Cullen skink

Cette célèbre soupe écossaise à base de Finnan haddie, pommes de terre et oignon, doit son nom à un petit port de pêche à Cullen sur Continuer la lecture →

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes

Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Edimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître « ingrédient du pauvre » était Continuer la lecture →

Poulet aux courgettes et à la sauge et Whisky mac cream pour Mamina

Une petite recette toute simple, aux senteurs du midi, parfumées fraîches et délicates. Elle est tirée d’une ancienne fiche recette cuisine et vins de France. Comme Continuer la lecture →

On est ce que l’on mange ! Gratin de merlan aux graines de moutarde

C’est avec beaucoup de retard que je me décide enfin à répondre au questionnaire que Suiksuik et Anne m’ont gentiment transmis. Cette semaine, je suis atteinte Continuer la lecture →

Border tart

La récolte de noix a commencé depuis une semaine et les filles se plaisent à les ramasser. Elles laissent toujours un petit tas pour les écureuils, Continuer la lecture →

King scallops in Jerusalem artichoke soup

Les coquilles Saint-Jacques ont débarqué en masse en région parisienne. Ce week-end, je me retrouve avec 4 kilos de coquilles. Je n’ai pas pu résister. Au Continuer la lecture →

Dundee beef stew

C’est la rentrée! Aucun doute : les filles sont retournées sur les bancs de l’école, Chouchou travaille plus tard, le pont de Meulan est bouché, les Continuer la lecture →

Hot crab soufflés

Avant de partir en Auvergne, j’ai testé sur maman des petits soufflés de crabe. Ils doivent être servis dés la sortie du four. Il est préférable Continuer la lecture →

Smoked haddock flan

Une combinaison classique de pommes de terre et de poisson fumé revue dans une pâte brisée; encore une recette du haut des Highlands. Et, toute la Continuer la lecture →

Sea trout mousse

Lors du pique-nique de dimanche, Chouchou a fumé un saumon et moi, j’ai préparé une mousse de truite d’après une recette Ecossaise. On peut remplacer la Continuer la lecture →