Lost garden of Heligan

Une dernière gourmandise avant de mettre les voiles avec sur, ma To Do List un passage au Pays de Galles, découvrir la Venise et le bijou des Cotswolds et un petit arrêt, Surf et Jamie Oliver, prévu dans Les Cornouailles.  

tarte meringuée Plus »

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Ce dessert décadent une version moderne du très ancien  Squidgy Chocolate Pudding with nuts and chocolate sauce.  Le mot squidgy in english signifie mou, collant et élastique. Il est très riche même en diminuant considérablement les quantités de sucre.  C’est ce que j’appelle un dessert réconfortant…
PUDDING

Recette Good Food Magazine

Ingrédients pour un plat à gratin de 20 cm x 30 cm (si le plat est plus petit, la cuisson du pudding sera plus longue).
Temps : 20 minutes de préparation + 35 à 40 minutes de cuisson
200 g de beurre doux + extra pour le plat de cuisson
250 g de sucre en poudre
4 œufs battus
75 g de farine
50 g de cacao en poudre
410 g de poires en boite égouttées
50 g de chocolat noir (70 % de cacao) coupé en morceaux de 1.5 cm
25 g d’amandes effilées
Servir avec de la crème liquide ou de la glace

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Beurrer le plat à gratin.
  • Faire fondre le beurre sur feux doux.
  • Hors des plaques, ajouter le sucre et mélanger énergiquement avec une cuiller en bois.

PUDDING

  • Verser les œufs battus au fur et à mesure en continuant de remuer.
  • Tamiser la farine et le cacao en poudre puis ajouter dans le mélange précédant.
  • Mélanger et verser la préparation dans le plat à gratin.

PUDDING

  • Répartir les poires, parties creuses sur le dessus.

PUDDING

  • Ajouter un carré de chocolat noir dans chaque poire et répartir le reste autour.
  • Disperser les amandes effilées sur le pudding.

PUDDING

Vous pouvez congeler ce pudding avant de le cuire. L’envelopper de papier aluminium. Il se conserve un mois au congélateur. Enfourner dans ce cas le pudding 50 minutes dans un four préchauffé à 190°c.

  • Enfourner au centre du four et cuire environ 35 à 40 minutes.

Servir immédiatement avec de la crème liquide froide ou de la crème glacée. 

PUDDING

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Stir-Up-Sunday-Victorians

Aujourd’hui c’est le dernier dimanche de l’Avent, le jour du mélange du célèbre Plum-pudding ou Christmas pudding.

Exceptionnellement, cette année, je dérogerai à cette règle… Un pudding gallois Snowdon pudding  ou Pwdin Eryri et sa sauce blanche me tente terriblement.

Histoire du Christmas Pudding

 

Ainsi que le drapeau, symbole magistral,

Chaque pays possède un mets national,

Dont les divers destins les rendent respectables.

L’un s’illustre aux combats, les autres sur les tables !

Souverains, magistrats, femmes, vieillards, enfants

De la noble Angleterre

Chantent du fond du cœur les bienfaits triomphants

Du pudding légendaire !

 

Christmas pudding

Sa recette

 

Raisins d’Espagne et d’Orient,

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De l’Inde, gingembre et cannelle,

Cédrat, muscade à bon escient,

Ce sont les parfums qu’il recèle.

Farine, graisse, lait, des œufs.

Puis mouillez d’un arôme unique

Les produits mélangés entre eux,

De bon rhum de la Martinique.

Dans un linge assez grand, bien fariné, beurré,

Que le pudding se moule,

Modelé, façonné, ficelé bien serré,

Tout rond comme une boule.

 

Sachez que sa cuisson est simple en son effet :

Il cuit à l’eau bouillante.

On le sert entouré de bon rhum, dont on fait

Jaillir sa flamme ardente !

 

Ses bienfaits.

D’un élan généreux, le bourgeois, le richard,

Pour les déshérités, d’avant ont fait la part.

Le pauvre en sa cabane où le chaume le couvre

Fête comme les rois ;

Et dans toute prison, le geôle qui s’entr’ouve

Donne au pudding ses droits !

 

Voilà comment l’Anglais, en ce jour de Noël,

Comprend l’égalité par-devant l’Éternel !

 

Achille Ozanne

Christmas Pudding

 Bon dimanche.

 

 

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Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical.
On ne peut pas faire plus simple comme dessert.

Apple pudding

Variantes

Vous pouvez remplacer les pommes par des prunes, de la rhubarbe, des groseilles à maquereaux ou des fruits rouges. Le sucre peut se substituer par du miel.

Un moule à gratin de 20 à 23 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
4 pommes
Du jus de citron
30 cl de lait
40 g de beurre + extra pour le moule
40 g de farine
2 c à soupe de sucre en poudre
½ c à café d’extrait de vanille
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Beurrer le moule.
  • Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles.
  • Les répartir dans le moule et les arroser de jus de citron.

Apple pudding

  • Verser le lait, le beurre et la farine dans une casserole.
  • Chauffer sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.
  • Hors du feu, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis les jaunes d’œufs.

Apple pudding

  • Dans un saladier à part, monter les blancs en neige.
  • Les transférer dans le mélange de lait et mélanger délicatement.

Apple pudding

  • Verser la préparation sur les lamelles de pommes.

Apple pudding

  • Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

 Comme un soufflé, servir le pudding immédiatement.
(Nous avons préféré le pudding froid, moins liquide.)

Apple puddingApple pudding

 

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Le Blanc-manger est un vieux dessert à base de lait ou de crème, de sucre, de gélatine ou comme en Irlande (cornflour mould ou avec ajout de gélatine de la cornflour mousse) d’amidon de maïs ou fécule de pommes de terre. La texture s’approche de la pannacotta mais est nettement moins gélatineuse.

C’est un plat qui remonte au Moyen Age. A l’époque, il était composé de poulet, de lait ou lait d’amandes, de riz, et de sucre. La recette la plus ancienne trouvée jusqu’à présent remonterait au 13ème siècle. Le whitedish ou blanc Mangier est un plat commun à la plupart de l’Europe.

L’été, cet entremet simple accompagné de purée de fruits ou fruits pochés, est très rafraîchissant. Le vrai blancmange est stabilisé avec de l’amidon de maïs et non de la gélatine. Les enfants adorent. Un dessert à conseiller pour les buffets de fêtes d’anniversaire.

Variantes : 

  • Remplacer le lait par du lait de chèvre ou lait d’amandes.
  • Remplacer la gousse de vanille par de la cardamome (2 capsules) et de l’eau de rose (2 c à soupe).
  • Ajouter des colorants naturels à la préparation comme de la liqueur de cassis ou du sloe gin (compter environ 2 c à soupe) ou du chocolat fondu.
  • Et enfin accompagner ce Cold pudding de Jelly.

blancmange ou cornflour mousse

Source « The London Cook Book »

Ingrédients pour 4 petits moules à pudding ou petits ramequins
Temps : 15 minutes de préparation + une nuit au réfrigérateur
4 c à soupe de Maïzena
60 cl de lait entier ou demi écrémé
1 gousse de vanille fendue en deux
2 c à soupe de sucre en poudre.

  • Dans un grand saladier, délayer la maïzena avec un peu de lait.
  • Dans une casserole, faire chauffer doucement le reste de lait avec la gousse de vanille . Attention à ne pas faire bouillir le lait.
  • Ôter du feu et laisser le lait infuser 10 minutes.
  • Enlever la gousse de vanille et chauffer à nouveau le lait juste avant ébullition.
  • Verser le lait chaud sur la Maïzena délayée.
  • Mélanger et retourner la préparation dans la casserole comme une crème anglaise.
  • Ajouter le sucre en poudre.
  • Baisser le feu et mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange de lait épaississe.

blancmange

  • Répartir la préparation dans les petits moules à pudding

blancmange

  • Laisser refroidir puis entreposer un réfrigérateur une nuit entière.

 Le lendemain, démouler les blancmange puddings sur assiette :

  • Passer la lame d’un couteau autour du pudding.
  • Tremper les moules rapidement dans l’eau chaude.
  • Démouler délicatement sur les assiettes.

Servir les blancmange puddings avec des fruits pochées ou de la purée de fruits ou de la Jelly.

 blancmange ou cornflour mousseblancmange ou cornflour mousse

Au passage, j’en profite pour remercier Gracianne et Minh Tâm, pour ce délicieux poulet à la citronnelle et aubergines au gingembre.

gracianne

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Le pudding est un dessert terriblement réconfortant surtout les jours de pluie à répétition. La cuisson à la vapeur donne une texture très moelleuse. Ce steamed pudding est terriblement décadent. Je vous conseille de servir des petites parts. Il peut s’accompagner de fruits de saison. Vous pouvez remplacer le syrup très sucré par de la Custard.

 golden syrup steamed pudding

Qu’est-ce qu’un pudding ?

Malheureusement il n’existe pas de définition définitive du pudding britannique. Le mot pudding peut désigner l’ensemble des desserts mais également un dessert bien particulier, cuit souvent à la vapeur (steamed pudding) ou sans cuisson (le summer pudding). il se décline en version salée (steak & kidney pudding)A ne pas confondre avec le black pudding (boudin noir) et le white pudding (boudin blanc).

Informations sur le Golden syrup (histoire, fabrication, où l’acheter)

golden syrup steamed pudding

 golden syrup steamed pudding

Golden Sponge Pudding

Variantes : vous pouvez ajouter 2 c à café de gingembre en poudre ou bien 3 c à soupe de marmelade d’orange dans la préparation avec quelques zestes répartis autour du bol pyrex beurré.

Recette du Good Food Magazine

Papier aluminium
Papier sulfurisé
Ficelle
Un grand faitout

Ingrédients pour un bol pyrex de 1 litre ou 5 petits moules à pudding
Temps : 15 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
60 g de beurre +  extra pour le bol pyrex et la feuille d’alu
90 g de golden syrup ou du miel
½ c à café de bicarbonate de soude
150 g de farine avec levure incorporée
125 ml de lait
1 œuf
Syrup
115 g de golden syrup
2 c à soupe d’eau
30 g de beurre

  • Beurrer le bol pyrex.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans le golden syrup sur feu doux.
  • Ôter la casserole du feu et ajouter le bicarbonate.
  • Verser ce mélange dans un saladier puis ajouter tous les ingrédients secs.
  • Mélanger puis ajouter l’œuf et le lait.
  • Verser la préparation dans le bol pyrex beurré. Si vous utilisez des petits moules à pudding, verser la préparation en laissant 1.5 cm.
  • Etaler une grande feuille d’aluminium sur votre plan de travail.
  • La beurrer et poser dessus une feuille de papier sulfurisé, plus petite, beurrée également.

golden syrup steamed pudding

  • Poser les deux feuilles sur le bol.
  • Sécuriser le bol en enroulant un long morceau de ficelle. Faire un nœud.

golden syrup steamed pudding

  • Couper le surplus de la feuille de papier à 10 cm du bord.
  • Faire une poignée pour le bol pyrex en enfilant un morceau de ficelle sur celle déjà nouée autour du pudding.

golden syrup steamed pudding

  • Remplir un grand faitout d’eau à mi-hauteur (que l’eau arrive au 2/3 du saladier).
  • Porter à ébullition et baissez le feu.
  • Placer le pudding dans un grand faitout et le cuire pendant 1 heure.
  • Vérifier le niveau de l’eau régulièrement.
  • Ôter le bol de l’eau et le laisser reposer 5 bonnes minutes, le temps de préparer le syrup.

Syrup

  • Mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux.
  • Transférer dans une saucière.

