C’est la rentrée.  De retour en douceur, sur le blog après quelques mois d’introspection et de méditation. Je suis heureuse qui comme Ulysse a fait un beau voyage…

CornwallA l’extrême Sud Ouest de l’Angleterre, la région des Cornouailles regorgent de surprises. C’est un petit paradis pour moi, amoureuse de la nature. Les grandes plages de sable foulées par de belles vagues sont également propices au surf, même l’hiver.

Cornwall20 Plus »

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Rares sont ceux qui apprécient les choux de Bruxelles. J’avoue que je ne raffole pas de ce légume.

En feuilletant un des bouquins de Jamie, à ma grande surprise, j’ai craqué sur une recette de choux accompagnés de Cumlerland sausages. L’astuce du chef est de râper les choux de Bruxelles et d’ajouter des graines de fenouil et du miel. Plus rien à voir avec les choux tristounets, cuits à l’eau… Même mon adolescente a apprécié, c’est dire.

Si vous êtes végétarien, il vous suffit de remplacer les saucisses par un bon tofu. Ce plat peut accompagner la traditionnelle dinde de Noël.

poêlée de choux bruxelles râpés4 Plus »

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Lors de mes dernières vacances anglaises, j’ai passé pas mal de temps dans les librairies, rayon cuisine of course. Les killer green beans de Jamie Oliver m’ont tapé dans l’œil. J’ai accompagné ce plat d’été de petites pommes de terre nouvelles. Un régal avec peu d’ingrédients.

haricot vert3

Si vous avez un jardin potager, la récolte des haricots verts ne devrait pas tarder…

haricot vert

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Cette recette de Jamie est inspirée des œufs bhurji pav, un plat végétarien indien servi dans les rues de Bombay en Inde. De la street food comme j’aime.

Le flatbread fait parti de la longue liste des pains plats. Je ne connais pas de pain plus facile et plus rapide à préparer. Il peut également accompagner les dips.
oeufs brouillés masala

Ustensile : une poêle grill (griddle) et une spatule plate
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Tomates grappe en saison
1 grappe de 12 petites tomates
Un filet d’huile d’olive
Une pincée de sel
Flatbread
125 g de farine avec levure incorporée
125 g de yaourt nature
1 c à café de graines de sésame
ou de pavot (j’ai fait un mélange des deux)
Une pincée de sel
1 petite noix de beurre doux à température ambiante
Œufs brouillés massala
½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
1 long piment vert coupé en deux, épépiné et haché finement
4 oignons de printemps (cives) ciselés
1 noix de beurre doux
1 c à café de graines de cumin
1 c à café rase de garam masala ou une petite pincée de coriandre en poudre, cumin, poivre noir, cannelle
4 œufs
20 g de feta
Curry en poudre

Cuisson des tomates (en saison)

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Déposer la grappe de tomates dans un petit plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et saler.
  • Enfourner 20 minutes.

Flatbread

  • Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec levure incorporée, le yaourt, les graines de sésame et une pincée de sel.
  • Fariner légèrement votre plan de travail et pétrir quelques minutes.
  • Chauffer sur feu fort la poêle grill sans matière grasse.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

oeufs brouillés masala

  • Cuire dans la poêle très chaude 3 minutes par face.
  • Déposer le pain sur une planche et le badigeonner rapidement de beurre sur les deux faces.
  • Couper le pain en tranches.

Œufs brouillés massala

  • Transférer la coriandre, le piment, les oignons nouveaux, les graines de cumin, le garam masala et la noix de beurre dans une poêle.

oeufs brouillés masala

  • Faire revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Fouetter les œufs avec une fourchette au dernier moment dans un saladier.
  • Verser les œufs battus dans la poêle. Attention les œufs brouillés ne doivent pas trop cuire. Le feu doit être doux. 
  • Mélanger en petits cercles, sans cesse avec la spatule en frottant le fond de la poêle pour détacher les œufs cuits.

oeufs brouillés masala

  • Terminer la cuisson hors du feu. Les œufs brouillés doivent être crémeux.

