« On dit que la douleur s’estompe au fils des années. Mais moi je ne veux surtout pas que mes blessures soient complètement guéries, fuir la douleur et vouloir à tout prix oublier ne conduit qu’à l’immobilisme. Ce comportement m’empêche d’aller de l’avant. »   

Black Butler – Ciel Phanthomhive

Mes amies canadiennes parlent plutôt de tartelettes au beurre.  N’est-ce pas Anne, Diane ?

Après avoir perdu un peu plus de huit kilos (oui, oui, vous pouvez me féliciter), deux tours de taille en moins (vive le shopping !!!), je m’attèle doucement à les reprendre.  Non, disons plutôt que je me récompense après ces quelques mois d’efforts, et me remets doucement en selle avant les  fêtes.  Surtout ne pas tomber  brutalement dans l’excès de l’orthorexie ou l’inverse, la boulimie.  C’est le combat quotidien d’une épicurienne…

Ecclefechan butter tartsHâte de réunir mes trois filles autour d’une table bien garnie et d’un vrai sapin décoré de boules, de guirlandes colorées, de grelots, de personnages à suspendre, comme autrefois (les enfants ne devraient jamais grandir) et en  finir avec cette Annus horribilis, où s’entremêlent inculture et horreur du temps, où se mêlent à loisirs mensonges et reniements, où priment compromissions et trahison en délices.  Après tout, demain est un autre jour ! Dixit Scarlett O’Hara.

Ecclefechan butter tarts Plus »

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J’ai profité de ces quelques jours de vacances pour me remettre à la boulange. Ce pain écossais est servi au petit-déjeuner et tea time. Il me rappelle le Barm Brack irlandais.

Histoire du Bannock

Les Bannocks sont des pains salés ou sucrés écossais. Les traditionnels bannocks sont plus épais et moelleux que les oatcakes, bien que la préparation soit proche. Son nom est dérivé du mot latin pour pain (panis). A l’époque, ces breads étaient sans levain. Ils cuisaient en cercles plats, dans un bakestone sur un feu de tourbe, puis coupés en triangles.

bannock

Avec l’arrivée des fours modernes, ils sont devenus moins populaires. Les Bere Bannocks sont préparés à partir d’une farine d’orge produite dans le nord du pays (beremeal flour).

bannock
Enfin, le Selkirk bannock est un pain levé sucré aux fruits secs. Le premier fuit cuit en 1859 dans la boulangerie de Robbie Douglas sur le marché de Selkirk en Écosse.
bannockIngrédients pour un pain
Temps : 25 minutes de préparation + 2 à 4 h de repos + 35 minutes de cuisson
500 g de farine T45
5 g de sel
60 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
80 g de beurre doux ramolli et coupé en morceau
175 ml de lait
125 ml d’eau
250 g de raisins secs
1 œuf battu avec 1 c à café de lait ou d’eau

  • Déposer la farine dans un saladier avec le sel et le sucre sur un côté et la levure de l’autre côte.

bannock

  • Ajouter le beurre au centre et incorporer la farine avec vos doigts.
  • Verser le lait et la moitié de l’eau, puis mélanger avec vos mains.
  • Verser le reste de l’eau au fur et à mesure en continuant de mélanger. La pâte à ce stade est collante.

Selkirk bannock

  • Fariner votre plan de travail.
  • Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
  • Huiler un saladier puis y transférer la pâte.
  • Couvrir avec un film alimentaire et laisser la pâte lever au moins 2 h. Elle doit doubler de volume.

Selkirk bannockSelkirk bannock

  • Recouvrir une plaque au four d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Une fois la pâte levée, ajouter les raisins secs puis pétrir la pâte rapidement dans le saladier.
  • Fariner de nouveau la plan de travail et pétrir la pâte quelques minutes.
  • Avec vos mains former un cercle de 20 cm de diamètre.

Selkirk bannock

  • Transférer sur la plaque du four. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure.  Le cercle doit doubler de volume.

Selkirk bannock10

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Badigeonner le pain d’œuf battu.
  • Enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 190 °C.
  • Cuire encore 25 minutes.
  • Transférer le pain sur une grille et le laisser refroidir.