Démouler le Golden syrup steamed pudding sur un plat, napper de Syrup et servir immédiatement.

 golden syrup steamed puddinggolden syrup steamed pudding

 

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Le riz au lait et moi, c’est loin d’être une histoire d’amour. Surement la faute aux cantines scolaires…La version d’Isabelle Beeton a attiré mon attention.  D’après la cuisinière anglaise, le secret du Riz au lait est sa cuisson longue au four. Pendant les 2/3 du temps de cuisson, la préparation reste très liquide. Ce n’est que dans le dernier tiers que le riz cuit et commence à embaumer la cuisine. Il se sert chaud donc moins lourd et très crémeux

 

Histoire du Rice Pudding en Angleterre

Au Royaume-Uni, le Rice pudding est un dessert traditionnel très populaire. Il est à base de riz rond, de lait, de crème fraîche liquide, de sucre, de cannelle ou noix de muscade. Il peut être cuit de deux manières : soit sur le gaz dans une casserole, soit lentement au four. Les recettes de Rice pudding ont commencé à apparaître au VII siècle, à la fin de la période Tudor. Ils portaient le nom de Whitepot. Le dessert était composé d’œufs, de farine, de riz ou de pain (butter and bread pudding), de raisins secs, de sucre, de lait ou de crème.  La première recette aurait été publiée en 1615 dans The English Huswife par Gervase Markham. A l’époque, le riz au lait et les bread puddings étaient cuits dans des boyaux pour une meilleure conservation.

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Recette Isabelle Beeton, adaptée par Gérard Baker

Baked rice pudding

Version enfants : une ½ gousse de vanille et du chocolat fondu

Version adultes : une feuille de laurier et de la noix de muscade râpée.

 

Un plat au four de 17 cm environ avec 4 cm de profondeur

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 2h à 2h30 de cuisson + 10 minutes de repos
500 ml de lait entier
30 g de sucre en poudre
15 g de beurre doux
50 g de riz à desserts (grains ronds et courts)
1 feuille de laurier (version adulte)
Noix de muscade râpée (version adulte)
½ gousse de vanille (version enfant)

  • Préchauffer le four à 140 °C.
  • Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Pour la version enfant, ajouter la ½ gousse de vanille ouverte.
  • Chauffer sur feux doux puis ajouter le beurre dans le lait chaud.
  • Pour la version enfants, ôter la gousse de vanille.
  • Transférer le riz dans le plat au four ou moule à pie.

Baked rice pudding

  • Verser le mélange de lait. Pour la version adulte, ajouter la feuille de laurier.
  • Mélanger.

Baked rice pudding

  • Enfourner pendant 2 heures en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes.
  • Sortir le plat du four et râper de la noix de muscade.
  • Monter la température du four à 160 °C et cuire encore 10 minutes.
  • A la sortie du four enlever la feuille de laurier pour la version adulte.
  • Laisser reposer 10 minutes.

Servir la version enfants avec du chocolat fondu et de la confiture ou une compoté de fruits de saison pour la version adultes.

Baked rice pudding

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Ce vieux pudding ressemble beaucoup au Spotted Dick pudding. Il était préparé à bord des navires anglais au 18èmesiècle. Les marins utilisaient les provisions disponibles durant les longues périodes de mer.  C’est un dessert consistant…

Qu’est-ce que la custard ?

Histoire de la custard

La custard (dérivé de croustade et référence à la croûte de la pâte) est une préparation culinaire à base de lait ou de crème fraîche et de jaunes d’œufs. Elle est plus épaisse que notre crème anglaise mais moins que la crème pâtissière. Cette crème cuite était très populaire au Moyen âge. Dans cette recette ancienne, il n’y a pas de vanille. Honnêtement, j’ai préféré ajouter les graines de ½ gousse dans le lait.

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Recette de James Martin

Ingrédients
Temps : 2 h de repos + 15 minutes de préparation + 2 h de cuisson
Prix : Bon marché
Pudding
115 g de raisins secs
115 g de raisins Sultanas
5 c à soupe de rhum
1 c à café de gingembre en poudre
½ c à café de quatre épices
450 g de farine
115 g de shredded suet ou de la margarine ou du beurre
115 g de sucre semoule
Custard (vous pouvez ajouter de la vanille)
4 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre
15 cl de lait
15 cl de crème fraîche épaisse
 
 