Diviser les œufs brouillés massala sur les assiettes. Émietter la feta par dessus et poser quelques tomates rôties. Ajouter deux tranches de flatbread et saupoudrer d’une pincée de curry en poudre.

oeufs brouillés masalaoeufs brouillés masala

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Il est pratiquement impossible d’échapper au pain à l’ail au Royaume-Uni. Mes filles en raffolent.  C’est d’ailleurs une des premières recettes de mon blog (Soyez indulgent avec la qualité de la photo).

Garlic bread (version baguette)

Cette fois, je me suis laissée tenter par le pain à l’ail de Jamie Oliver. Vous pouvez le servir avec l’apéritif, pour accompagner les salades, les soupes ou le glisser dans le panier pique-nique. C’est un pain facile à réaliser.

Variante : Si vous supprimez le beurre à l’ail, dans ce cas servir le pain avec un petit ramequin d’huile d’olive extra vierge.

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Ustensile :  Un grand plat creux au four de 25 cm x 35 cm
Ingrédients pour 35 portions
Temps : 30 minutes de préparation + 2h30 de repos +  30 minutes de cuisson
800 g de farine de blé T45
1 sachet (7 g) de levure de boulanger déshydratée
1 c à café de sel
550 ml d’eau tiède
100 g de chapelure maison
Garlic butter
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 c à soupe de persil plat
1 c à soupe d’huile d’olive
85 g de beurre doux ramolli
1 pincée de Poivre de Cayenne (facultatif)

Pâte à pain

  • Verser la farine dans la cuve du robot ou un saladier.
  • Ajouter la levure sur un côté et le sel de l’autre.

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  • Verser l’eau tiède au fur et à mesure en mélangeant la farine.

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  • Fariner votre plan de travail.
  • Travailler la pâte environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
  • Huiler la cuve du robot ou un grand saladier et y transférer la pâte.
  • Recouvrir d’un film alimentaire et entreposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Garlic Butter

  • Passer tous les ingrédients au mixeur.
  • Rouler le beurre en petit boudin dans une feuille de papier sulfurisé.
  • Entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Le reste de Garlic butter se conserve 6 mois au congélateur.

    garlic bread7
  • Beurrer de beurre à l’ail les côtés et le fond du plat.
  • Répartir la chapelure sur le fond et les côtés puis secouer le plat et ôter l’excédent.

Pain (suite)

  • Fariner de nouveau votre plan de travail.
  • Diviser la pâte en 35 petites boules.

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  • Les disposer dans le plat. Il faut compter 5 boules en largeur et 7 en longueur. Les boules de pain ne doivent pas être trop collées.

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  • Laisser reposer 1h30 jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.  

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  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Saupoudrer d’une petite pincée de sel le pain.
  • Enfourner 30 minutes sur la grille au centre du four (Jamie ajoute du beurre à l’ail sur le pain mais attention il brûle à la cuisson).
  • Sortir le pain du four et le badigeonner copieusement de beurre à l’ail.

Servir le garlic bread immédiatement.

garlic breadgarlic bread3

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Pour changer une petite recette végétarienne. Je l’ai trouvée chez Jamie Oliver et, pour une fois, elle n’est pas trop riche. Cette sauce à l’avocat est une bonne alternative à la traditionnelle vinaigrette.  

J’en profite également pour vous faire part d’un petit jeu autour de plats végétariens chez Food Addict. Avec quelques blogueuses, j’ai l’honneur de faire parti du Jury. Une belle occasion de s’amuser avec les fruits et les légumes. 

omeletteIngrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Sauce à l’avocat
1 avocat bien mûr sans peau et sans noyau
Jus de 3 citrons verts

Quelques branches de coriandre fraîche
3 c à soupe de yaourt grec
1 filet d’huile d’olive

Crudités
1 petit oignon pelé
1 carotte pelée
½ chou vert ou blanc

1 piment rouge coupé en deux, épépiné et haché finement
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
Omelette
8 œufs
1 c à soupe d’eau
Sel, poivre
2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
60 g de Cheddar ou Gruyère râpé ou Comté râpé
Servir avec
Quelques quartiers de citron vert
Feuilles de coriandre fraîche

Sauce à l’avocat

  • Mixer ensemble la chair de l’avocat avec les jus de citron vert, la coriandre, le yaourt et un filet d’huile d’olive.
  • Réserver la sauce.

omeletteOmelette

Crudités

  • Râper à l’aide d’un robot ou une râpe manuelle l’oignon et la carotte.
  • Émincer finement au couteau le chou vert ou blanc.
  • Transférer les légumes râpés dans un saladier. Ajouter le piment rouge et la coriandre ciselée.
  • Verser la sauce à l’avocat et mélanger.
  • Saler et poivrer à votre convenance.