Servir le pain tranché avec du beurre et de la confiture.
bannock
 

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Je clôture cette semaine Spécial Burns supper avec le célèbre trifle écossais au whisky écossais ou Drambuie :

Tipsy (saoul, un peu pompette) Laird (lord, seigneur)

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La version du trifle anglais est au Sherry. 

Drambuie

Liqueur écossaise aromatisée (40°) aux herbes et au miel de bruyère. Histoire du Drambuie.

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Ustensiles : Poche à douille et embout étoilé pour crème chantilly
Ingrédients pour un grand bol Trifle ou 6 coupes
Temps
 : 20 minutes de préparation + 1 h de repos
6 c à soupe de whisky écossais ou du *Drambuie
5 à 6 tranches coupées à l’horizontale puis coupées en deux de génoises ou gâteau roulé à la confiture ou Battenberg cake
450 g de framboises
400 ml de crème anglaise ou custard
400 ml de crème liquide froide
3 c à soupe de miel liquide
100 g de chocolat blanc râpé

50 g d’amandes effilées

  • Mélanger le whisky ou *Drambuie avec les ¾ des framboises. Réserver le reste pour le décor final.
  • Tapisser les tranches de gâteau au fond du bol à trifle ou des coupes.
  • Disposer ensuite les framboises imbibées puis les arroser avec 1 c à soupe d’alcool.trifle6
  • Verser la crème anglaise sur les framboises.

Crème fouettée

  • Commencer à fouetter doucement la crème liquide froide. Dés que la crème commence à épaissir, ajouter le miel.
  • Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un bec au bout du fouet.
  • Remplir une poche à douille de crème fouettée et déposer une couche sur le trifle.
  • Répartir le chocolat blanc râpé puis les amandes effilées.
  • Décorer avec les framboises restantes.
  • Entreposer au réfrigérateur 1 h minimum.

Servir le Tipsy laird trifle avec un verre de whisky écossais.
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On continue notre repas festif avec un célèbre plat écossais. Sa description est peu ragoûtante pourtant en terme de goût c’est vraiment délicieux. Depuis que Marks & Spencer est revenu s’installer en France, je peux enfin  me régaler toute l’année de haggis fabriqué par Macsween, le plus grand producteur du pays.haggis

Qu’est-ce que le haggis ?

Le haggis ou panse de brebis farcie est le plat principal du Burns supper mais sert également de ballon lors d’un jeu traditionnel des Highlands « Haggis hurling ».haggis4

Histoire du Haggis

Ce plat remonte à l’époque des conducteurs de bétails. Quand les hommes quittaient les Highlands, pour emmener leur bétail au marché d’Edimbourg, les femmes leur préparaient des vivres pour le long voyage dans les Glens. Elles utilisaient les ingrédients et emballaient le résultat dans une panse de mouton pour faciliter le transport.

Adresse to a Haggis (version complète)

« Fair fa’ your honest, sonsie face, Great chieftain o’ the puddin’-race! Aboon them a’ ye tak yer place,
P ainch, tripe, or thairm: Weel are ye wordy o’ a grace As lang’s my airm. »

« Salut à ton honnête, à ton aimable face,
Toi qui parmi les poudings es le chef de ta race !
C’est à toi que revient la première des places
Dessus tripoux, panse et abats,
Tu mérites que tous vraiment te rendent grâces Longues comme mon bras. »

Ne vous faites pas avoir. Il n’existe pas de haggis sauvage. Ce symbole national n’est pas fabriqué avec un oiseau des Highlands. Les écossais ne manquent pas d’humour. haggis2

Il est composé de viande de mouton, d’agneau et d’abats (poumons, cœur et foie).  Cette préparation hachée très épicée est liée avec de l’orge, des flocons ou de la farine d’avoine, du saindoux puis, enfermée dans une poche d’estomac de mouton ou de brebis, idéal pour une longue cuisson. Cette grosse saucisse est bouillie pendant des heures. Vous pouvez l’arroser de Whisky.haggis3

De nos jours, la panse de brebis est remplacée par un boyau synthétique. Le haggis est généralement vendu cuit. Plus qu’à le faire réchauffer.

Comme un bon nombre de recettes, il existe de nombreuses versions : avec du bœuf, du porc et même végétarien (lentilles, du son, du blé et de l’avoine).