Pudding
  • Faire tremper les raisins dans un bol avec 200 ml d’eau et le rhum pendant 2 heures au moins.
  • Dans un bol ou la cuve d’un robot, mélanger la farine, le sucre, le beurre, les épices, les raisins et l’eau.
  • Fariner légèrement le plan de travail et former une bûche avec la pâte.
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  • Enrouler le pudding d’une feuille de papier aluminium et l’insérer dans une vieille manche de chemise.
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  • Fermer les extrémités avec un fil de cuisson en laissant un peu d’espace (le pudding gonflera à la cuisson).
  • Dans un grand faitout ou une cocotte, poser au centre un moule à terrine renversée.
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  • Verser de l’eau à mi-hauteur du moule à terrine.
  • Poser le pudding dessus et couvrir la cocotte.
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  • Porter l’eau à ébullition, puis baisser le feu.
  • Laisser cuire pendant 2 heures. Vérifier qu’il y a toujours assez d’eau dans la cocotte.
  • Sortir le pudding et laisser reposer 5 bonnes minutes.
Custard
  • Verser la lait et la crème fraîche épaisse dans une casserole large.
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  • Porter juste à ébullition.
  • Fouetter (blanchir) les jaunes avec le sucre.
  • Verser le lait chaud dessus, et mélanger sans trop fouetter, puis reverser dans la casserole.
  • Chauffer, sur feu doux, la custard, sans la faire bouillir. La crème doit épaissir et napper le dos de la cuillère en bois.
  • Sortir le pudding de la manche de chemise et ôter la feuille de papier aluminium.
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Servir dans des bols de service et napper de custard.
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Autour des Spécialités Culinaires Britanniques.

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Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler de Sardine.

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Non attendez, ne partez pas en courant, revenez… Promis, je me rattraperai sur le dessert. Vous savez entre nous, on ne peut dire que ce fut un coup de foudre entre la sardine et moi. J’ai appris à l’apprécier avec le temps. Et voilà que maintenant je ne peux plus m’en passer surtout en cette période de l’année où elle arrive en masse sur les étals. La sardine a bien des qualités : économique à 4.80 euros le kilos (qui dit mieux !), très riche en oméga 3 et, par sa petite taille, ne retient pas les métaux lourds comme les gros poissons.

Sardines grillées, salsa de tomates et câpres

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes
Prix : 5,67 €
600 g de sardines
2 tomates pelées (mondées) et coupées en morceaux
1 gousse d’ail hachée finement
25 g de câpres bien égouttées
1 c à soupe de persil plat haché
Un peu d’huile d’olive
Sel et poivre

Premier étape importante : la préparation des sardines avec l’aide précieuse de Rick Stein.

Comment préparer les sardines ?

 

  • Écaillez les sardines à la main (elles se détachent très facilement) puis rincez-les sous l’eau froide.
  • Coupez la tête sous la nageoire pectorale.

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  • Avec un couteau, ouvrez le poisson le long du ventre jusqu’à la nageoire caudale.
  • Videz l’intérieur avec les mains et passez les sardines sous l’eau.
  • Ouvrez la sardine et posez-la sur une planche peau au-dessus.
  • Appuyez bien sur l’arête dorsale. Continuez de presser avec vos mains le long de l’arête. La sardine doit être complètement plate.

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  • Retournez la sardine et tirez l’arête jusqu’à la nageoire dorsale et coupez-la à l’aide d’un ciseau.

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  • Avec une pince, ôtez les petites arêtes restées sur le filet.
  • Personnellement je retire la petite nageoire dorsale au couteau. Elle s’enlève très facilement sans couper la sardine en deux.

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  • Allumez le grill du four ou le BBQ (pour le BBQ 30 minutes avant)
  • Salez et poivrez les filets de sardines sur les deux côtés.
  • Badigeonnez la grille du four d’huile d’olive.
  • Déposez les sardines à plat sur la grille et grillez-les 2 minutes sur chaque face.

Salsa de tomates et câpres

  • Mélangez les ingrédients.
  • Salez et poivrez

Servez les sardines grillées avec la salsa de tomates.

 

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Pâtes sauce aux sardines

Le chef écolo Arthur Potts Dawson s’est inspiré d’une spécialité sicilienne. Cette sauce aux sardines est succulente. Même mes petites anglaises, assez réfractaires aux légumes et poissons, n’y ont vu que du feu ou presque.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 heure (avec la préparation des sardines)
Prix : 6,12 €
600 g de sardines en filets
1 bulbe de fenouil coupé très finement (gardez les feuilles)
2 petits oignons nouveaux coupés finement
1 c à café de graines de fenouil légèrement écrasées
2 piments rouges sans graines et coupés finement ou ½ poivrons rouges coupés finement
75 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
17 cl de vin blanc
17 d’eau Sel et Poivre
450 g de linguini ou parpadelle ou tagliatelle
Zestes et jus d’un citron jaune non traité
10 c à soupe d’huile d’olive

  • Chauffez dans une poêle avec 6 c à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez les oignons, fenouil haché, graines de fenouil et piments rouges ou poivrons rouges.
  • Couvrez à moitié la poêle et faites revenir 18 minutes. Les légumes ne doivent pas être colorés.
  • Ajoutez la moitié des filets de sardines avec les raisins secs, les pignons de pin et mélangez.
  • Continuez de cuire sur feu doux en remuant et en écrasant bien les filets de sardines avec une cuiller en bois.
  • Montez le feu et ajoutez le vin blanc et l’eau.
  • Portez à ébullition et faites réduire le liquide de moitié.
  • Baissez le feu et faites mijoter la sauce 4 minutes environ pour qu’elle épaississe.
  • Salez et poivrez.
  • Posez les filets de sardines restants peau au-dessus sur la sauce.
  • Versez 2 c à soupe d’huile d’olive.
  • Couvrez la poêle et cuire sur feu très doux pendant 7 minutes environ.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Égouttez bien les pâtes, « Al dente » et mélangez à la sauce aux sardines.
  • Rajoutez 2 c à soupe d’huile d’olive.

Servez les pâtes dans chaque assiette, versez un peu de jus de citron, rajoutez les zestes et les feuilles de fenouil finement ciselées.

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Sardines marinées aux tomates et avocat
Sardines à l’escabèche
Sardines confites
Rillettes de sardines au Whisky
Croquettes de Sardines au pain d’épice
Sardinade aux câpres
Sardines farcies aux blettes
Sardines farcies à la ricotta saveur Mojito

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Pudding de fruits frais et Scone

Pour le dessert, je vous emmène dans les Highlands.

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Cette recette rejoindra la collection Framboises de Virginie.

Variantes : abricots-pêche ou prunes ou pommes-poires en rajoutant du jus de citron ou d’orange

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 7,32 €
450 g de fraises lavées (vous pouvez les couper en deux) puis équeutées
250 g de framboises
50 g de sucre de canne
Scone
175 g de farine avec levure incorporée
1 c à café de levure chimique ou baking powder
50 g de sucre de canne
Zestes d’un citron jaune non traité
50 g de beurre fondu
1 œuf battu
250 g de crème fraîche ou yaourt grec ou cream crowdie

  • Préchauffez le four à 220°C( th 7).
  • Mélangez les fruits avec le sucre de canne.

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  • Versez dans un plat au four.

Scone

  • Mélangez la farine, la levure chimique ou baking powder, le sucre et les zestes de citron.
  • Versez le beurre fondu et l’œuf battu.
  • Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte un peu collante.
  • Déposez 5 c à soupe de crème fraîche sur les fruits.

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  • Aplatissez la pâte à scone avec vos mains sur une planche et formez 5 petits disques avec un emporte-pièce ou un verre.
  • Décollez les cercles délicatement avec une spatule.
  • Déposez-les sur chaque c. de crème fraîche.

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  • Cuire au four 20 minutes.

Servez immédiatement avec pourquoi pas de la crème anglaise ou du yaourt Grec.

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Sean Connery ‘s Cranachan

Sables mouvants

Démons et merveilles
Vents et marées
Au loin déjà la mer s’est retirée
Démons et merveilles
Vents et marées

Et toi
Comme une algue doucement carressée par le vent
Dans les sables du lit tu remues en rêvant
Démons et merveilles
Vents et marées
Au loin déjà la mer s’est retirée
Mais dans tes yeux entrouverts
Deux petites vagues sont restées
Démons et merveilles
Vents et marées
Deux petites vagues pour me noyer
Jacques Prévert

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