Omelette

Omelette

  • Fouetter les œufs avec l’eau et une pincée de sel et poivre.
  • Chauffer sur feu moyen une poêle puis verser un filet d’huile d’olive.
  • A l’aide d’une louche, verser ¼ du mélange d’œufs.
  • Répartir le liquide sur la surface de la poêle puis déposer ¼ du fromage.
  • Cuire l’omelette doucement environ 2 minutes sur un seul côté.

Omelette

  • La faire glisser sur une assiette de service.
  • Déposer au centre de l’omelette ¼ des crudités.
  • La rouler délicatement.
  • Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. .

Servir l’omelette aux crudités avec quelques quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.

OmeletteOmelette

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C’est mon premier layer cake (gâteau à plusieurs couches). Les filles me le réclament depuis des lustres. Pour être honnête avec vous, ce n’est pas mon dessert préféré. Personnellement, je trouve ces gâteaux trop sucrés, ce qui n’est pas le cas de toute ma petite famille.

Après moult hésitations, nous avons jeté notre dévolu sur le gâteau de Jamie Oliver, valeur sûre avec Nigella of course, pour les desserts et gâteaux monstrueux.

Mon soucis concernant les layer cakes est l’étape de découpe. Il existe des moules spéciaux comme celui ci-dessous, mais pour un à deux gâteaux dans l’année, je n’en vois pas l’utilité. La méthode de Jamie est parfaite pour la réalisation d’un layer cake facile et sans stress.

moule

Dans l’ensemble je suis assez satisfaite malgré un petit bémol sur la crème au riz soufflé mais mes filles ont aimé. Mention spécial pour le sponge au chocolat. Il est délicieux.

celebratiion cake
celebratiion cakecelebratiion cake

Cream of tartar 

celebratiion cakeDans cette recette la Crème de tartre (lire la fiche sur Supertoinette) sert à stabiliser les blancs d’oeufs battus. Pas indispensable…

Ustensiles : un moule à gâteau de 23 cm de diamètre, feuille de papier sulfurisé, 8 petits piques en bois, 2 assiettes plates, un plat à gâteau sur pied, un long couteau à pain.

Ingrédients pour 16 personnes
Temps : 1 heure de préparation + 1h15 de cuisson
Sponge au chocolat
250 g de beurre doux + extra pour le moule
150 g de chocolat noir (70% de cacao)
2 c à soupe d’huile d’olive
300 g de sucre en poudre
6 œufs
150 g de farine avec levure incorporée
4 c à soupe de cacao en poudre
Une pincée de sel
Couche de Chocolat au riz soufflé
300 g de chocolat au lait ou chocolat noir
75 g de beurre doux
1 c à soupe de miel liquide
100 ml de crème fraîche liquide
Une pincée de sel
100 g de céréales de riz soufflé
Glaçage nougat
2 blancs d’œufs
3 c à soupe de miel liquide
200 g de sucre en poudre
1 c à café de crème de tartre *cream of tartar (facultatif) ou 1 c à soupe de jus de citron
Une pincée de sel
1 c à café d’eau
½ c à café d’extrait de vanille
Décor
Copeaux de 1 tablette de chocolat noir

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer le moule à gâteau puis le recouvrir sur le fond d’une cercle de papier sulfurisé et d’une bande sur le bord.