Vous pouvez trouver des recettes traditionnelles avec du Haggis comme le haggis, potato and apple tart, le haggis with clapshot cake et un peu moins classique comme le hamburgers au haggis, les nachos au haggis, des pakora au haggis, ravioli au haggis

Haggis, bashed neeps and chappit tatties 3Haggis, bashed neeps and chappit tatties1

Recette du Telegraph
Ingrédients pour 6 personnes
Deux poches de Haggis

Bashed neeps
2 rutabagas pelés et taillés en cubes

Une noix de beurre
Chappit tatties
4 oignons de printemps émincés
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
100 ml de lait chaud
3 c à soupe de beurre doux
1 à 2 c à soupe de persil plat ciselé
Red berry sauce

140 g de confiture de cynorhodons ou de la gelée d’airelles
5 c à soupe d’eau
1 c à soupe de whisky écossais
3 branches de thym frais

Cuire le haggis au four

  • Préchauffer le four à 180 °C ou 160 °C chaleur tournante.
  • Retirer l’étiquette et le lien en laissant bien les attaches.
  • Envelopper la poche de haggis de papier aluminium puis le poser dans un grand plat au four.
  • Verser 2 cm d’eau dans le plat et cuire pendant 1h20.

Servir le haggis ouvert

 

Cuire le haggis au micro-onde

  • Retirer cette fois la totalité de l’emballage (les attaches et la peau).
  • Verser le haggis dans un récipient couvert adapté au micro-onde.
  • Chauffer à 850 W pendant 3 minutes.
  • Séparer le haggis avec une fourchette. Mélanger puis cuire de nouveau pendant 3 minutes.

Laisser reposer 2 minutes avec le service.

Bashed neeps

  • Transférer les cubes de rutabaga dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
  • Egoutter et ajouter le beurre.
  • Poivrer.

Chappit tatties

  • Dans une casserole d’eau, ajouter les pommes de terre puis porter à ébullition. 
  • Laisser cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Egoutter puis remettre dans une casserole pour enlever le maximum d’eau.
  • Passer au presse-purée puis ajouter la moitié du beurre puis les oignons de printemps et le persil ciselé.
  • Mélanger. Réserver le reste de beurre pour le service.

Red berry sauce

  • Ajouter la gelée avec l’eau dans une petite casserole.
  • Chauffer quelques minutes puis ajouter le whisky avec les branches de thym.
  • Faire mijoter pendant une minute puis verser dans un bol de service.

Servir le haggis avec les Bashed neeps, chappit tatties et red berry sauce. N’oubliez pas d’accompagner le plat avec un verre de whisky écossais. Haggis, bashed neeps and chappit tatties
A suivre dimanche avec le dessert…

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Histoire de la Cock-a-leekie soup

Cock (coq)-a-leekie (poireaux) ou cocky-leeky est une soupe écossaise rustique aux poireaux et restes de poulet, épaissie parfois avec du riz ou de l’orge. Dans la recette du 16ème siècle, cette soupe était composée uniquement d’oignons, d’un vieux sultan de basse-cour ou une vieille poule et pour augmenter sa valeur nutritive, des pruneaux dénoyautés servis à part dans un ravier. Il existe de nombreuses variantes. Certains cuisiniers, rompant avec les traditions, ajoutent du bacon grillé, et même des dumplings au gruau. 

C’est l’entrée du célèbre Burns supper, fête de naissance du poète Robert Burns et du Saint-Andrew Day.

Je vous conseille de préparer pour cette soupe avec un bouillon préparé avec la carcasse d’un poulet rôti. La saveur n’en sera que meilleure.

cock-a-leekiecock-a-leekie

Ingrédients
temps : 10 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
1,5 litres de bouillon de poulet maison
Sel, poivre noir
200 g de blanc de poireau ciselé
100 g de poulet cuit effiloché
25 g de riz long ou de l’orge perlée
100 g de pruneaux dénoyautés et coupés grossièrement

cock-a-leekie

  • Verser le bouillon de poulet dans une casserole. Porter à ébullition, saler et poivrer.
  • Ajouter le poireau, le riz ou l’orge puis laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
  • Transférer les restes de poulet et les pruneaux. Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.

