semaines. Je n’ai besoin de rien d’autre. Celle-ci est particulièrement nourrissante, riche en fer et en fibres. Elle me rappelle certaines soupes indiennes. Dans cette recette de Debbie Major, les épinards sont à peine cuits et gardent leur saveur si délicate. De la comfort food comme j’aime…

 

 Soupe aux épinard et lentilles corailSoupe aux épinard et lentilles corailSoupe aux épinard et lentilles corailSoupe aux épinard et lentilles corail

Middle Eastern-spiced spinach and lentil soup with garlic yaourt

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
1 carotte pelée et finement émincée
1 oignon émincé
Pulpe de 3 gousses d’ail
1 c à café de chili en poudre
Sel, poivre
2 c à café de cumin en poudre
2 c à café de paprika
1 c à soupe de concentré de tomates
250 g de lentilles corail
1,5 de bouillon de légumes ou de poulet
3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
400 g de pousses d’épinard, lavés et séchés
Yaourt à l’ail
100 g de yaourt brassé ou grec
Pulpe d’une gousse d’ail
1 c à soupe d’huile d’olive
Servir
Avec des quartiers de citron

La soupe

  • Chauffer l’huile dans une casserole puis ajouter l’oignon, la carotte, la pulpe d’ail, le chili, une pincée de poivre et de sel.
  • Mélanger et couvrir la casserole.
  • Laisser cuire pendant 7 minutes sur feu doux. Les légumes seront légèrement dorés.
  • Ajouter le cumin, le paprika.
  • Remuer puis ajouter le concentré de tomate et les lentilles.
  • Verser le bouillon de légumes puis porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les dés de tomates.

Sauce au yaourt à l’ail

  • Mélanger tous les ingrédients avec une pincée de sel.
  • Réserver au réfrigérateur. 
  • Répartir les pousses d’épinard dans 6 bols à soupe.
  • Verser par-dessus une louche de soupe chaude.

Vous avez aussi la possibilité de mélanger les épinards directement dans la soupe chaude.

  • Déposer une petite cuillerée de yaourt à l’ail avec une pincée de paprika.

 Servir la soupe avec des quartiers de citron.

Soupe aux épinard et lentilles corail

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Page 1 sur 11