Sponge au chocolat

  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis baisser le feu.
  • Dans un bol en inox, faire fondre le chocolat avec le beurre, l’huile d’olive et le sucre.
  • Ôter le bol de la casserole et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  • Avec un fouet électrique ou au robot, incorporer les œufs un par un.
  • Ajouter la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel.
  • Mélanger puis verser la pâte dans le moule.
  • Attention pour un moule de 23 cm de diamètre, enfourner pendant 50 minutes. En revanche si votre est plus petit, comme le mien de 20 cm (30 minutes de plus), la cuisson sera plus longue. De même, si le moule est plus grand, la cuisson sera plus courte.

celebratiion cake

  • Vérifier la cuisson en insérant la lame fine d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. 
  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de la démouler. Il est craquelé sur le dessus mais pas de soucis pour la suite. Il sera de toute manière recouvert de plusieurs couches de crème…
  • Transférer le cake sur le plat à gâteau sur pied. C’est important pour la suite de l’opération. Vous pourrez plus facilement le couper en trois en tournant le plat.

Découper le gâteau en trois

  • Disposer deux assiettes plates sur votre plan de travail.
  • celebratiion cakePiquer le 1er pique en bois à 1/3 de hauteur (à 12h)
  • Tourner le gâteau de ¼ (à 15 h) puis piquer le 2ème pique.
  • Continuer de tourner le gâteau de ¼ (à 18 h) et piquer le 3ème pique en bois.
  • De nouveau tourner le gâteau de ¼ (à 21 h) et piquer le 4ème pique en bois.
  • Répéter la même opération avec les quatre piques en bois restants à 2/3 de hauteur.

celebratiion cake

Maintenant on prend son temps…

  • Avec le long couteau à pain et en vous aidant du 1er pique en bois en partant du haut, commencer à trancher la première couche.
  • Tourner le plat vers le 2ème pique en bois et continuer de couper le gâteau calmement.
  • Vous continuez jusqu’au 4ème pique en bois.
  • Délicatement transférer la première couche de gâteau sur une assiette.
  • Répéter l’opération avec la deuxième couche. On peut souffler, le plus dur est derrière nous

celebratiion cake
La Video de Jamie est plus parlante…

Couche de Chocolat au riz soufflé

  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis baisser le feu.
  • Dans un bol en inox, faire fondre le chocolat avec le beurre, le miel, la crème liquide et une pincée de sel.
  • Ôter le bol de la casserole et laisser refroidir 5 minutes.
  • Ajouter le riz soufflé, mélanger et diviser la crème en trois.

Glaçage nougat

  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis baisser le feu.
  • Transférer dans un bol en inox les blancs d’œufs, le miel, le sucre, la crème de tartre, une pincée de sel et 1 c à café d’eau.
  • Éteindre le feu et placer le bol sur la casserole.
  • Avec un fouet électrique, monter les blancs. Il faut compter 6 à 7 minutes.
  • Ôter le bol de la casserole, verser l’extrait de vanille puis continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Laisser refroidir 5 à 10 minutes.

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  • Étaler sur le fond du gâteau le 1/3 de couche de chocolat au riz soufflé.

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  • Napper de glaçage de nougat puis poser dessus la première couche de gâteau.

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  • Répéter l’opération jusqu’à la dernière couche de gâteau.

Décorer de copeaux au chocolat.

Voir la vidéo de Jamie pour la méthode.

Et voilà, c’est fini. Vous pouvez ajouter les bougies. Un conseil : découper des petits parts.

 
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Cette recette m’a séduite rien qu’en lisant le titre.  Une des raisons principales est mon penchant  pour un cocktail British portant le même nom. Sa quantité de jus de tomate me donne bonne conscience. Dans la sauce de Jamie, on y retrouve tous les ingrédients ou presque : Le jus citron, la vodka, le Tabasco, la sauce anglaise, le céleri et le jus de tomate of course.

C’est un plat du dimanche comme nous les aimons. Presque rien à faire. C’est le même principe que le Pulled pork : une viande cuite de longues heures, à basse température, dont la chair est effilochée puis mélangée à une sauce.

bloody mary beefbloody mary beef

Prévoir une feuille de papier sulfurisé beurré + 1 feuille de papier aluminium

Ingrédients pour 8 personnes
Temps :
15 minutes de préparation + 5 à 6 h de cuisson au four
1 kg de paleron
Huile d’olive
2 tiges de céleri taillées en morceaux de 5 cm
4 oignons rouges pelées et coupés en quartiers
½ branche de romarin
2 feuilles de laurier
Sauce bloody Mary
1 jus de citron
700 g de coulis de tomates (passata)
2 c à soupe de Worcestershire sauce
Quelques gouttes de Tabasco
3 c à soupe de vodka
1 c à soupe de porto
En hiver servir avec
Une purée de pommes de terre au raifort
Chou vert ou kale
En été servir avec
Petits pois

Fèves
Asperges

  • Préchauffer le four à 130 °C.

bloody mary beef

  • Chauffer une grande cocotte sur feu fort.
  • Saler et poivrer le paleron.
  • Verser 2 c à soupe environ d’huile d’olive puis colorer la viande sur toutes ses faces (environ 10 minutes de cuisson).
  • Ensuite ajouter le céleri et les oignons dans la cocotte.
  • Réduire le feu et faire revenir pendant 5 à 10 minutes.

Sauce bloody Mary

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Verser dans la cocotte avec 500 ml d’eau. Saler et poivrer.

bloody mary beefbloody mary

Cuisson du paleron

  • Ajouter le romarin et les feuilles de laurier.
  • Porter à ébullition puis éteindre le feu, couvrir la cocotte avec une feuille de papier sulfuré beurré et une feuille d’aluminium.
  • Enfourner 5 à 6 heures en vérifiant la viande en milieu de cuisson.
  • Préparer la purée de pommes de terre et le chou vert 20 minutes avant la fin de cuisson du bœuf.

Cuisson du paleron suite

  • Ôter le bœuf de la cocotte et effilocher la viande avec deux fourchettes. bloody mary beef
  • Porter à ébullition la sauce Bloody Mary. Faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Enlever la branche de romarin et les feuilles de laurier.
  • Transférer la viande de bœuf dans la sauce et mélanger.

bloody mary beef

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Servir le Bloody Mary Beef avec la purée de pommes de terre au raifort et le chou vert ou des petits pois, fèves, asperges.
bloody mary beef

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Ce curry est un plat très populaire au Japon mais également au Royaume-uni dans les restaurants japonais Wagamama. Il est traditionnellement préparé avec de la viande de porc. Jamie a donné une version plus british en ajoutant des épices indiennes.

J’ai retenu deux astuces dans cette recette : la cuisson du riz basmati avec le lait de coco et la marinade au lait fermenté ou lait ribot, qui donne un blanc de poulet extra moelleux, moins sec qu’avec une panure classique (farine, oeufs battus, chapelure).

Katsu curry2Katsu curry1

Ingrédients pour 4 personnes
Temps 
: 25 minutes de préparation + 2 heures de repos + 45 minutes de cuisson
Poulet mariné lait ribot
4 blancs de poulet d’environ 150 g
250 ml de lait ribot (lait fermenté, rayon lait frais)
2 c à café de curry en poudre
2 gousses d’ail pelées et hachées finement
120 g de chapelure Panko ou Tipiak chapelure dorée
Huile végétale
Sauce
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail pelées et hachées finement
3 cm de gingembre frais pelé et haché finement
1 carotte pelée et taillée en petits dés
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Un filet d’huile d’olive
1 c à café de garam masala
1 c à café de curry en poudre
1 c à café de curcuma
2 c à soupe de farine
1 c à soupe de chutney de mangue
800 ml d’eau bouillante
Riz basmati au lait de coco
320 g de riz (1 mug standard)
640 ml d’eau (2 mugs standards)
Sel
25 g de lait de coco
Pickle express
1 oignon rouge pelé et taillé en fines rondelles
Zestes et jus de 1 citron non traité
Sel
1 piment rouge coupé en deux, épépiné et taille finement

Poulet mariné au lait ribot

  • Commencer par aplatir les blancs de poulet.
  • Les transférer dans un plat creux puis verser le lait fermenté par-dessus.
  • Ajouter l’ail et le curry en poudre. Mélanger avec vos mains.
  • Couvrir et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Katsu curry4

  • Répartir la chapelure sur une plaque.
  • Prendre chaque blanc de poulet et les enrober de chapelure en pressant avec vos mains.