Vérifier l’assaisonnement et servir la soupe très chaude.
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Nous avons profité de ces quelques jours de vacances pour visiter le mémorial de Caen, les plages D-day du débarquement anglo-américain (Sword Beach, Juno, Gold, Omaha, Utah, la Pointe du Hoc) et le cimetière américain de Colleville-sur-Mer en Normandie, abritant plus 10 000 tombes de soldats américains. Ce fut une visite très émouvante. J’en ai encore des frissons. Nous n’étions plus en France mais comme transportés aux États-Unis.

 Normandie

 Normandie

Normandie

NormandieNormandie

Comme à chaque passage en Normandie, nous avons terminé notre périple en bord de plage, mais cette fois à Trouville, ville chère à Gustave Flaubert et Richard Parkes Bonington.

trouville

 NormandieNormandie

Toute la famille tenait absolument à déjeuner face à la mer, ce qui par expérience est une mauvaise idée si l’on souhaite manger du Fait-Maison. Mais bon, lorsque vous êtes bien entourés, dans un cadre plutôt agréable, le contenu de votre assiette n’est plus vraiment une priorité. Nous avons fini dans un de ces restaurants, ouverts en continu, qui jouxtent la plage de Trouville. J’avoue être sortie de table plutôt frustrée par mes moules marinières sans moules ou presque, pataugeant dans une sauce de tomates infâme. J’aurai préféré de loin un Fish & Chips…

Normandie

 

Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh).

moule salsa à la coriandremoule salsa à la coriandre

Steamed mussels with spinach salsa

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :  25 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
64 belles moules
Une à deux poignées de feuilles ou pousses d’épinards
8 tomates pelées
2 oignons de printemps ciselés
2 c à soupe (a dash) de vin blanc
Salsa
120 ml d’huile d’olive
Pulpe de  2 gousses d’ail
2 c à soupe de coriandre frais ciselée
15 g de beurre
Sel et poivre

Nettoyer les moules

  • Arracher la touffe de filaments (byssus) qui adhère à chaque moule.
  • Gratter les petits coquillages collés sur la coquille.
  • Laver les moules à grande eau sans les laisser tremper (elles risqueraient d’absorber l’eau du robinet et de rejeter l’eau de mer).
  • N’hésiter pas à éliminer toutes les moules cassées, ouvertes ou douteuses.
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner et les couper en petits des.
  • Réserver.

 

Cuire les moules

  •  Transférer les moules et les oignons nouveaux dans une casserole.

moule salsa à la coriandre

  • Verser le vin blanc et couvrir la casserole quelques minutes. Les moules doivent s’ouvrir rapidement.
  • Egouttez les moules au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson.
  • Filtrer le jus de cuisson.
  • Réserver le jus de cuisson et les moules entières.

Salsa

  • Verser le jus de cuisson dans le bol d’un mixeur plongeant.
  • Ajouter l’huile d’olive et mixer pour créer une émulsion.
  • Ajouter les dés de tomates, la pulpe d’ail et la coriandre.
  • Cuire les feuilles d’épinards dans le beurre fondu quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir les épinards sur les assiettes de service.
  • Ouvrir les moules en laissant une coquille et les disposer sur le lit d’épinards.

Verser la salsa par-dessus et servir immédiatement.

moule salsa à la coriandre

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Gambas, whisky et piment…

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Juste 3 ingrédients ou presque pour une entrée explosive. Encore du easy easy de Lorraine Pascale. Un simple*whisky single malt fera très bien l’affaire pour cette sauce sirupeuse. Rien de vous empêche après le repas de vous lover dans le fauteuil du salon, un verre à la main, de faire jouer d’un geste désinvolte les reflets chauds et dorés d’un whisky Lagavulin au goût fumé, lourd et puissant, devant les flammes d’un feu de cheminée… oh! Je m’égare là.

 

 

Whisky single malt ou whiskies clairs

 

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En Écosse, le pur malt est élaboré à partir d’orge maltée et produit par une seule distillerie. Il peut s’agir d’un assemblage de plusieurs millésimes, ou d’alcools issus de plusieurs distillations.
Au XIXème siècle, Glenlivet fut le premier à proposer un mariage de Whiskies de malt de différentes distilleries appelée vat. Certains single, moins subtil, adoptent l’appellation vatted malt (Pride of Islay, Pride of Orkney, Pride of Strathspey, Pride of Lawlands de Gordon & Macphail)


Recette en anglais de Lorraine Pascale

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Ingrédients
Temps
: 35 minutes
Prix : 6,82 €
2 jus de citron vert
Zestes d’un citron vert
9 cl de whisky
180 g de sucre cassonade
20 gambas
1 piment long, rouge ou vert, sans graines et finement haché
1 c à soupe d’huile d’olive

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Décortiquez-les en gardant la nageoire caudale et ôtez le boyau en pratiquant une incision sur le dos des gambas.
  • Dans une casserole, chauffez sur feu moyen les 2 jus de citron vert, le whisky et le sucre cassonade en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  • Un fois le sucre fondu, augmentez le feu et arrêtez de remuer.
  • Faites bouillir 5 à 6 minutes (attention, choisir une casserole assez grande ou la sauce risque de déborder). Vous devez obtenir une sauce sirupeuse et mi-épaisse.
  • Ôtez la casserole du feu et ajoutez les zestes du citron vert.
  • Badigeonnez les gambas d’huile d’olive et déposez-les dans un plat au four.
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  • Répartissez le piment haché sur les gambas et versez une partie de sauce au whisky (réservez de cette sauce pour le service).
  • Enfournez 10 à 15 minutes.
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Servez les gambas au whisky avec de la salade, quelques tranches de pain et la sauce au whisky.

 

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Voici ma participation au jeu « Le sucré s’invite chez le salé » 6ème édition présidé par Patrick Cdm de « cuisine de la mer » avec comme invitée la fraise.

Salade de fraises et de viande des grisons

Cette recette est écossaise : une association de fraises, vinaigre balsamique et de chevreuil fumé. Point de chevreuil dans le coin ! Je me suis rabattue sur de la viande des grisons (viande de bœuf séchée).

Ce ménage à trois fonctionne parfaitement.

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Ingrédients pour 4 personnes

12 belles fraises bien mûres
½ cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
8 tranches de viande des grisons
Feuilles de salade

Vinaigrette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

  • Lavez les fraises et enlevez les queues.
  • Tranchez les fraises verticalement en trois ou quatre, placez-les dans un bol avec le sucre et le vinaigre balsamique.
  • Laissez macérer 30 minutes mais pas plus. (Le sucre fait ressortir l’humidité des fraises qui associé au vinaigre blasamique entoure les fruits d’ un manteau brillant).
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, bien remuez. Ajoutez le sel et le poivre.
  • Coupez en fines tranches la viande des grisons.

Placez les fraises sur les assiettes avec les lamelles de viande des grisons et aspergez de vinaigrette.

 

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Omelette « Arnold Bennett »

Restons un peu de l’autre côté de la Manche avec un grand classique de la cuisine anglaise « l’omelette Arnold Bennett » (une omelette soufflée au haddock fumé). Ce plat a été créé spécialement en l’honneur du célèbre auteur britannique Arnold Bennett. C’est lors de son séjour à l’hôtel de Savoy à Londres qu’il écrivît son best seller « Imperial Palace ».

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Pour petite anecdote, c’est aussi en ce lieu que l’illustre Chef français Auguste Escoffier créa la pêche melba et le melba toast en l’honneur de la cantatrice australienne Dame Nelly Melba. Le premier directeur de l’hôtel de Savoy était César Ritz , fondateur de l’hôtel du Ritz.

De nombreux chefs anglais ont donné leur version personnelle de l’omelette Arnold Bennett. Celle qui à mon avis se rapproche plus de l’originale est de Delia Smith, grande dame de la cuisine outre-Manche.

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Ingrédients pour une poêle de 20 cm de diamètre.

2 bonnes cuillères de crème fraîche
225 g de haddock fumé.
5 œufs
½ cuillère à café de farine
10 g de beurre
1 cuillère à café d’huile d’olive
50 g de gruyère râpé
Poivre

  • Enlevez la peau et les arêtes du poisson. Coupez en dés de 1 cm environ.

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Béchamel de haddock

  • Placez la crème fraîche dans une casserole et amenez doucement à ébullition. Ajoutez un peu de poivre et surtout pas de sel, le haddock étant déjà très salé.
  • Pochez le poisson dans la crème pendant 5 minutes.
  • Séparez le blanc du jaune d’un œuf. Dans un bol, mélangez le jaune avec la farine et mélangez.
  • Enlevez les dés de poisson avec une écumoire en égouttant bien. Ne pas hésiter à presser un peu le poisson afin d’extraire le jus.
  • Préchauffez le grill du four et placez la grille à 13 cm de la source de chaleur.
  • Maintenant, remettre la crème où a préalablement cuit le poisson sur le feu et portez à ébullition.
  • Versez la crème chaude sur le mélange jaune d’œuf et farine. Mélangez et reverser dans la casserole.
  • Remettre sur le feu mais pas plus que 2 minutes.
  • Hors du feu, rajoutez les dés de haddock égouttés et réservez.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et mélangez très délicatement à la préparation ou béchamel de haddock.

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Préparez l’omelette avec les 4 œufs restants

  • Battez les œufs dans un bol et rajoutez du poivre.
  • Dans la poêle, versez l’huile d’olive et le beurre. Attendre que le beurre soit bien fondu et bien chaude avant de verser l’omelette.
  • Versez les œufs battus, attendre 2 minutes et commencez à tourner la poêle pour ramenez le liquide des œufs vers le centre.
  • Lorsque l’omettre est à moitié cuite, baissez la température et ajoutez avec une cuillère la béchamel de haddock. Etalez-la bien sur la surface de l’omelette et saupoudrez avec le gruyère râpé sur le dessus.
  • Placez ensuite la poêle sous le grill 2 à 3 minutes, four ouvert. Là, l’omelette commence à gonfler et devenir dorée.

Sortez l’omelette et attendre 5 minutes avant de servir.

Enjoy !

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Grande-Bretagne

Le Kent (sud et sud-est de Londres)

Canterbury (Cathédrale, abbaye et église Saint-Martin au Patrimoine Mondiale de l’Unesco), Broadstairs, Sandwich, Folkestone, Ashford, Royal Tunbridge Wells, La route des Châteaux et jardins anglais (Chartwell, Knole, Ightham Mote, Sissinghurst Castle Garden, Scotney Castle Garden, Groombridge Place Garden and The Enchanted Forest)

Le Sussex 

Rye, Hastings (Battle Abbey, Yesterday’s World, Batemans, Bodiam Castle), Eastbourne, Brighton (Lewes, Rottingdean, Steyning), Arundel, Chichester (Fishbourne Roman Palace, Bignor, Bosham Church, Tangmere Aviation Museum)

Hampshire et Wiltshire

Portsmouth (Porchester Castle, Fort Nelson, Museum of Artillery) L’Île de Wight (Cowes, Ryde, Brading Roman Villa, Sandown, Shanklin, Appuldurcombe House, Godshill, Ventnor, Chale, Totland Bay, Yarmouthn Fort Victoria, Calbourne Mill, Newport, Carisbrooke Castle), Southampton (Broadlands, Saint Mary’s Abbey), Winchester, The New Forest (Lyndhurst, Brockenhurst, Beaulieu, Buckler’s Hard, Exbury Gardens, Lymington, Burley, Liberty’s Raptor Centre, Moors Valley Country park), Salisbury (Wilton House, Regimental Badges, Old Sarum Castle), Stonehenge Patrimoine Mondiale de l’Unesco (Avebury Stone Circle, Shaftesbury, Stourhead Gardens), Bournemouth, Poole

West Country

Purbeck Island, Swanage, Warham, Lulworth, Weymouth, Dorchester (Cerne Abbas, Sherborne Castle, Abbotsbury), Lyme Regis, Îles Anglo-Normandes (Jersey, Guernesey), Exeter (Killerton House, Topsham, Exmouth, Sidmouth), Dartmoor National Park (Lustleigh, Chagford, Drewsteignton, Postbridge, Widecome-in-the-Moor), Totnes, The English Riviera (Torkay, Paignton, Brixham), Dartmouth, Plymouth (Buckland Abbey, The Garden House à Buckland Monachorum)

Au Nord des Cornouailles
Hartland Quay (Stoke, Hartland Abbey), Clovelly (Buck Mills, The Gnole Reserve), Ilfracombe (Croyde), Exmoor National Park.

Londres

Hampton Court Palace – Cuisine Tudor
Londres (Harrolds, Buckingham Palace, Camden Town, Hyde park, Tower Bridge, Goodman restaurant)

Londres (centre touristique, Soho, Carnaby street, London eye, Tour de Londres, gastro pub The Princess of Shoreditch)

Tom’s Kitchen at Somerset House

Restaurant NOPI – Yotam Ottolenghi  Article chez  Assiettes Gourmandes

Au nord de Londres

Cambridge, Houghton, Peterborough, Ely, Woburn Abbey

Harry Potter

Leavesden, près de Watford à 18 miles de Londres

Warner Bros Studio Tour Londres (Réservation indispensable 2 mois avant en période de vacances scolaires)
Lire le billet de Ciloubidouille sur le studio

Lieu de tournage

Londres : Gare de King’s Cross, Charing Cross Road, Terrarium pour Reptiles, Black-friars Bridge, Borough Market.
Gloucester: Cathédrale gothique
Oxford : Christ Church College, Bibliothèque Bodleian
Lacock, Alnwick Castle, North York Moors National Park, Goathland, Oterry Sainte Mary, Lake District et les Highlands en Ecosse.

L’Ouest de Londres

Glastonbury, Wells, Cheddar, Patrimoine Mondiale de l’Unesco Cité de Bath
Photos de Bath

Les Cotswolds

Cheltenham (Sudeley Castle à Winchcombe), Bourton-On-The-Water (Bibury-Arlington, Burford, Minster Lovell Hall), Broadway, Chipping Camden (Hidcote Manor, The Rollright Stones, Great Tew), Strafford-Upon-Avon (Ann Hathaway’s Cottage, Warwick Castle)

Au Nord de l’Angleterre

Chester (National Waterways Museum), Liverpool (Formby et Crosby Beach), Port Sunlight, Manchester

Durham (Cathédrale et châteaux Patrimoine Mondiale de l’Unesco)

Birmingham & Friends

Cadbury World, Black to Black houses, Balti Triangle, Soho Museum, Black Country

Carte postale du Black Country
Mince Pies et bonne année 2007
Boxing day and crazy Christmas
Photos Black country
English Roses
Ville de Stafford UK
Historic lunch at Weston Hall

Yorkshire

Haworth, York (Castle Howard, Fountains Abbey au Patrimoine Mondiale de l’Unesco), North York Moors National Park, Helmsley (Rievaulx Abbey), Robin Hood’s Bay, Whitby, Yorkshire Dales National Park

Lake District

Kendal, Windermere et Bowness (The World of Beatrix Potter Attraction, Blackwell Arts House, Lakes Aquarium, Holehird Gardens), Ambleside, Grasmere, Elterwater, Coniston, Hawkshead, D’Elterwater, Buttermere, Keswich, Ullswater Lake

Mur D’Hadrien et nord-est

Carlisle, Le mur d’Hadrien Patrimoine Mondiale de l’Unesco, Newcastle-Upon-Tyne, Durham, Northumberland (Alnwick, Berwick-upon-Tweed)

Pays de Galles

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Monmouth (Tintern Abbey, Offa’s Dyke Path, Symond’s Yat Rock

Brecon Beacons National Park

Breacon, Hay-On-Wye, Llangollen

Cardiff

National History Museum, Castell croch, Caerphilly

Péninsule de Gower

Swansea (Middleton National Botanic garden of Wales), The Mumbles

Pembrokeshire Coast National Park

Laugharne, Tenby, Cresswl, Pembroke (Carew Castle), Pembroke, Saint David’s, Cardigan (Fishguard, Cwmyr-Eglwys, Saint Dogmael’s Abbey et Cenarth)

Vers le nord

Mont-Snowdon (Crib Goch)

Tregaron (Elan Valley), Aberyswyth (Devil’s bridge), Machynlleth, Dolgellau, Barmouth, Harlech, Porthmadog (portmeirion, Criccieth, Aberdaron), Caernarfon, Bangor, L’Île D’Anglesey (châteaux forts et enceinte du roi Edouard Ier au Patrimoine Mondiale de l’Unesco), Conwy, Llandudno (Bodnant Gardens)

Ecosse

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Europe

USA – Californie

Jeux

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