Quand une situation est au pire, il faut qu’elle cesse ou qu’elle se relève…
William Shakespeare « Macbeth »

Certaines dates se fêtent et sont à marquer d’une petite pierre blanche. Mon petit caillou prendra la forme d’un cheesecake. Ce dimanche 5 novembre, J’aurai même pu participer à la première coupe du monde du Tiramisu à Trévise avec cette variante britannique du chef Tom Kerridge.

tiramisu cheesecaketiramisu cheesecake3

Le Frioul-Vénétie et la Vénétie julienne se disputent depuis des décennies la paternité du Tirami-sù (relève-moi).

titamisu

Pourtant, de nombreux experts culinaires affirment que le dessert aurait été créé à Trévise dans les années 1950. Il était alors offert par les prostituées à leurs clients. 

tiramisu cheesecake1

Tia Maria 

Liqueur de grains de café provenant du massif du « Blue Mountain Peak » en Jamaïque. On l’appelle également « Dark Spirit » (grains de café,  alcool de canne, vanille, et sucre).
Le Tia Maria a été conçu par le Dr Evans, en Jamaïque, après la Seconde guerre mondiale. La marque Tia Maria  a été vendue à l’entreprise Pernod-Ricard en 2005, pour la distribution en France, puis vendue à nouveau à Illva Saronno (Italie) en 2009.

 

tia-maria-liqueur-bottle-1000ml__27885.1494823435 Plus »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.3/5 (3 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

 Et oui, j’ai craqué sur les premières fraises françaises. Inutile de vous précisez que la petite, toute petite barquette m’a coûtée un bras et la moitié d’une jambe.
20120320_27

Ce fut l’occasion de ressortir du placard mon service à fondue, et de refaire aux filles une des recettes du petit livre que j’ai écrit, sous la canicule, autour des fondues.  Celle-ci est à base de « Cream Cheese » (Fromage à tartiner) et rappelle le goût délicieux du Cheesecake. On peut la préparer sans caquelon, dans une petite casserole, que l’on posera sur un réchaud. Dans le livre, j’ai accompagné cette fondue avec des Amaretti « fait maison ». Cette fois, les filles ont préféré le gâteau  aux blancs d’œufs d’Hervé, qui fait un malheur depuis plusieurs semaines !

 Histoire du Philadelphia

(source Wikipédia)
Le Philadelphia était à l’origine, vers 1873, un fromage à la crème fabriqué à Chester dans le comté d’orange sous le nom de « Neufchatel & Cream Cheese ». En 1880, le grossiste en fromages new-yorkais, Alvah Reynolds, crée la marque Philadelphia Cream Cheese pour vendre le Neufchatel & Cream Cheese,  la ville de Philadelphie ayant à l’époque bonne réputation pour ce style de fromages frais. En 1903, Reynolds vend la marque Philadelphia à la société Phenix Cheese Company qui fusionnera avec Kraft en 1928). Ce fromage à la crème est connu pour son association avec un bagel et pour son utilité spécifique dans la recette du cheesecake (gâteau au fromage)
 
20120320_2220120320_9
20120320_16
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes
Prix : Abordable (si vous attendez la pleine saison des fraises françaises)
12 cl de lait
250 g de *cream cheese  (Fromage Philadelphia ou Elle&Vire – Rayon fromage à tartiner en grande surface)
15 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café d’extrait de vanille
Zestes et Jus de 1 citron non traité
  • Chauffer le lait dans le caquelon ou dans une petite casserole sur thermostat minimal ou feu doux.
  • Ajouter le cream cheese et faire fondre en remuant sans cesse.
  • Verser la crème fraîche épaisse, puis l’extrait de vanille, le sucre, les zestes et le jus de citron.
  • Mélanger.
Toute la famille piquera des petits carrés de gâteaux aux blancs d’œufs et des fraises ou autres fruits de saison, dans le caquelon/la casserole de fondue au Cream Cheese.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Page 1 sur 11