Katsu curry5

  • Les réserver au réfrigérateur.

Katsu curry6

La sauce

  • Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, les dés de carottes, le garam masala, le curry, le curcuma avec quelques feuilles de coriandre ciselée pendant 15 minutes.
  • Ajouter la farine puis le chutney de mangue. Mélanger.
  • Verser l’eau bouillante et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer régulièrement.

Riz basmati au lait de coco

Katsu curry7

  • Ajouter le riz basmati dans une casserole puis verser l’eau bouillante avec une pincée de sel.
  • Verser ensuite le lait de coco.
  • Porter à ébullition, mélanger puis baisser le feu.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Ôter la casserole du feu en laissant le couvercle dessus.

Pickle express

  • Transférer les oignons rouges dans un bol.
  • Ajouter les zestes et le jus de citron, une pincée de sel et le piment rouge.
  • Mélanger et réserver.

Cuisson du Poulet mariné au lait ribot

  • Verser de l’huile de friture dans une grande poêle.
  • Chauffer l’huile jusqu’à 180 °c.
  • Frire les blancs de poulet pendant environ 8 minutes en les retournant en milieu de cuisson.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.

Verser le riz basmati chaud dans petits bols en pressant avec une cuiller puis les démouler sur les assiettes de service.  Ajouter le blanc de poulet frit. Napper de sauce puis répartir les pickles par-dessus avec quelques feuilles de coriandre.

Katsu curry

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J’ai tout de suite été séduite par ce plat traditionnel  mauricien à base de poulet, d’oignons et d’épices cuits dans une sauce de tomates. L’île Maurice est un endroit paradisiaque. Quelques souvenirs du temps où ma peau supportait le soleil…

Île MauriceÎle MauriceÎle Maurice

La daube est plutôt un plat du Sud de la France. Les colons français l’ont adaptée en remplaçant le bœuf par du poulet et les légumes provençaux par du riz. C’est plus léger qu’un curry traditionnel.

La célèbre blogueuse britannique Selina Periampillai conseille de laisser reposer la daube une nuit entière. Ce qui confirme le vieil adage de  ma grand-mère «les plats réchauffés sont souvent les meilleurs». 

C’est plat familial qui régale petits et grands. Je l’ai accompagné de riz de Camargue. 

daube mauricienne

Mauritian chicken daube

daube mauricienne

Ingrédients pour 4 personnes
Temps
 : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson + 1 nuit de repos
2 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
Pulpe de 2 gousses d’ail
Pulpe de 2 cm de gingembre frais
1 c à café de thym frais ou séché
1 piment rouge coupé en deux, épépiné et haché finement
1 bâton de cannelle
1 tomate coupée en morceaux
400 ml de tomates en boîtes

1 c à soupe de coriandre ciselée + 1 c à soupe de coriandre au moment de servir la daube
150 ml de vin blanc sec
1 c à café de sucre en poudre
1 cube de poulet bio
2 pommes de terre moyenne épluchées et coupées en quartiers
450 g de blancs de poulet taillé en morceaux

  • Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes puis ajouter la pulpe d’ail et de gingembre.
  • Mélanger et ajouter le thym, le piment rouge, le bâton de cannelle et la tomate.
  • Faire revenir pendant 2 minutes.
  • Ensuite verser la boite de tomates en boite, ajouter 1 c à soupe de coriandre fraîche, le vin blanc, le sucre en poudre et le cube de bouillon.
  • Mélanger et laisser mijoter pendant 6 minutes environ.
  • Transférer les quartiers de pommes de terre et les morceaux de poulet dans la cocotte.

daube mauricienne

  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feux doux pendant  20 à 25 minutes.
  • Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si la sauce sèche.
  • Laisser reposer la daube la nuit entière.
  • Le lendemain, ôtez la bâton de cannelle et réchauffer la daube sur feu doux.
  • Ajouter 1 c à soupe de coriandre.

Servir la daube de poulet mauricienne avec du riz de Camargue.

daube mauriciennedaube mauricienne

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