Et oui, j’ai craqué sur les premières fraises françaises. Inutile de vous précisez que la petite, toute petite barquette m’a coûtée un bras et la moitié d’une jambe.
20120320_27

Ce fut l’occasion de ressortir du placard mon service à fondue, et de refaire aux filles une des recettes du petit livre que j’ai écrit, sous la canicule, autour des fondues.  Celle-ci est à base de « Cream Cheese » (Fromage à tartiner) et rappelle le goût délicieux du Cheesecake. On peut la préparer sans caquelon, dans une petite casserole, que l’on posera sur un réchaud. Dans le livre, j’ai accompagné cette fondue avec des Amaretti « fait maison ». Cette fois, les filles ont préféré le gâteau  aux blancs d’œufs d’Hervé, qui fait un malheur depuis plusieurs semaines !

 Histoire du Philadelphia

(source Wikipédia)
Le Philadelphia était à l’origine, vers 1873, un fromage à la crème fabriqué à Chester dans le comté d’orange sous le nom de « Neufchatel & Cream Cheese ». En 1880, le grossiste en fromages new-yorkais, Alvah Reynolds, crée la marque Philadelphia Cream Cheese pour vendre le Neufchatel & Cream Cheese,  la ville de Philadelphie ayant à l’époque bonne réputation pour ce style de fromages frais. En 1903, Reynolds vend la marque Philadelphia à la société Phenix Cheese Company qui fusionnera avec Kraft en 1928). Ce fromage à la crème est connu pour son association avec un bagel et pour son utilité spécifique dans la recette du cheesecake (gâteau au fromage)
 
20120320_2220120320_9
20120320_16
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes
Prix : Abordable (si vous attendez la pleine saison des fraises françaises)
12 cl de lait
250 g de *cream cheese  (Fromage Philadelphia ou Elle&Vire – Rayon fromage à tartiner en grande surface)
15 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café d’extrait de vanille
Zestes et Jus de 1 citron non traité
  • Chauffer le lait dans le caquelon ou dans une petite casserole sur thermostat minimal ou feu doux.
  • Ajouter le cream cheese et faire fondre en remuant sans cesse.
  • Verser la crème fraîche épaisse, puis l’extrait de vanille, le sucre, les zestes et le jus de citron.
  • Mélanger.
Toute la famille piquera des petits carrés de gâteaux aux blancs d’œufs et des fraises ou autres fruits de saison, dans le caquelon/la casserole de fondue au Cream Cheese.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !