Je vous emmène en Irlande. Avec ce froid sibérien, nous allons oublier pour un temps les régimes. L’anniversaire de mon anglais préféré m’a donnée l’occasion de tester ce gâteau irlandais sans cuisson et sans gélatine au Baileys et chocolat.

 

Baileys 

Liqueur irlandaise titrant 16°, qui marie le whiskey à la crème fraîche, au chocolat et à des extraits aromatiques. On peut la déguster nature ou sur des glaçons. Il pèse d’un grand poids sur le marché du Whiskey irlandais. 

 

 
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Source Irish Pub Cookbook

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1nuit entière au frais
Base
Huile végétale
175 g de cookies au chocolat
55 g de beurre non salé
Mousse au Baileys
225 g de chocolat noir cassé en morceaux
225 g de chocolat au lait cassé en morceaux
55 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
350 g de cream cheese dans la recette d’origine (j’ai mis que 2 paquets uniquement de 150 g de Philadelphia, rayon fromages à tartiner)
425 cl de crème fraîche liquide froide dans la recette d’origine (j’ai mis que 40 cl)
4 bonnes cuillerées de Baileys (Irish cream liqueur)

 

  • Découper un cercle dans du papier sulfurisé.
  • Le déposer au fond  d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (fond amovible).
  • Huiler le contour du moule.
  • Placer les cookies dans un sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
  • Ajouter les morceaux de cookies et mélanger.
  • Répartir ce mélange au fond du moule à gâteau, en appuyant bien avec les mains.

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  • Entreposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Transférer les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol et faire fondre au bain marie.
  • Laisser refroidir.

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  • Fouetter la crème liquide froide dans un saladier séparé.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le sucre cassonade et le cream cheese.
  • Ajouter à la crème fouettée, puis verser les chocolats fondus et le Baileys.
  • Mélanger.

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  • Transférer la mousse dans le moule et lisser le dessus avec une spatule plate.

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  • Laisser au frais au moins 2 heures (je l’ai laissé une nuit entière).


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Servir le cheesecake, en saison, avec des fraises.

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Allez, c’est l’heure de l’Apéritif. Installez-vous bien confortablement sur la terrasse, un verre de Rioja à la main. Je m’occupe des Tapas
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Recette Delicious
Ingrédients pour 8 personnes

Temps : 15 minutes
Prix : Bon marché

16 poivrons de piquillo en bocal (rayon boîtes de conserve) ou des tranches de pain
Persil plat ciselé
Dip
240 g de chair de crabe en boîte, bien égouttée
1 poivron de piquillo haché grossièrement
2 c à soupe de jus de citron
200 g de Cream cheese (Fromage Philadelphia ou Elle&Vire – Rayon fromage à tartiner en grande surface)
Sel, poivre

Dip

  • Verser la moitié de chair de crabe dans un robot avec le poivron, 1 ½ c à soupe de jus de citron, le sel et le poivre.
  • Mixer, puis transférer dans un bol.
  • Ajouter le Cream cheese et le reste de chair de crabe.
  • Ajouter plus de jus de citron si nécessaire et mélanger.
Enrouler les poivrons de crème de crabe au cream cheese ou servir sur des tranches de pain avec du persil plat ciselé.

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 Et oui, j’ai craqué sur les premières fraises françaises. Inutile de vous précisez que la petite, toute petite barquette m’a coûtée un bras et la moitié d’une jambe.
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Ce fut l’occasion de ressortir du placard mon service à fondue, et de refaire aux filles une des recettes du petit livre que j’ai écrit, sous la canicule, autour des fondues.  Celle-ci est à base de « Cream Cheese » (Fromage à tartiner) et rappelle le goût délicieux du Cheesecake. On peut la préparer sans caquelon, dans une petite casserole, que l’on posera sur un réchaud. Dans le livre, j’ai accompagné cette fondue avec des Amaretti « fait maison ». Cette fois, les filles ont préféré le gâteau  aux blancs d’œufs d’Hervé, qui fait un malheur depuis plusieurs semaines !
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes
Prix : Abordable (si vous attendez la pleine saison des fraises françaises)
12 cl de lait
250 g de *cream cheese  (Fromage Philadelphia ou Elle&Vire – Rayon fromage à tartiner en grande surface)
15 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café d’extrait de vanille
Zestes et Jus de 1 citron non traité
  • Chauffer le lait dans le caquelon ou dans une petite casserole sur thermostat minimal ou feu doux.
  • Ajouter le cream cheese et faire fondre en remuant sans cesse.
  • Verser la crème fraîche épaisse, puis l’extrait de vanille, le sucre, les zestes et le jus de citron.
  • Mélanger.
Toute la famille piquera des petits carrés de gâteaux aux blancs d’œufs et des fraises ou autres fruits de saison, dans le caquelon/la casserole de fondue au Cream Cheese.

 

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